Revolte Rum Falernum : Liqueur de rhum pour boissons tiki et cocktails mules

Revolte Rum Falernum : Liqueur de rhum pour boissons tiki et cocktails mules

Afin de ne pas vous ennuyer avec les éloges et les bavardages habituels sur la grande révolution allemande du rhum, nous vous diviserons en deux groupes à ce stade. Vous connaissez déjà la révolte ? Passez ensuite au paragraphe suivant. Vous n’avez aucune idée de quoi il s’agit? Alors lisez d’abord nos deux articles sur Revolte Rum et Revolte Overproof puis revenez ici. Sinon, nous allons vous dire pour la troisième fois à quel point ce rhum est génial et des rumeurs reviennent à propos de notre Mancrush pour le maître distillateur Revolte Felix Kaltenthaler. Nous ne pouvons vraiment pas l’utiliser pour le moment.

Ce que nous et beaucoup d’autres pouvons très bien utiliser : un bon Falernum. Pour ceux qui ne connaissent pas le mot : Falernum est une liqueur de rhum aux forts arômes d’épices. Clous de girofle, piment de la Jamaïque – la plupart des liqueurs de ce type sentent et ont le goût de Noël. Le truc est un ingrédient irremplaçable dans de nombreuses boissons tiki et un excellent ajout au lait de poule de l’Avent, mais très peu de ces liqueurs au rhum peuvent être plus qu’un simple ingrédient. Ça a agacé les gars de Revolte. Donc, comme toujours, ils font leur propre truc.

L’histoire derrière Revolte Rum Falernum

Felix Kaltenthaler peut distiller, en particulier du rhum, mais il reçoit toujours de l’aide pour sa première liqueur de rhum : Max Bergfried est un barman allemand bien connu, blogue sur les herbes et les épices dans le bar et produit ses propres essences de punch – quelque chose de Falernum n’est pas ça loin. Ensemble, les deux experts ont bricolé pendant six mois pour créer un Falernum capable de faire un peu plus que d’atterrir en 2cl au Royal Bermuda Yacht Club.

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Le Revolt Falernum dans un cocktail du Royal Bermuda Yacht Club.
Le Revolt Falernum dans un cocktail du Royal Bermuda Yacht Club.

La base est bien sûr le rhum Revolte, qui est rejoint par la cannelle, les canneberges, la verveine citronnée, le gingembre, le piment de la Jamaïque et le pandan. Oui, nous avons dû le googler aussi. Le pandan est une plante que l’on trouve principalement en Asie tropicale et dont les feuilles séchées sentent bon la vanille et surtout très noisette. Alors là on a encore le truc avec les senteurs de Noël. Afin de leur donner un peu plus de puissance, la Revolte Falernum a 24 pour cent d’alcool en volume – les liqueurs de rhum les plus courantes se situent entre 18 et 20. La seule question maintenant est : que peut faire la chose dans le verre ?

C’est le goût de la révolte Falernum

Bien sûr, une telle liqueur de rhum n’est pas destinée au pur plaisir. Néanmoins, nous le dégustons sans mélange, bien sûr, pour voir ce que le Falernum peut faire en premier. Visuellement, il rappelle le vin blanc, mais est clairement brouillé, presque laiteux sous un mauvais éclairage. Ce qui lui manque en apparence, il le compense trois fois au nez : Des arômes nets de révolte de canne à sucre et de fruits fermentés, notamment de raisin, sont portés par une légère note de clou de girofle et de noix grillées. Étonnamment, il y a même un peu de fumée derrière.

Nez: exportateur de canne à sucre, fruits fermentés, raisins, clous de girofle, noix grillées, fumée

Langue: Canne à sucre, canneberges, noix, piment de la Jamaïque, fumée

En bouche, comme la liqueur, il est d’abord très doux – du moins pur. Comparé aux autres Falernums, il semble presque sec. Si vous vous frayez un chemin dans le sucre, vous découvrirez d’abord la canne à sucre en combinaison avec une note de canneberge très insistante. Ça nous surprend, on ne l’a même pas encore eu dans le nez. Les noix et le piment de la Jamaïque viennent en arrière-plan et enfin une très fine pointe de fumée en finale, qui dérive brièvement vers des notes de cuir. Aussi doux que le Falernum regarde sur la langue quand il frappe, il a grandi à l’arrière.

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Revolt Falernum en long drinks et cocktails

Non, nous boirions ce Falernum aussi peu que n’importe quel autre. Mais vous pouvez déjà voir une différence passionnante par rapport à l’arôme des autres représentants de la catégorie : ils misent sur les épices pures, la Revolte célèbre sa ruminess, la souligne, la sous-tend. Quiconque y mélange une boisson mélange une boisson au rhum épicée et la goûte également. Un Royal Bermuda Yacht Club avec Revolte Rum et ce Falernum est non seulement incroyablement fruité, mais aussi très riche en rhum – il a presque l’air jamaïcain dans le test.

La révolte Falernum dans un Falernum Mule.
La révolte Falernum dans un Falernum Mule.

Il fonctionne également très bien dans le maïs et l’huile – eh bien, nous n’avons pas de rhum Blackstrap, mais un Appleton 12 fera aussi l’affaire. Le Falernum d’Allemagne tient bon face au Jamaïcain. Fonctionne bien dans les cocktails, mais divers Falernums le peuvent. La vraie force de la liqueur Revolte est le fait qu’elle fait également une excellente figure en tant qu’acteur principal : Le Falernum Sour (Falernum, citron vert, glace) est un peu trop lourd pour nous personnellement (mais il a ses fans), mais en combiné avec de la bière au gingembre et de l’eau tonique, il sert d’excellents long drinks. Surtout la variante de la bière au gingembre, qui en dégage tous les arômes de fumée et de rhum, nous procure beaucoup de plaisir. Nous quittons chaque Moscow Mule pour cela.

Bien sûr, nous essayons aussi un peu le Falernum – en tant que liqueur Tiki, il vous invite littéralement à essayer les choses les plus absurdes. Nous aimons beaucoup l’une de nos premières expériences, même si nous ne voulions en fait obtenir qu’un certain look : la Volcano Lemonade. Cela semble complètement absurde, mais cela a aussi un goût absurdement bon. Si vous êtes pris dans la folie :

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La recette du cocktail de la Volcano Lemonade

  • 3 cl de whisky Islay fumé (pas trop tourbé – comme le Bowmore 12)
  • 2cl Révolte Falernum
  • 1,5 cl de jus de citron vert
  • 1cl Révolte Overproof
  • Cucumis Lavande
  • Sangrita

Agiter le whisky, le Falernum, le rhum et le jus de citron vert sur de la glace et filtrer dans un verre à cocktail avec de la glace fraîche. Remplir de Cucumis Lavender et flotter avec Sangrita. Décorer d’un brin de menthe. Boisson.

Revolte Falernum est disponible sur perola-shop.de, par exemple.

Conclusion: Avec son propre Falernum, Revolte veut créer un produit qui est plus qu’un simple ingrédient d’assaisonnement – et le gère facilement. Bien sûr : Peu importe que vous versiez ceci ou un autre Falernum dans un zombie. Mais pratiquement aucune autre liqueur de rhum ne fonctionne aussi bien sur la bière au gingembre, l’eau tonique ou dans les boissons courtes, où le Falernum joue un rôle important dans la recette. Une catégorie de liqueur devient adaptée aux masses – sympa.

Données: 24 %, environ 18 euros pour 0,5 litre, Allemagne

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