Nous avons déjà goûté divers gins à ce stade et avons remarqué, surtout l’année dernière, que la tendance est également à la régionalité en ce qui concerne les schnaps. Au distillateur local du village voisin, aux plantes du jardin d’herbes aromatiques de grand-mère. Nous pensons que c’est bon. Cependant, nous essayons de ne jamais oublier que les bons distillats sont également distillés sur d’autres continents, que le bon gin ne vient pas seulement d’Allemagne et de Grande-Bretagne. Certes, nous n’avions pas non plus l’Argentine et son Príncipe de los Apóstoles Mate Gin sur la chaîne – jusqu’à ce qu’il frappe à notre porte d’entrée virtuelle. Heureusement pour nous.
La bouteille pour cette dégustation nous a été mise à disposition par l’importateur allemand, il n’y avait aucune condition pour l’article. Plus d’informations à ce sujet en fin d’article.
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L’histoire derrière Príncipe de los Apóstoles Mate Gin
Dans ce pays, l’Argentine est en fait plus connue pour son bon vin rouge et ses excellents steaks que pour ses cocktails raffinés. Un cliché que nous aimerions changer à ce stade, mais nos recherches ne le révèlent pas de manière particulièrement excitante. Cependant, nous savons deux choses qui conviennent parfaitement comme arrière-plan pour cet article sur le gin argentin. Numéro 1 : les Argentins sont des connaisseurs, contrairement à souvent dans ce pays, manger et boire c’est plus que manger.
Numéro 2 : Dans la sélection annuelle et très commentée des « 50 meilleurs bars du monde » du magazine Drinks International, il y a exactement un bar allemand en 2016, le Buck & Breck de Berlin à la 50e place, et un bar argentin à la 49e place : le Floreria Atlantico sous la direction d’un barman Renato « Tato » Giovannoni – l’homme derrière Principe de los Apostoles Mate Gin. Giovannoni a travaillé dans le restaurant de son père dès l’âge de 12 ans, puis a longtemps voyagé à l’étranger avant de créer son propre bar – et finalement de créer son propre gin.
Il a investi deux ans de travail pour créer exactement ce que nous apprécions tant dans de nombreux produits allemands : distiller le goût de sa patrie dans le schnaps. En Argentine, ce goût n’est pas principalement du vin rouge ou du bœuf, mais du thé maté. Exactement, les trucs du Hackerbrause. Juste pas trop sucré et sans acide carbonique. Le gin porte également le nom du thé maté : la ville de Príncipe de los Apóstoles abrite la première plantation officielle de maté en Argentine. D’autres plantes botaniques incluent la menthe peperina argentine, le pamplemousse rose, la coriandre et l’eucalyptus, qui sont cultivés en Argentine depuis environ 100 ans et peuvent donc également être considérés comme indigènes. Et bien sûr le genévrier – après tout, c’est un gin. Mais aussi un bon ?
Voici à quoi ressemble le gin argentin
La bouteille à elle seule est une petite œuvre d’art en soi et rappelle plus une eau minérale italienne particulièrement sophistiquée qu’un gin. L’esprit est clair et lourd dans le verre. L’argentin est doux mais excitant au nez. L’amertume fruitée du pamplemousse et l’eucalyptus frais sont les premières choses que l’on remarque clairement, suivies d’une pointe de menthe et d’une très douce pointe de tabac. Le genévrier est là, mais très légèrement en retrait. Dans une dégustation à l’aveugle, on n’aurait pas deviné le gin.
Nez: Pamplemousse, Eucalyptus, Menthe, Tabac, Genévrier
Langue: Pamplemousse, eucalyptus, menthe, genévrier, romarin, maté
En bouche c’est d’abord le pamplemousse qui se déguste nettement, toujours avec ce beau mélange d’amertume et de fruit, auquel s’ajoute une légère sucrosité. L’eucalyptus et la menthe sont également très présents, et en finale tous deux prennent une légère note de romarin avec une douce touche de genévrier. Le maté ne suit que maintenant dans l’arrière-goût, mais devient nettement plus clair avec la deuxième et la troisième gorgée et peut maintenant également être trouvé dans le nez.
Le Príncipe de los Apóstoles Mate Gin pur et en cocktails
Un beau gin bien rond qui fera certainement le bonheur de l’un ou de l’autre – ne serait-ce que parce qu’il est bien travaillé et n’a donc pas de notes d’alcool ni de brûlures. Cependant, il se veut un spiritueux mixte de haute qualité, pour lequel son inventeur Tato a également imaginé diverses boissons passionnantes, dont certaines seront examinées plus tard. L’infusion d’huile d’olive pour l’Avani Gin Tonic est déjà en préparation. Généralement au sujet des gin tonics : Si vous aimez les Apostoles, vous serez satisfait d’une très large gamme de tonics. Avec l’Aqua Monaco Extra Dry incroyablement sec, on met particulièrement l’accent sur le pamplemousse et le maté, avec une eau tonique citronnée et douce comme le Fever Tree Mediterranean il devient très herbacé et frais. Le problème : Príncipe de los Apóstoles Mate Gin n’est presque plus du gin – si vous ne pouvez pas vous y habituer, la meilleure eau tonique ne vous aidera pas.
Nous pensons que les Apostoles sont excellents tels qu’ils sont – seulement nous avons la question lancinante de savoir si le distillat ne serait pas encore meilleur si le genévrier avait simplement été omis et que les forces massives avaient été concentrées encore plus. Mais les bonnes boissons aident à éviter les questions cinglantes, c’est pourquoi nous testons également le gin dans divers autres cocktails. Parce qu’il se marie bien avec le basilic (recommandation de décoration pour le G&T !), nous l’emballons dans un Gin Basil Smash. C’est aussi rafraîchissant et revigorant que rien ne l’a été depuis longtemps et en même temps très loin de tous les Basil Smash que nous avons mixés auparavant. Cela ressemble presque à une (délicieuse) torsion.
Parce qu’on aimerait jumeler les sud-américains de notre bar maison, on cherche une recette avec du gin et du mezcal – et on trouve ce qu’on cherche au Decepticon : gin, mezcal, marasquin, jus de citron. Il est en fait fait avec du Old Tom Gin assez doux, mais nous comptons sur Apostoles – et nous sommes ravis du résultat. Ce mélange de fraîcheur, de fumée, d’acidité et des notes légèrement massepain du marasquin est incroyablement terreux, à la fois frais et généralement un crochet droit aromatique, qu’il vaut mieux ne pas attraper trois le soir en raison du nombre élevé de tours.
Jusqu’à présent, notre boisson préférée parmi les boissons originales de Renato Giovannoni est le Chivilcoy Gin & Ginger : sirop de concombre, soda au gingembre, jus de citron vert, gin et une pincée de Fernet Branca – un appareil insensé d’une boisson d’été, qui pourrait bien être la recette incroyablement géniale : le Príncipe de los Apóstoles Mate Gin manque un peu ici, mais le cocktail marche aussi avec un bon New Western Dry Gin. Le gin met plus clairement son empreinte sur les autres boissons mentionnées ici – nous espérons donc en trouver quelques-unes dans les bars locaux bientôt.
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Conclusion: Un excellent distillat bien fait pour lequel il n’est pas nécessaire d’aimer le maté, mais qui pourrait tout aussi bien diviser les esprits que le thé d’Argentine. C’est tout simplement loin de ce qu’on appelle autrement le gin. Mais c’est exactement ce qui rend les Apostoles si passionnants.
Données: Argentine, 40 pour cent, 0,7 litre, 34,95 euros
L’importateur allemand Claas von Zombory nous a fourni une bouteille de gin pour cette dégustation. Au-delà de cela, cependant, il n’a pas tenté d’influencer la dégustation ou l’article lui-même. Merci beaucoup pour la grande coopération!
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