Rutte Dry Gin et le Mainland Fizz

Rutte Dry Gin et le Mainland Fizz

Si vous êtes un lecteur régulier de Cocktailbart ou si vous avez abordé plus en détail le sujet du gin ces dernières années, alors Rutte vous est probablement familier : la distillerie néerlandaise, dirigée par Myriam Hendrickx, produit des spiritueux et des liqueurs depuis 1872 et est bien Lieu connu surtout pour le genièvre, qui jouit d’une grande popularité en Hollande. Si vous connaissez Rutte de Cocktailbart, vous connaissez probablement les distillats extraordinaires tels que Celery Gin ou le très noisette Old Simon Genever.

La bouteille pour cette dégustation nous a été mise à disposition par Borco Marken Import, le distributeur allemand de Rutte’s, sans aucune condition. Plus d’informations à ce sujet en fin d’article.

Parmi les produits disponibles en Allemagne de cette distillerie, qui était déjà artisanale quand on l’appelait encore artisanale, nous avons jusqu’ici négligé une chose (à moins que vous ne nous suiviez assidûment sur Instagram) : le Rutte Dry Gin. En plus de cela, il faut bien l’avouer : lorsque nous nous sommes intéressés pour la première fois à Rutte, c’était la bouteille qui nous attirait le moins. En plus des collègues plutôt atypiques, elle coule un peu. Jusqu’à ce que vous les ouvriez.

Comment est fabriqué le Rutte Dry Gin ?

Comme pour tous les produits Rutte, une grande valeur est accordée aux ingrédients naturels et à l’artisanat authentique. De nombreuses entreprises peuvent prétendre que Rutte distille dans la même petite maison à Dordrecht depuis 1872 et que le maître distillateur Hendrickx elle-même va chercher des ingrédients lorsque des plantes particulièrement régionales se retrouvent dans le pot, mais cela parle un langage très clair.

Nous ne savons pas si et lesquelles des drogues du Rutte Dry Gin la fascinante Myriam a choisie elle-même, mais nous avons encore une liste complète : genévrier, coriandre, angélique, racines d’iris, cannelle cassia, zeste d’orange amère, zeste d’orange et fenouil . Cette recette a été composée à partir des notes du fondateur de l’entreprise Simon Rutte, qui distillait déjà du gin à la fin du 19e siècle – il n’y a donc pas d’ingrédients particulièrement inhabituels ici, seul le fenouil se démarque. Dans l’inondation actuelle de gin, cela semble presque ennuyeux – alors essayez-le.

Quel est le goût du Rutte Dry Gin ?

Clair : le feu est clair. Il pivote presque huileux et tire de petites jambes lourdes et rapides sur le mur de verre. Le nez est extrêmement rond et classique, comme le suggèrent les plantes : le genévrier et l’écorce d’agrumes déterminent le tableau. De plus, une note légèrement fleurie de sureau, de coriandre et un peu de gingembre. Des oranges sont ajoutées et avec quelques minutes d’attente pour que le parfum s’installe, il y a aussi des notes légèrement épicées de cannelle et de vin chaud.

Nez: Genévrier, zeste d’agrumes, sureau, coriandre, gingembre, orange, cannelle, vin chaud

Langue: Cerises, coriandre, genévrier, citrons, fenouil, angélique, oranges

En bouche, il apparaît d’abord presque fruité, avec des notes surprenantes de cerise. Il y a aussi de la coriandre, du genévrier et des citrons. Une première impression passionnante. De légères notes amères, une légère salinité avec – en effet – un peu de fenouil sur la langue puis encore du genévrier et de l’angélique en finale. En fin de bouche, les zestes d’orange ressortent bien. Pas aussi complexe sur la langue que sur le nez, mais merveilleusement rond et doux.

Rutte Dry Gin dans une variante Bee's Knees au Calvados.
Rutte Dry Gin dans une variante Bee’s Knees au Calvados.

Avec quoi mélangez-vous le Rutte Dry Gin ?

Ce gin sec est principalement excellent en soi – si vous êtes l’un des rares à ne pas avoir besoin d’un tonique, vous êtes au bon endroit : une marque classique mais individuelle. Cela nous amène à notre seul problème légèrement plus important avec le Rutte Dry Gin – cette individualité est désespérément perdue dans le gin tonic, même avec des toniques très doux. Ne vous méprenez pas : il y a un super G&T au rhum. Juste un que vous obtiendriez avec d’autres gins d’une manière ou d’une autre. C’est pourquoi nous préférons mélanger le Rutte Dry dans des boissons qui demandent un gin complexe mais accessible, classique mais pas ennuyeux.

Le meilleur exemple est probablement les martinis de toutes sortes, du pet-dry au dirty, qu’il maîtrise exceptionnellement bien. Les Gin Basil Smash sont excellents, mais en comparaison directe, du moins pour nous, ils ne se rapprochent pas de la variante avec le Celery Basil Smash. Un Bee’s Knees, que nous avons mélangé avec du Rutte Dry Gin dans le cadre de nos recherches pour la boisson, nous plaît – et nous inspire pour créer une variante appelée Bee Sting, pour laquelle nous ajoutons également du Calvados (article à venir !).

Les highballs, de préférence avec du soda, fonctionnent tout aussi bien, un gin fizz classique par exemple. C’est exactement ce à quoi nous nous adressons avec notre propre boisson – juste avec quelques ingrédients supplémentaires. Le Mainland Fizz combiné avec l’Italicus1 et le Belsazar Summer Edition deux composants très indépendants, que le Rutte Dry met parfaitement en valeur et combine. Une bonne boisson – du moins c’est ce que nous pensons, dans notre nuage d’éloges.

Le pétillant continental avec Rutte Dry Gin, Italicus et la Belsazar Summer Edition.
The Mainland Fizz avec Rutte Dry Gin, Italicus1 et l’édition d’été de Belshazzar.

Pétillant continental

  • 3cl Rutte Dry Gin
  • 3cl Belshazzar édition d’été
  • 1.5cl Italicus1
  • 0,5 cl de jus de citron
  • un soda

Mettez tous les ingrédients sauf le soda directement dans le verre sur glace, complétez avec du soda et décorez de zeste de citron. Boisson.

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Conclusion: Techniquement excellent, le gin sec classique avec sa propre note mais réservée, qui se montre à son meilleur dans les boissons courtes et les highballs.

Données: 43 %, environ 32 euros pour 0,7 litre, Pays-Bas

Borco Marken Import, le distributeur allemand de Rutte, nous a fourni une bouteille du produit, mais n’a influencé aucun article ni la dégustation. Nous vous remercions pour le partenariat exceptionnellement amical et coopératif.

1 Les produits marqués sont des spiritueux, que Johann vend dans le cadre de son travail quotidien. Il ne reçoit aucune commission pour les avoir mentionnés, et son employeur n’a aucun contrôle sur le moment et la manière dont il mentionne les produits de l’entreprise sur une barbe à cocktail.

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