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Recette du Negroni Sbagliato
- Campari 3cl
- 3 cl de Vermouth Doux
- environ 3 cl de vin mousseux
Versez le vermouth et le Campari dans un verre sur des glaçons. Remuer à froid et arroser de vin mousseux. Garnir d’un zeste d’orange. Boire.
La liste de courses pour Negroni Sbagliato
- Campari*
- Mancino Vermouth Rosso*
- vin pétillant*
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Certaines histoires peuvent être racontées rapidement : Negroni Sbagliato signifie « Wrong Negroni » car il n’est pas préparé avec du gin, mais avec du Prosecco ou du vin mousseux en général. Selon la légende, lors d’une soirée mouvementée en 1972 au Bar Basso de Milan, le barman Mirko Stocchetto a simplement pris la mauvaise bouteille et a versé du vermouth et du Campari de la mauvaise bouteille. Le résultat est une boisson encore moins mythique que l’originale en 2021, mais chez la grande majorité des gens elle n’a pas le goût de « sbagliato », mais de perfetto.
Le bon moment pour un Negroni Sbagliato
Les confrères de la mixologie doutent à juste titre du mythe, il n’est pas tout à fait possible pour un barman expérimenté de confondre une bouteille de gin avec une bouteille de Prosecco. Pourquoi ne pas jeter un coup d’œil au bar de votre maison et penser à quel point vous devriez être froissé pour cela. Certes, vous servez rarement dans le hotspot d’apéritif le plus chaud du Milan ivre des années 70. Mais peu importe que l’histoire soit vraie ou non : le Negroni Sbagliato est une sensation gustative qui se marie parfaitement avec un vin mousseux sec et acidulé.
Il se situe quelque part entre Americano (un highball Negroni avec du soda au lieu de gin) et le Negroni classique. Pas aussi lourd que l’original, mais pas aussi léger qu’une plume et savoureux que le Highball rouge vif un peu plus ancien. Laquelle des trois (ou des dizaines de variantes moins connues) vous préférez est une question de goût. Mais si vous nous demandez en tant que personnes qui n’aimaient pas Campari depuis longtemps et qui maintenant, après un peu de pratique, apprécient vraiment les apéritifs amers : l’Americano est servi à 17 heures avec l’apéritif proprement dit. Le Negroni juste avant le repas pour un post-apéro vers 19h30. Et quand on a failli s’endormir après le festin le plus fou qu’on puisse imaginer à 22h00, on déballe le Negroni Sbagliato pour que ses bulles revitalisantes nous montrent le chemin d’une nuit excitante.
broche de recette
Outils pour le verre et le bar
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verre
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turluttes
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cuillère de bar
Ingrédients
- 3 CL Vermouth rouge
- 3 CL Campari
- environ 3 CL vin pétillant
préparation
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Versez le vermouth et le Campari dans un verre sur des glaçons.
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Remuer à froid et arroser de vin mousseux.
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Garnir d’un zeste d’orange.
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Boire.
Les bons ingrédients pour le Negroni Sbagliato
En principe, toute combinaison de liqueur amère, de vermouth doux et de vin mousseux peut créer une excellente boisson ici. En ce qui concerne le vermouth rouge, cependant, nous sommes principalement fans de la formule classique Carpano Antica et du Mancino Rosso un peu plus méditerranéen et plus sec. En ce qui concerne la liqueur amère, nous utilisons généralement le Campari original.Quiconque apprécie la couleur et la préfère moins amère est bien servi avec Rinomato ou le Mondino Amaro allemand.
Reste le vin mousseux et nous ne sommes toujours pas experts dans ce domaine. Il doit être sec, acidulé et, si possible, un peu levuré et amer. Si vous pouvez aussi trouver un italien qui fait tout cela, tant mieux. Dans la plupart des cas, nous utilisons du spumante biologique Pizzolato Bianco Extra-Dry de la merveilleuse charcuterie en qui nous avons confiance.
La liste de courses pour Negroni Sbagliato
- Campari*
- Mancino Vermouth Rosso*
- vin pétillant*
- Gobelet Nachtmann Aspen de la photo d’ouverture*
- Ou vous pouvez jeter un oeil directement Cocktailbart’s Liquideria sur amazon.de*
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