Perola fête ses 10 ans. Si cela ne vous dit rien : Perola est l’importateur et distributeur allemand de spiritueux derrière des marques telles que Compagnie des Indes, By the Dutch, Italicus, Brockmans Gin et Barsol Pisco. Les anniversaires d’entreprise sont agréables, surtout lorsqu’il s’agit de petites entreprises avec des marques passionnantes et authentiques dans leur portefeuille. Mais généralement, ils valent plus un câlin qu’un article. Il y a deux raisons pour lesquelles les choses sont différentes cette fois.
L’auteur a travaillé pour l’entreprise de fabrication jusqu’en 2019, la bouteille pour cette dégustation a été mise à disposition. Il n’y avait aucune condition pour une éventuelle publication. Plus d’informations à ce sujet en fin d’article.
Raison 1 : l’auteur de cet article y travaillait, comme vous venez de le lire dans la ligne d’avertissement. Raison 2 : Pour l’anniversaire, Perola sort deux embouteillages de rhum spéciaux passionnants, que nous avons été autorisés à regarder plus tôt grâce à nos relations (à droite : le schnaps est comme le Bundestag – ou vice versa). L’un vient de l’embouteilleur de rhum français indépendant Compagnie des Indes (lire leur critique ici), l’autre vient de la marque maison Bellamy’s Reserve Rum de Perola – et c’est de cela qu’il s’agit.
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L’histoire du Bellamy’s Reserve Rum Perola 10th Anniversary Edition
Perola a été fondée il y a presque exactement 10 ans : Arno Schmid-Egger, qui travaillait alors dans le développement commercial au Brésil, y a découvert la Cachaça. Bonne cachaça, pas ce que l’on pensait être dans ce pays et qui l’est parfois encore. Il commence à l’importer en Allemagne et continue de le faire à ce jour. Parce que cela fonctionne assez bien économiquement, il introduit rapidement d’autres marques avec d’autres spiritueux dans le portefeuille. Après dix ans, l’entreprise de Fürth compte près de 20 employés et près de 30 marques de spiritueux en interne – y compris diverses marques de distributeur.
L’un d’entre eux : Bellamy’s Reserve Rum, une étiquette sous laquelle Perola embouteille l’expérience rhum qu’elle a accumulée au fil des ans dans ses propres blends, cask experiences et single casks. Par coïncidence, Captain Hoo a aussi peut-être le logo le plus brillant de tout le monde du rhum. Pour rappel, je suis peut-être partial. Captain Hoo est un véritable amour du logo. Pour le dixième anniversaire, Perola n’emballe pas un single cask haut de gamme inestimable dans la bouteille avec le hibou pirate, mais plutôt un rhum mélangé relativement abordable avec une touche.
La base est constituée de rhums de la Jamaïque, de la Barbade et de la République dominicaine âgés entre 5 et 12 ans, légèrement sucrés avec 15,3 g de sucre par litre. Ce mélange de rhum est fini dans un – Tadaa – fût de rhum. Faire vieillir du rhum dans un fût de rhum ? Cela ressemble à un double nettoyage, mais pour l’édition du 10e anniversaire, le mélange a été autorisé à reposer dans un fût de Jamaicarum ex-high-ester plutôt inhabituel – et cela pendant 20 mois complets. Quel goût ça a ?
Voici le goût de ce Bellamy’s Reserve Rum
Le rhum tourbillonne lentement, presque huileux, laissant des gouttes grasses et lentes sur la paroi de verre. Le parfum : ester-jamaïcain. La note typique Uhu est tout de suite là, derrière elle la banane fermentée, les fruits rouges, quelques notes acidulées d’orange. Si vous le laissez respirer un peu, des arômes de caramel noir, de chêne et même de café et de noix de coco se dégagent. Cela vaut la peine de le laisser respirer pendant cinq minutes.
Nez: Ester, banane fermentée, fruits rouges, orange, caramel, chêne, café, noix de coco
Bouche: Fruits fermentés, caramel, orange amère, bois carbonisé, café
Il a une présence folle sur la langue – en termes de force, on aurait deviné aveuglément un embouteillage en fût beaucoup plus lourd. C’est vraiment une question de pouvoir, nous n’avons pas eu de brûlures d’alcool. Au lieu de cela, beaucoup de fruits fermentés, de caramel, quelques notes d’orange amère et de bois légèrement carbonisé en finale. Le Bellamy’s résonne agréablement longtemps et laisse une astringence perceptible, une sensation de langue engourdie et sèche. Assez remarquable pour un rhum légèrement sucré.
Bellamy’s Reserve Rum Perola 10th Anniversary Edition pur et en cocktails
Pur, nous aurions « reconnu » cela comme un jamaïcain lors de la dégustation à l’aveugle – qu’il ne dégénère pas simplement en une imitation élaborée du style très particulier du rhum, divers arômes secondaires tels que le café ou l’orange amère, que nous avons rarement vu chez les Jamaïcains, assurez-vous que vous avez trouvé. Et la combinaison de puissance et d’une teneur en alcool relativement «faible» de 47,3% est assez excitante – un rhum expérimental que vous auriez dû essayer.
Parce qu’on ne veut pas trop superposer ces notes secondaires enthousiasmantes, on travaille avec des boissons plutôt allégées – on mélangerait plutôt un Mai Tai, qui ira certainement bien avec ce Bellamy’s, avec un « vrai » rhum jamaïcain. Au lieu de cela, nous remuons un Old Fashioned, bien qu’avec un zeste de citron vert au lieu d’une orange – cela enlève un peu de la chaleur que cette boisson devrait avoir, mais cela fonctionne un peu mieux – plus rond, plus agréable, corsé.
Étant donné que le long drink à la bière de gingembre de style Dark and Stormy ressemble à ce que nous imaginons Mai Tai (goût incroyable, mais les particularités ne ressortent pas), nous nous appuyons sur un rhum et un soda. Totalement réduit, uniquement du rhum et de l’eau pétillante dans un rapport de 1:2. Boisson fantastique, dans laquelle, de manière passionnante, se dégagent principalement des notes de baril et un peu de chocolat. Et bien sûr, nous osons essayer notre propre boisson – une variante du purgatoire de Ted Kilgore. Et c’est notre point culminant de la soirée – ce qui n’est certes pas toujours le cas avec nos propres créations.
Chaos
- 4.5cl Bellamy’s Reserve Rum Perola Édition 10ème Anniversaire
- 1.5cl Chartreuse Verte
- 1.5cl DOM Bénédictine
Remuer sur de la glace, filtrer dans un gobelet avec un gros bloc de glace. Boisson.
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Conclusion: Expérience passionnante de finition en fût de mélange, qui en surface est un rhum jamaïcain très décent. C’est exactement pourquoi vous devriez prendre votre temps pour la dégustation, alors ce Bellamy’s vous récompensera avec sa propre complexité – et des boissons courtes plutôt cool. Mais si vous voulez avoir votre mot à dire, dépêchez-vous – un seul fût a été rempli sur 430 bouteilles.
Données: Jamaïque, Barbade, République dominicaine, environ 60 euros, 0,7 litre, 47,3 %
Avis de non-responsabilité : l’auteur de ces lignes a travaillé pour le distributeur allemand de ce rhum jusqu’à il y a un peu moins d’un an et se sent toujours profondément lié à l’entreprise et à la grande équipe – mais bien sûr, j’essaie d’évaluer le produit de manière objective. Le rhum a été mis à disposition, mais aucun autre paiement n’a été effectué et je n’ai pas non plus été influencé.
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