Le rhum agricole est un sujet très particulier dans le monde du rhum, à commencer par la terminologie difficile à comprendre. Pour certains, tout rhum issu de jus de canne à sucre frais est un rhum agricole au lieu d’une mélasse « normale », pour d’autres seul le distillat des départements français d’outre-mer est un vrai agricole, et celui de la Martinique est le meilleur, car c’est le seul avec une AOC (Appellation d’Origine Contrôlée) -Sceau pour l’appellation d’origine protégée. Parce que l’île n’est plus si immense maintenant, il n’y a que quelques marques de rhum qui portent ce sceau – dont l’une des plus célèbres est Trois Rivières.
La bouteille pour cette dégustation nous a été mise à disposition par Haromex, le distributeur allemand de Trois Rivières, il n’y avait aucune condition. Plus d’informations à ce sujet en fin d’article.
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L’histoire derrière Trois Rivières VSOP
L’histoire de la marque remonte officiellement à 1660, lorsque le ministre français des Finances de l’époque, Nicolas Fouquet (qui tomba plus tard en disgrâce auprès du Roi Soleil Louis XIV) s’empara de 2 000 hectares de terres dans les Antilles françaises. Le pays et plus tard le Rhum tirent leurs noms des trois rivières qui coulent ici : Bois d’Inde, Oman et Saint-Pierre. Mais ce n’est qu’au milieu du 18ème siècle que la canne à sucre a été cultivée ici et là jusqu’en 1785, lorsqu’un certain Etienne Isaïe Marraud Des Grottes a repris la boutique et, en plus du numéro de sucre entier, a également distillé du rhum. .
Enfin, en 1905, Amédée Aubéry reprend Trois Rivières et mise entièrement sur le rhum, mais ce n’est qu’en 1940 que le fils d’Amédée passe au rhum agricole et amène lui-même la distillerie à Trois Rivières. S’en suivent divers changements de propriétaires et agrandissements. En 1994, la société de rhum a changé de mains au propriétaire actuel Bellonie & Bourdillon Successeurs, suivi en 2004 par le déménagement à Rivière Pilote – qui est bien sûr également en Martinique.
L’entreprise profite de près de 15 ans de silence pour élargir son propre portefeuille, qui, comme de nombreux autres produits agricoles, est composé de single casks, d’éditions de luxe, de rhums blancs et de divers mélanges d’âges différents. L’un d’eux est le VSOP; selon les directives AOC, un rhum peut s’appeler ainsi s’il a plus de quatre ans. Le Trois Rivières est même composé de rhums de cinq ans d’âge et se situe ainsi à mi-chemin entre les embouteillages Ambre (à partir de 18 mois) et Rhum Vieux Hors d’âge (à partir de 8 ans). La question demeure : que peut faire le rhum d’âge mûr ?
Voici le goût de Trois Rivières VSOP
Dans le verre, il scintille d’ambre et, lorsqu’il pivote, dessine des nez épais, mais peu nombreux, sur la paroi de verre. En parlant de nez : il ne peut pas cacher ses origines agricoles là-dedans. Les alcools esters frappent la cloison nasale avec une note de colle assez nette. Le bois légèrement carbonisé et le rideau de fruits fermentés recouvrent les notes plus légères d’abricot et d’orange. Avec un peu de temps, la pomme verte les rejoint.
Nez: Esters, bois carbonisé, fruits fermentés, abricots, oranges, pomme verte
Bouche: Abricots, miel, citrons, mangue, amandes amères, levure, vanille, bois, caramel
En bouche, il est agréablement doux, mais globalement assez réservé. Encore une fois, on découvre d’abord le léger ton de la colle, mais ensuite les abricots, le miel, les citrons et la pâte à tartiner à la mangue. Quand on lave la langue, on goûte des amandes amères et même une légère pointe de levure. La finale montre principalement de la vanille et du bois et quelques notes très caramélisées finalement étalées.
Le Rhum Agricole pur et en cocktails
À lui seul, le Trois Rivières VSOP Reserve Speciale est un plaisir à plusieurs niveaux qui doit être exploré en détail. Un rhum à méditer, où il faut se concentrer un peu. Mais la bonne chose : contrairement à beaucoup d’autres Agricoles stockés, il n’est pas trop adouci, il a encore une partie de ce caractère sauvage et vert que l’Agriculture blanc porte habituellement devant lui. Attention, mais pas assez pour offenser.
Le VSOP Trois Rivières dans le Cocktail Esclave Pirate.
Le VSOP Trois Rivières dans le Ti Punch.
Le Trois Rivières VSOP en Breakfast Martinique avec Marmelade d’Orange, Tia Maria et Amers au Chocolat.
Bien sûr, nous essayons aussi le rhum dans les boissons – surtout le Ti Punch, peut-être la boisson la plus importante avec le rhum agricole. Il se compose essentiellement de sucre, de citrons verts et de jus de citron vert et de Rhum Agricole. Alors que les versions au rhum blanc font très penser à une caipirinha bien faite, la boisson au rhum vieux est beaucoup plus douce, plus ronde et un peu plus accessible. Notre Ti Punch testé est un vrai régal pour le palais au lieu de l’explosion de palais habituelle.
Mais on essaie aussi des variantes plus sauvages comme un Breakfast Martinique (rhum agricole, marmelade d’orange, bitter au chocolat, liqueur de café) ou un Pirate Slave à base de vermouth rouge, Campari, bitter à l’orange, sirop de canne à sucre roux et rhum agricole. Cela nous ouvre l’appétit – inspirés des boissons tiki sans rhum très spéciales d’augustine-bar.de, nous fabriquons un tiki au vermouth sans jus de fruits, à part le citron vert. Parce que le résultat et que nous l’aimons, mais qu’il a besoin de plus de bang, nous ajoutons de la fumée. La …
Cocktail Pilon
- 5cl Trois Rivières VSOP
- 2 cl Hoos Vermut Rouge
- 2,5 cl de bière au gingembre
- Amers d’Angostura
- 2 cl de citron vert
Secouez tous les ingrédients ensemble sur de la glace et filtrez dans un verre rempli de glace pilée qui a été fumée avec du thé vert à la poudre à canon. Garnir de citron vert et de menthe. Boisson.
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Conclusion: Un rhum agricole mûr qui n’a pas encore complètement abandonné son caractère d’origine, mais qui se présente toujours comme bien rond.
Données: 40 pour cent, Martinique, 0,7 litre, environ 40 euros
Le distributeur allemand de Trois Rivières est Haromex Development GmbH, nous a fourni une bouteille à des fins éditoriales, mais n’a ensuite pas tenté d’influencer le type ou la portée des articles ou de la dégustation. Nous vous disons merci pour la coopération formidable et simple.
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