L’El Jimador Reposado n’a pas la vie facile en Allemagne – comme toutes les tequilas. La tequila est un peu comme les frères et sœurs gâtés des autres spiritueux : elle est fabriquée à partir d’une plante qui ressemble à un extraterrestre assez méchant et dont le nom – agave – sonne comme un ivrogne appelant sa femme. Parce qu’il n’y a pratiquement pas de cocktails bien connus avec du brandy d’agave en dehors de la margarita et de la tequila sunrise, vous le buvez pur. Dissolvant transparent pour vernis à ongles dans un verre à liqueur avec du citron et du sel. Pourquoi faut-il faire autrement avec El Jimador Reposado et diverses autres tequilas :
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Pourquoi El Jimador Reposado ?
En Allemagne, la tequila a un problème très similaire à la cachaça : vous en avez chez vous pour le lever du soleil de la tequila (ou caipi) et si vous voulez un verre tard dans la nuit. La tequila peut faire tellement plus : une tequila vieillie est délicieuse, complexe et ne vous brûle pas le visage au point que vous deviez l’étouffer avec des citrons aigres et du sel. Et si vous n’y croyez pas, le El Jimador Reposado prouve le contraire pour un peu moins de 20 euros.
Nous avons choisi cette tequila pour notre première dégustation de tequila sur une barbe à cocktail car à ce prix elle n’est pas significativement plus chère que les produits de supermarché, mais elle offre une valeur ajoutée non négligeable. C’est 100% agave – les mixtos bon marché (une tequila faite avec moins de 100% d’agava) ne sont généralement que de 51% – ce qui signifie que vous pouvez au moins goûter la plante tentacule du Jimador.
Vieilli pendant deux mois en fûts de chêne (d’où le titre «Reposado» par opposition au «Blanco» non vieilli) et cela seul lui donne une profondeur inimaginable – pour quelqu’un qui n’a jamais bu de tequila pure pour le plaisir. Comme toutes les tequilas, El Jimador vient du Mexique. Le nom lui-même : bien sûr aussi mexicain. Le jimador est le gars qui récolte les agaves avant de les transformer en tequila ou en un autre type de mezcal.
Quel goût a le El Jimador Reposado ?
L’El Jimador brille en jaune vif, semble léger et presque étincelant. Il sent extrêmement doux (il suffit d’ouvrir une tequila à 9 € pour comparaison), très doux, avec des notes de vanille accompagnées d’arômes fruités qui l’identifient clairement comme une eau-de-vie d’agave. De plus, il y a aussi assez clairement du chêne avec une connotation qui va presque dans le sens du poivre.
Nez: Vanille, Agave, Chêne, Poivre
Langue: Agave, fruit, chêne, cuir
Il est incroyablement doux sur la langue, ce n’est que lorsque vous le laissez glisser plusieurs fois dans votre bouche qu’une netteté devient perceptible, qui est plus poivrée qu’alcoolisée. Le goût est fruité-vanillé et l’agave est clairement perceptible ici aussi. Ce n’est qu’en finale que le bois de chêne revient, avec une pointe de cuir. Le Reposado El Jimador éveille en douceur le besoin de fumer un cigare.
El Jimador Reposado dans la Margarita et dans la Tequila Sunrise
Malheureusement, l’El Jimador se perd un peu dans la plupart des recettes de cocktails – ce que nous pensons être dommage, étant donné qu’il est assez savoureux en soi. Cependant, cela est probablement dû à la nature des cocktails à la tequila, dont la plupart sont malheureusement issus du dark cocktail moyen-âge : on peut difficilement le goûter dans la Tequila Sunrise. Mais ce qui est presque bon : Dans le Tequila Sunrise avec le mélange le moins cher, vous pouvez déguster du jus et de l’alcool industriel. Nous préférons prendre la variante Jimador. La margarita, en revanche, donne au Reposado El Jimador des notes tout à fait inédites. Mais pas d’une manière qui nous réjouisse.
Précisément parce que cette tequila pure est très savoureuse et a été stockée dans un tonneau, nous l’avons essayée sur une Tequila Old Fashioned. Les tons de bois et de cuir du Jimador se marient à merveille avec les amers et les oranges, donc si vous cherchez à essayer un Old Fashioned terreux, épicé et non whisky, c’est une excellente tequila.
El Jimador Reposado* 
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Conclusion: Une excellente tequila pour tous ceux qui veulent savoir quel goût a vraiment la tequila pour peu d’argent. Malheureusement, à cause de sa douceur, il se perd dans les cocktails.
Données: Tequila, 38%, environ 20 euros, Mexique
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