Le curaçao sec est un sujet énorme dans le bar ainsi que dans le bar de la maison – après tout, il n’y a guère de liqueur qui soit utilisée si souvent dans les cocktails classiques. Peu importe que vous l’appeliez Triple Sec, Liqueur d’Orange ou Curaçao. En revanche, presque personne n’en parle, les bons articles sur le sujet sont rares. Certaines personnes recherchent toujours le même grand classique tout au long de leur vie liquide, d’autres pêchent les marques bon marché bien connues de l’étagère la plus basse du supermarché pour 4 Öcken. « Il n’y a nulle part plus de 2 cl dedans de toute façon. »
La bouteille pour cette dégustation a été fournie par Revolte Rum, il n’y avait aucune condition. Plus d’informations à ce sujet en fin d’article.
Ce dernier est vrai dans la plupart des cas. Le curaçao sec est une source de douceur et de modificateur, il ajoute un peu de fruit et de base et c’est tout. Le problème : si vous voulez mélanger une boisson incroyablement bonne, vous avez également besoin de modificateurs incroyablement bons. Après tout, les sièges Ferrari ne sont pas recouverts de PVC. C’est pourquoi le cerveau de Revolte Rum, Felix Georg Kaltenthaler, a entrepris avec les gars du Tin Tin Bar à Stuttgart de développer un Curaçao sec qui a son propre caractère – et pourtant, en tant que joueur d’équipe, il fait ressortir d’autres ingrédients avant tout.
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L’histoire de Revolte Dry Curaçao
Pour être honnête : jusqu’à présent, nous avons présenté avec enthousiasme (presque) tous les produits Revolte sur Cocktailbart, du rhum Revolte classique au rhum épicé, qui a commencé comme une blague de poisson d’avril, en passant par le punch suédois fou – donc nous ne nous sentons vraiment pas comme présenter Félix plus. Eh bien, d’une certaine manière, oui, mais… euh… ouais, non, restons-en là. Quoi qu’il en soit : mec cool, truc cool. Et parce qu’il aime traîner avec d’autres mecs cool qui partagent sa passion, il a développé le Dry Curaçao avec Jonas Hald et l’équipe de Tin Tin Bar, avec qui il a déjà travaillé sur divers autres projets et produits en dehors de la ligne Revolte Has . Selon Kaltenthaler lui-même, Hald a même pris en charge la majeure partie du travail de développement : « Il a juste un système de détection de bombe. Tout ce que j’avais à faire était de macérer un peu et d’incorporer l’eau-de-vie.
Pour leur liqueur d’orange commune, ils n’innovent pas – mais avec le Revolte Overproof Rum comme base, on est aussi assez loin des sentiers battus. Des oranges amères siciliennes fraîches y sont macérées. Ensuite, comme mentionné, le brandy est ajouté conformément à la bonne tradition Triple Sec. Fils de vigneron, Félix en produit aussi lui-même, rien n’est acheté. Maintenant, la seule question est : le Revolte Dry Curaçao peut-il ajouter quelque chose de nouveau à ce genre de schnaps surpeuplé en termes de goût, ou devrions-nous l’avoir d’abord essayé, puis martelé tous les éloges avancés dans le clavier ?
Voici le goût du Dry Curaçao
La liqueur vire au jaune clair dans le verre et est beaucoup plus fine que ce à quoi vous vous attendez. Néanmoins, des traînées importantes se forment sur le bord du verre. Le parfum est incroyablement frais et incroyablement agréable : orange de part en part, plus l’odeur aigre-rafraîchissante du citron vert, avec un soupçon de fumée. Il y a aussi des notes très fruitées, quelques abricots et en tête une pointe de raisin et de marc. À la fin, il y a de douces notes de fruits rouges entre les deux.
Nez: Orange, citron vert, fumée, abricot, raisin, marc, fruits rouges
Langue: Oranges amères, Rhum, Fumée, Sureau
L’arrivée sur la langue est de l’orange amère pure. Limpide avec une légère sucrosité, nous avons ici une liqueur au verre. Mais pas une seconde c’est la chose « trop mignonne ». Légère acidité, bonnes notes amères et l’attrait reconnaissable du Revolte Overproof, qui apporte une note de rhum et encore cette pointe de fumée. Notes légèrement florales en fin de bouche, un peu de sureau. Dans l’ensemble, il reste cependant un peu moins complexe en bouche qu’au nez.
Revolte Dry Curaçao dans une croûte de brandy classique avec du cognac.
Revolte Dry Curaçao dans une croûte de brandy classique avec du cognac.
Le nouveau bébé de la révolte en cocktails
Bien sûr, le Revolte Dry Curaçao est 100% destiné à être un ingrédient de cocktail, notamment pour les cocktails classiques. Jonas Hald, chef barman et copropriétaire du TinTin Bar, a ainsi choisi comme boisson signature un grand classique du cocktail : le Pegu Club. Le combo de gin, curaçao sec, jus de citron vert, orange et amers d’angostura est un short drink fort, auquel la Revolte donne définitivement sa puissance de rhum, sans même chercher à donner l’étoile. Il souligne le gin et les amers, se retient, mais pousse aromatiquement.
La situation est similaire dans une croûte de brandy et dans la margarita classique : les deux boissons se révèlent excellentes, mais lors d’une dégustation à l’aveugle, nous ne pourrions pas dire ce qui rend la boisson respective si spéciale. Un ailier que vous pourriez souhaiter : discret, mais qui change la donne. Bien sûr, il monte particulièrement bien en Mai Tai, la base de rhum appelle ici sa transformation. Et parce que c’est comme ça, parce que le Revolte Dry Curaçao Tiki est dans son sang et tout de suite après avoir lu la recette au dos on a eu une idée bête pour un nouveau nom de cocktail et parce que l’expérience correspondante s’est avérée géniale, on vous présente la…
Club des pingouins
- 3 cl de Curaçao sec Revolte
- 3 cl de rhum de la Barbade
- 1,5 rhum overproof
- 1 cl de vinaigre d’ananas
- 2 cl de verjus
- 3 traits d’Angostura Bitters
- 2 traits d’amers à l’orange
Secouer tous les ingrédients sur de la glace et filtrer dans une coupette réfrigérée. Garnir d’un bouquet de menthe dans un zeste de citron vert et d’un pingouin en origami. Boisson.
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Conclusion: « Le monde a-t-il vraiment besoin d’un autre Dry Curaçao ? », pourrait-on se demander à juste titre. « Ouais », répondions-nous. Un produit indépendant, spécial et pourtant classique avec une note orange pleine et beaucoup de puissance au-delà.
Données: 37 %, environ 19 euros pour 0,5 litre, Allemagne
Félix nous a fourni une bouteille du nouveau Revolte Dry Curaçao, mais n’a influencé aucun article ni la dégustation. Comme toujours, nous vous disons merci beaucoup.
Revolt Dry Curaçao dans un cocktail classique Pegu Club.
Revolt Dry Curaçao dans un cocktail classique Pegu Club.
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