De Have Eggnog au Rhum Épicé et le Cocktail Jamaïquain

De Have Eggnog au Rhum Épicé et le Cocktail Jamaïquain

Pâques approche : le lapin de Pâques peint les derniers œufs à ce moment précis, les enfants s’entraînent à rechercher toutes sortes de bêtises à l’aide de livres d’objets cachés, les adultes qui savent remplir des déclarations d’impôts distribuent à outrance des œufs en plastique et des moutons en céramique partout Bude et grand-mère… Grand-mère déballe les tasses de chocolat. Parce que comme le vin chaud à Noël, le lait de poule appartient à Pâques.

La bouteille pour cette dégustation nous a été mise à disposition par Heinrich von Have, il n’y avait pas de conditions. Plus d’informations à ce sujet en fin d’article.

Et bien que l’on trouve certainement des recettes avec Advocaat dans les vieux livres de bar – c’est ainsi que l’on appelle souvent le lait de poule, surtout aux Pays-Bas, mais aussi ici en Allemagne – il est probablement rarement invité dans les bars et les bars maison d’aujourd’hui – cette touche de canasta colle trop à elle -après-midi sur. Von Have a quatre liqueurs aux œufs dans son portefeuille et elles seront certainement utilisées ces après-midi et lors du brunch de Pâques de grand-mère – mais au moins (!) la liqueur aux œufs Von Have avec du rhum épicé ravira également votre mixologue amateur intérieur.

L’histoire du lait de poule au rhum Von Have

L’Advocaat classique remonte à une boisson brésilienne à l’avocat que les envahisseurs européens mélangeaient avec du rhum et du sucre au 17ème siècle – c’était le premier Advocaat et pratiquement le précurseur de tous les laits de poule modernes. De retour sur le continent, les avocats, rares ici, ont été imités avec des jaunes d’œufs. Cependant, le rhum a décliné avec le temps – même les recettes maison de la liqueur ont tendance à utiliser du Korn ou de la vodka.

Cependant, le fabricant de spiritueux Von Have a un certain faible pour emballer l’histoire ancienne dans des distillats modernes. Vous prenez donc le rhum jamaïcain maison comme base pour cette liqueur aux œufs et ajoutez des épices telles que la cannelle, le clou de girofle et le piment de la Jamaïque, puis épicez-le avec la liqueur de café maison. Le résultat est une liqueur que – petit spoiler – Mamie dégustera aussi chez Canasta. La femme a du goût.

C’est le goût de ce lait de poule

L’évaluation de la couleur et de la viscosité n’est pas si facile dans ce cas – mais il semble généralement un peu plus foncé que d’autres représentants de son genre.Le parfum est agréablement épicé : le café et la cannelle sont là immédiatement, suivis du beurre et de la vanille. Puis l’arôme du rhum intervient, même si on n’aurait pas tout de suite crié « Jamaïque ! » aveuglément. Au bout d’un moment, des notes délicates de clous de girofle peuvent également être sniffées.

Nez: Café, cannelle, beurre, vanille, rhum, clous de girofle

Bouche: Vanille, Café, Chocolat, Rhum jamaïcain, Cannelle, Caramel

L’impression se répète magnifiquement sur la langue : la vanille au beurre s’enroule autour de la langue, flanquée d’une belle note de café noir et d’un peu de chocolat. Au plus tard lorsque la liqueur atteint le palais, le rhum jamaïcain brise le sol, la cannelle et le caramel restent dans l’arrière-goût. Il est nettement plus complexe sur la langue qu’il ne l’est au nez et se présente avec une douceur agréable qui n’est en aucun cas collante.

La liqueur d’oeuf Von Have au rhum épicé pur et en cocktail

Une bonne goutte que nous aimons aussi soignée, bien que nous mettions habituellement du rhum et du whisky dans le verre lorsque nous dégustons « soigné ». Et oui : on s’est aussi offert un shot très authentique d’une tasse de chocolat (mais bien sûr on n’y a pas goûté). Surtout avec un tel représentant passionnant de sa guilde, c’est bien sûr le devoir tolero top bar à cocktails de mélanger la liqueur. La boisson au lait de poule la plus populaire est probablement la boule de neige – un mélange de limonade, de jus de citron vert et de lait de poule. On pourrait penser que la soupe commencerait à cailler assez rapidement, mais comme le vrai lait de poule n’a pas besoin de crème, vous êtes en sécurité ici. Dieu merci : le mélange est remarquablement délicieux.


Avoir de la liqueur aux œufs avec du rhum épicé dans une tasse en chocolat.
Avoir de la liqueur aux œufs avec du rhum épicé dans une tasse en chocolat.

Cependant, la base de rhum nous amène également à essayer une touche Mai Tai plus audacieuse en remplaçant simplement la portion de rhum jamaïcain et la petite portion de sucre par le lait de poule au rhum épicé. Pensez-y comme un Mai Tai très crémeux avec une légère touche de vanille. Pourrait effrayer les puristes du tiki (ça existe ? Ça ressemble à l’antithèse !), mais a définitivement trouvé un admirateur en nous. Pour une touche différente, prenons le Cocktail Japonaise – une boisson au lait de poule avec de la grenadine, de la liqueur de café et du kirsch. Malheureusement, ce que nous en avons fait n’était pas aussi joli en couleur que la variante Mai Tai en raison du kilo de grenadine manquant – mais tout aussi savoureux.

jamaïcain

  • 6 cl de lait de poule
  • 3cl Cerise Heering
  • 1 filet de citron
  • un soda

Mettez les liqueurs et le citron dans un ballon Copa sur beaucoup de glace, remuez brièvement, versez le soda et remuez à nouveau. Prendre plaisir.


Von Have Eggnog au rhum épicé dans une variante du cocktail japonais.
Von Have Eggnog au rhum épicé dans une variante du cocktail japonais.

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Conclusion: La liqueur de café et le Jamaicarum comme base donnent à ce lait de poule une profondeur folle que vous n’attendriez pas de la bouillie de crème autrement plutôt douce – vous pouvez l’utiliser pour faire des tikis de Pâques passionnants et des boules de neige aromatiques, mais aussi ceux « achetés ironiquement » (comme si ! ) Consommez les tasses en chocolat du dernier réveillon.

Données: 17 %, Jamaïque/Allemagne, 0,5 litre, environ 20 euros

Heinrich von Have nous a fourni une bouteille de liqueur aux œufs à des fins éditoriales, mais n’a pas essayé d’influencer le type ou la portée des articles ou la dégustation par la suite. Nous vous disons merci pour la coopération formidable et simple.

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