Revolte Overproof Rum : 60 % de puissance de rhum concentrée en provenance d’Allemagne

Revolte Overproof Rum : 60 % de puissance de rhum concentrée en provenance d’Allemagne

Revolte n’était pas le premier rhum allemand, mais on dit qu’il a vraiment déclenché la « révolution allemande du rhum » de l’année dernière en premier lieu. Quiconque l’a essayé comprendra généralement pourquoi. Il est distillé par un jeune homme du nom de Felix Georg Kaltenthaler à Westhofen près de Worms, avec de la mélasse de Papouasie-Nouvelle-Guinée, beaucoup de passion et une dose d’entêtement très sympathique. Aucune histoire de style de vie ne devrait être une révolte, mais un produit honnête et de haute qualité pour d’excellents cocktails à un prix équitable pour toutes les personnes impliquées.

Au final, le rhum Revolte est devenu si bon qu’il est devenu bien plus qu’un excellent rhum blanc mélangé. Vous pouvez également boire les choses pures. Mais parce que Kaltenthaler est un bourreau de travail (et qu’il ne lui suffit pas de distiller le tout aussi acclamé Amato Gin à côté), il y a la gamme Schwarzbrenner. Variantes rhum spéciales du rhum Revolte. Le premier d’entre eux : Revolte Overproof Rum.

L’histoire derrière Revolte Overproof Rum et Overproof Rum lui-même

Si vous voulez en savoir plus sur le rhum Revolte et Felix Kaltenthaler, nous vous recommandons notre article Revolte, avec la note : Oui, presque un an plus tard, nous pensons toujours que ce rhum est tout aussi génial. Un sujet déjà à l’époque : les variantes vieillies en fût et les expériences secrètes à huis clos. Dans la distillerie Kaltenthaler, les gens aiment essayer de nouvelles choses et osent expérimenter. Le premier de ceux qui sont arrivés sur le marché est le dit Revolte Overproof Rum.

Rhum Revolte Overproof dans un cocktail Melony Snicket avec mousse de babeurre et liqueur de melon.
Rhum Revolte Overproof dans un cocktail Melony Snicket avec mousse de babeurre et liqueur de melon.

Derrière, il y a en fait « simplement » une version à haute résistance du rhum Revolte « tout à fait normal ». Afin de comprendre pourquoi c’est encore une chose follement excitante, voici une petite excursion théorique : l’alcool est un exhausteur de goût et d’arôme naturel. Les spiritueux avec plus d’alcool ne vous rendent donc pas seulement plus stupide, mais ont généralement aussi un goût plus intense et complexe. Parce que plus de carburant mais en fonction de la qualité en même temps garantit que le plaisir n’est plus si facile à boire et brûle parfois, les spiritueux sont généralement dilués avec de l’eau jusqu’à « puissance potable ». En dehors de la distillation d’alcool, les spiritueux trop complexes ne sont souvent tout simplement pas compatibles avec les masses.

Le « overproof » dans le nom signifie que le rhum contient plus de 57 pour cent d’alcool – le terme vient de la Grande-Bretagne maritime, lorsque les esprits en mer devaient être suffisamment forts pour que la poudre à canon brûle encore lorsque quelqu’un versait du schnaps dessus. Dans ce contexte, sous preuve signifie « ne brûle pas du tout », 100 degrés de preuve correspondent exactement à 57 %. L’échelle de preuve américaine, qui remplace le pourcentage de volume européen, n’a rien à voir avec cela, ici ce qui suit s’applique : 0,5 % vol. = 1 degré de preuve. Cette échelle est utilisée, par exemple, dans le 151 Overproof Lemon Hard Rum, qui contient exactement 75,5 % en volume. Mais ce n’est qu’une explication, il s’agit en fait du rhum Revolte Overproof – quel goût a-t-il ?

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Voici le goût de Revolte Overproof

Tout d’abord : il y a une comparaison avec le rhum Revolte normal ci-dessous, cette section de dégustation devrait également rester compréhensible pour ceux qui ne connaissent pas l’autre variante. Dans le verre, l’overproof est légèrement gras, tire les pattes assez lourdes, mais reste discret. En revanche, il surprend au nez : des arômes de fruits fermentés et beaucoup d’esters le font ressembler au premier abord à une eau-de-vie de fruits très forte qu’à un rhum. sucre de canne avec une pointe d’épices torréfiées.

Nez: Fruits Fermentés, Esters, Pamplemousse, Poires, Canne à Sucre, Épices Grillées

Langue: Canne à sucre, pamplemousse, caramel noir, goudron, citron vert grillé, raisins

En bouche il surprend une seconde fois : ce qui était encore fruité au nez apparaît fort, puissant et très sec en bouche. Nous goûtons de la canne à sucre acidulée et de légères notes amères associées au pamplemousse, plus du caramel très noir et un peu de goudron en finale. Des citrons verts grillés et une pointe de raisin restent en bouche. Lorsque nous reniflons à nouveau profondément dans le verre avec ces impressions, l’arôme semble maintenant beaucoup plus sec, et un peu de tabac rejoint maintenant nos premières impressions.

40 % contre 60 %

Le fait que les notes de dégustation de l’overproof semblent un peu plus détaillées que celles de la révolte classique tient moins au produit lui-même qu’au fait que nous avons simplement eu plus d’habitudes de « dégustation » depuis la création du premier article et ont tendance à vraiment comprendre chaque nuance que nous remarquons apporter à la dégustation. En fait, la Révolte normale est un peu plus fruitée et plus ample, mais moins rugueuse. On ne retrouve aucune des saveurs plutôt sombres et la légère pointe de goudron et de tabac dans l’overproof là-bas. En revanche, la Révolte classique est bien entendu nettement plus douce et moelleuse avec ses 40% – ce qui ne veut pas dire que la version 60% présente de fortes notes alcoolisées. Une légère brûlure de poivre, bien sûr, mais cela n’a pas le goût de l’alcool et la brûlure ne vous dérange pas lorsque vous en profitez.

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Rhum Revolte Overproof dans un Respberry Mojito.
Rhum Revolte Overproof dans un Respberry Mojito.

Si nous devions recommander une variante, ce serait la normale – elle est plus adaptée aux masses et apporte un peu plus de fruit aux boissons. Néanmoins, cela vaut la peine d’avoir une bouteille d’Overproof sur l’étagère. Helmut de Schlimmerdurst.net adopte une approche différente et, si nécessaire, dilue la révolte excessive à 40 %. Le résultat est – comme il l’a décrit – dans une comparaison directe un peu plus intense que le rhum Revolte normal.Dans la vie de tous les jours, cependant, cela pourrait être un peu compliqué pour le mixologue amateur moyen, mais l’étape en vaut toujours la peine. L’auteur de cet article met les deux bouteilles au placard – car il apprécie l’overproof pour sa puissance brute et la révolte standard pour les notes fruitées intenses et a tendance à être paresseux. Sauf lorsqu’il s’agit de tester le Rhum Revolte Overproof dans les boissons :

Révolte Overproof dans les Cocktails

Le rhum fonctionne très bien dans toutes les recettes qui nécessitent un rhum trop résistant, y compris divers tikis comme le zombie. Ici, il fait un partenaire de danse merveilleux et puissant – mais de nombreux autres rhums pourraient également jouer le rôle. Nous l’utilisons donc également dans diverses boissons normales, où il peut bien mieux jouer ses arômes. Ce qui est frappant, c’est qu’il fonctionne aussi bien avec les boissons fruitées que le Revolt standard, mais leur donne une touche différente. Cela les rend plus matures, plus grands et bien sûr plus forts – soyez prudent lorsque vous mélangez ! Surtout avec des boissons bien-être fruitées comme la Piña Colada ou un rafraîchissant Raspberry Mojito.

Tout comme avec la Revolte originale, certains barmans ont également développé des recettes très spéciales pour le distillat pour l’overproof. Les boissons emblématiques de l’original sont absurdement bonnes. Le Molotow (recette disponible sur Trinklaune.de) à base de Revolte, de sirop d’ananas maison, de vermouth doux, de citron vert et d’absinthe se marie bien avec la puissance brute du rhum, mais ne peut pas nous inspirer autant que l’Hypodromo autrefois. Néanmoins une boisson marteau, une à remixer.

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De plus, nous testons également deux de nos propres créations, l’une plus fruitée et fraîche, l’autre… il faut aimer. La variante 1 est le Melony Snicket, une boisson rose tendre avec de la liqueur de melon rouge, qui a un peu le goût de Maoam, mais c’est exactement pourquoi c’est si amusant :

  • 2 cl de liqueur de melon
  • 4 cl de Rhum Révolte Overproof
  • 2 cl de jus de citron vert
  • 1 cl de sirop de sucre
  • 2 cl de babeurre

Secouez le tout sur de la glace et filtrez dans une coupette réfrigérée. Compléter avec une espuma de babeurre à la liqueur de melon (1 cl de liqueur de melon pour 5 cl de babeurre dans un siphon à crème) et garnir d’une branche de basilic. Boisson.

Revolte Overproof Rum in a Hidden Treasure - une sorte de boisson tiki allemande avec de la poire des tourbières et de la vodka smokecraft.
Revolte Overproof Rum in a Hidden Treasure – une sorte de boisson tiki allemande avec de la poire des tourbières et de la vodka smokecraft.

Le trésor caché : Tiki en allemand

The Hidden Treasure est une pure boisson aléatoire, créée à partir de l’idée de base : « Versez ce qui pourrait bien aller avec. » Par coïncidence, la boisson était assez correcte et après un petit réglage, même assez bonne – du moins c’est ce que nous pensions Après le meilleur Tiki – Ça a un goût de fruits, de rhum et beaucoup de joie de vivre, mais ça a vraiment du punch. Vous ne devriez vous offrir plus de deux d’entre eux que si vous pouvez vous détendre le matin. Incidemment, le nom vient de la décoration certes très unique. Nous avons trouvé que la poire avec des épées en plastique à l’intérieur était un symbole très approprié pour le Tiki allemand (le Conseil Hubertus pourrait, bien sûr, à juste titre le voir différemment).

  • 4 cl de Rhum Révolte Overproof
  • 2 cl de poire Scheibel Moor
  • 1 cl de vodka Smokecraft
  • 2,5 cl de jus de citron vert
  • 2 cl de sirop de menthe (maison)
  • bière de gingembre

Secouez tout sauf la bière au gingembre sur de la glace et filtrez dans un double verre à l’ancienne rempli de glace fraîche. Complétez avec de la bière au gingembre – ne soyez pas surpris si vous n’en mettez pas autant. Garnir d’un quartier de poire. N’oubliez pas les épées en plastique. Boisson.

Le rhum overproof Revolte est par exemple disponible sur 4finespirits.de.

Conclusion: Revolte Overproof tient ce que son nom promet et nous apporte un rhum Revolte énervé mais légèrement plus plat, qui peut être tout aussi amusant dans les boissons que la version normale. Insensé comme un rhum overproof, comme un rhum lui-même un enrichissement pour le bar de la maison.

Données: 60 pour cent, environ 39 euros pour 0,5 litre, Allemagne

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