- 1 morceau de sucre
- Amers d’Angostura
- vin pétillant
Déposer les morceaux de sucre sur un torchon et arroser d’Angostura Bitters. Verser dans une flûte à champagne refroidie et compléter soigneusement avec du vin mousseux glacé. Vaporisez d’un zeste de citron, mais ne le mettez pas dans le verre. Boire.
La shopping list des cocktails au champagne
- vin pétillant*
- Amers d’Angostura*
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Le cocktail au champagne est un cocktail dans son sens le plus pur – un mélange d’un spiritueux (enfin, dans ce cas, du vin), d’amers et de sucre. Donc, dans ce sens, il est en quelque sorte un Old Fashioned – et probablement tout aussi vieux. La boisson est mentionnée dans la première édition de How to Mix Drinks de Jerry Thomas de 1862. D’accord, il est donc secoué sur de la glace pilée, ce que beaucoup pensent être une erreur imprudente de la part de l’auteur – mais cela finit dans le gobelet, montrant davantage la relation. Avant même la fin du XIXe siècle, s’est instaurée la méthode de préparation encore courante aujourd’hui : faire tremper des morceaux de sucre, les jeter dans une flûte à champagne, verser par-dessus. Cela ne devient pas plus facile. Et c’est pourquoi tout est question de détails ici.
broche de recette
Outils pour le verre et le bar
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verre de champagne
Ingrédients
- 1 un carré de sucre
- Amers d’Angostura
- vin pétillant
préparation
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Déposer les morceaux de sucre sur un torchon et arroser d’Angostura Bitters.
-
Verser dans une flûte à champagne refroidie et compléter soigneusement avec du vin mousseux glacé.
-
Vaporisez d’un zeste de citron, mais ne le mettez pas dans le verre.
-
Boire.
Vous devriez faire attention à cela avec le cocktail au champagne
Parce qu’aucune glace n’est impliquée dans la préparation de cette boisson, l’ingrédient utilisé dans le vin mousseux est crucial. Il doit sortir du réfrigérateur et se retrouver dans un verre pré-refroidi. Dans ce cas, nous déconseillons de givrer les verres – une grande partie de l’esthétique du cocktail au champagne dépend des perles qui s’élèvent du morceau de sucre. Une coupe de champagne complètement embuée gâcherait littéralement cette joie.
Précisément à cause du jeu de bulles de la lampe à lave, vous ne pouvez pas éviter d’utiliser un morceau de sucre – une cuillerée de sucre ne le fera pas, tout aussi peu que du sirop de sucre. De toute façon, ils se dissoudraient trop rapidement et rendraient la boisson beaucoup plus sucrée qu’elle ne devrait l’être. Oh et oh : c’est exactement pourquoi nous recommandons également le champagne le plus sec que vous puissiez trouver. L’étiquette Brut Nature ou Ultra Brut fait bonne figure sur les bouteilles françaises, tandis que vous recherchez Extra Herb pour le vin mousseux d’Allemagne.
Les amers restent. Après quelques essais, l’Angostura classique reste notre choix préféré, mais des bitters au chocolat plus chauds ou des variantes florales comme celle de Peychaud font aussi une boisson excitante, justement parce que leur influence reste assez subtile. Le zeste de citron, qui est un élément classique de la boisson, laisse une plus grande impression aromatique. Cependant, cela nous dérange dans le verre – à la fois visuellement et gustativement, le vin mousseux perd du perlage, la boisson devient trop citronnée. C’est pourquoi nous en vaporisons simplement le cocktail au champagne et nous mettons ensuite le zeste de côté.
Cognac ingrédient secret
On trouve exactement deux sources qui ajoutent du cognac au cocktail Champagne, chacune 2 cl.D’une part Difford’s Guide, probablement la page de cocktails anglophone la plus connue, d’autre part le livre de bar Cocktails – L’art de mélanger parfaitement boissons du barman munichois Klaus St. Rainer. Cet ajout n’est certes pas habituel, mais il est toujours passionnant. Que nous préférions la boisson avec ou une dose supplémentaire de cognac dépend finalement entièrement de notre humeur.
La shopping list des cocktails au champagne
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- Amers d’Angostura*
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