Applause Dry Gin Suedmarie dans le pur test de dégustation et de cocktail

Applause Dry Gin Suedmarie dans le pur test de dégustation et de cocktail

L’Applaus Stuttgart Dry Gin est un produit vraiment sympathique – un design élégant, un arrière-plan de distillateur de fruits et peut être commandé dans un emballage de schnaps et de chaussettes avec de délicieuses chaussures dans un design assorti. Il a aussi un bon goût, intensément comme la cannelle et les épices, ce qui est excellent dans les différentes boissons signatures que la petite équipe de Stuttgart a imaginées pour le gin. Nous avons récemment pu appeler lesdites chaussettes du paquet les nôtres – elles étaient incluses dans notre paquet du Liquid Director. Avec le dernier coup de la distillerie Applause : le Suedmarie.

La bouteille pour ce poste nous a été fournie par le Liquid Director Club, il n’y avait aucune condition. Plus d’informations à ce sujet en fin d’article.

Qui est Suedmarie ?

Rester fidèle au sujet et toujours pas ennuyeux – un numéro difficile en marketing et surtout en conception de produits. La Suedmarie le fait : de l’arène du cirque de la première concoction d’applaudissements, elle passe aux spectacles de cascades équitables des années 50 et 60 : l’éponyme Marie est une mariée rockabilly sexy qui conduit sans crainte le long des murs de verre escarpés. Nous ne savons tout que de la télévision, aucune idée si c’est vraiment ou a été vu sous cette forme dans les foires allemandes. Mais peu importe : le design est harmonieux et fait du bien, le flacon attire le regard – et le tout sans histoire originale farfelue.

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Le Suedmarie von Applaus Gin en Gin Tonic, garni d'un zeste de citron vert.
Le Suedmarie von Applaus Gin en Gin Tonic, garni d’un zeste de citron vert.

Mais maintenant, la bouteille peut être aussi jolie qu’elle le souhaite, le design aussi sympathique qu’il le souhaite – ce qui compte est dans le verre. Ou plutôt, d’abord dans la chaudière – c’est là que Suedmarie coupe le gaz en premier. Si l’Applause Stuttgart Dry Gin avait encore 24 plantes, la nouvelle variante n’en a que dix. Ceux-ci incluent les citrons, les citrons de la côte amalfitaine (où Italicus ou Malfy Gin, par exemple, récoltent également), la racine d’angélique, le genévrier, bien sûr, et le gingembre. Dans l’ensemble, cela sonne beaucoup plus classique et aussi plus frais que les débuts plutôt hivernaux. Regardons dans le verre.

Voici à quoi ressemble Applaus Dry Gin Suedmarie

Limpide et d’une viscosité presque huileuse, le gin Stuttgart oscille et dessine un beau rideau de gouttes molles sur le bord du verre. Le nez est moins frais que ce à quoi on pourrait s’attendre compte tenu des plantes. Le genévrier, les épices, surtout le piment de la Jamaïque et les écorces d’agrumes plutôt sombres des oranges amères se répandent, mais ne sont pas excessifs une seconde. Ce n’est qu’alors que le gingembre, le zeste d’agrumes et la racine d’angélique apparaissent. Complexe et chaleureux, mais avec quelques minutes d’attente, les citrons se mettent en avant.

Nez: Genévrier, piment de la Jamaïque, orange amère, gingembre, zeste d’agrumes, racine d’angélique

Bouche: Citron, Gingembre, Genévrier, Angélique, Citron Vert, Sève, Pin

C’est aussi un peu plus chaud en bouche que prévu, mais les notes fraîches dominent encore ici : citrons et gingembre, ainsi que les notes herbacées de genévrier et d’angélique. Il est agréablement amer, mais apporte avec lui un léger piquant un peu trop intense pour du « poivre » mais qui se dissipe rapidement. Des notes amères de citron vert demeurent et un impact légèrement résineux-épicé qui va vers le pin à la deuxième gorgée. Dans l’ensemble, le Suedmarie n’est pas aussi complexe en bouche qu’au nez.

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La Suedmarie en cocktails et gin tonic

Ce gin est passionnant, mais pas comme celui Applaus Stuttgart Dry Gin que l’on goûterait parmi 30 autres. C’est un produit plus modeste et un peu plus réservé et ce n’est pas parce que vous avez aimé les débuts à Stuttgart que vous aimez aussi la Suedmarie. Et vice versa. Le Suedmarie est plus agréable, plus adapté aux masses et un cas pour tous ceux qui aiment les gins riches en agrumes mais veulent juste un peu plus de largeur.

Dans le gin tonic, nous utilisons exceptionnellement du citron vert pour la garniture, alternativement l’orange fonctionne également très bien – le premier met l’accent sur les notes fraîches, le second sur les notes chaudes. Le concombre ne rentre pas du tout, le citron enlèverait le spécial. En ce qui concerne l’eau tonique, nous vous recommandons celle qui contient beaucoup de substances amères, une Fentimans ou une Schweppes Dry. Aqua Monaco Extra Dry fonctionne très bien aussi. Les toniques trop doux ou sucrés ne nous amusent pas dans le test.

Le Suedmarie von Applaus Gin à Bari '90 avec Italicus-Rosolio di Bergamotto et Lemon Curd.
Le Suedmarie von Applaus Gin à Bari ’90 avec Italicus-Rosolio di Bergamotto et Lemon Curd.

Si vous regardez d’autres cocktails au gin, il est particulièrement amusant lorsqu’il est combiné avec des herbes fraîches. Le Richmond Gimlet dans l’image principale ci-dessus était un poème, un Gin Basil Smash fonctionne très bien aussi. Mais nous aimons aussi l’interaction avec diverses notes d’agrumes dans ce gin – c’est pourquoi nous mélangeons notre propre boisson avec Italicus – Rosolio di Bergamotto d’Italie et du citron caillé britannique. Un cocktail crémeux, intense, aigre-doux que nous appelons Bari ’90 en raison des ingrédients internationaux. Lors de la Coupe du monde 1990, le match pour la troisième place a eu lieu là-bas, à Bari. Entre l’Angleterre et l’Italie. Oui, nous avons un peu honte de cette malice. Oui, on rigole encore.

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La recette du cocktail du Bari ’90

  • 6 cl Suédmarie
  • 1.5cl Italicus
  • 1 cuillère à café (grasse) de crème de citron
  • 1,5 cl de jus de citron frais

Agiter tous les ingrédients sur de la glace et filtrer dans une coupette réfrigérée. Garnir de quelques pistaches concassées si désiré, la légère salinité convient à la boisson. Boisson.

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Conclusion: Comparé à la cannelle Applas Stuttgart Dry Gin, il est plutôt calme, mais étonnamment profond pour un gin riche en agrumes. Fonctionne particulièrement bien dans les boissons aux notes d’herbes ou de citron.

Données: 43 %, Allemagne, 0,7 litre, environ 35 euros

Le flacon de cet article provient du coffret Liquid Director Club, que nous avons reçu gratuitement à des fins éditoriales. De plus, personne n’a fait de réclamations sur l’article, ni tenté d’influencer le test. Merci pour le partenariat et la coopération simple ?

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