« What the F*ck is Weissbrand » demande à BIRDS sur son site internet, sur Facebook et sur des cartes postales noires. Avec cela, Weissbrand Distilling Co. prend la question la plus importante de nous avant même la dégustation : Buvons-nous un brandy maintenant ? Oh non, selon la FAQ officielle sur le site Web du distillat, le brandy ne peut pas être appelé brandy – selon la directive de l’UE, il faudrait qu’il fasse une sieste de six mois dans un tonneau en bois pour pouvoir s’appeler ainsi. Celui-ci ne dort que trois mois en inox.
La bouteille pour cette dégustation nous a été mise à disposition par le fabricant à notre demande, il n’y avait aucune condition pour l’article. Plus d’informations à ce sujet en fin d’article.
Le processus de distillation est également différent de celui de l’eau-de-vie : tout comme le gin, l’eau-de-vie blanche de Moselle-Riesling macère d’abord la saveur de fruits et d’épices, puis est à nouveau distillée. C’est donc en fait un gin parce qu’il fonctionne avec des plantes ? Non – parce qu’il est principalement fabriqué à partir de céréales et toujours, vraiment toujours avec du genévrier. Et ça manque ici. C’est pourquoi notre forfait comprend non seulement la carte « What the F*uck » mais aussi une carte avec « Sorry, not another gin! ». Oui, les BIRDS sont livrés dans un emballage, une boîte, avec du matériel supplémentaire. Et montre dès la première seconde que tout est sur le point de se passer ici – sans aucun euphémisme.
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L’histoire de BIRDS Weissbrand
Notre conscience environnementale nous avertit de ne pas penser que c’est cool quand un spiritueux arrive dans une boîte supplémentaire. Cela n’améliore pas le goût des choses, la bouteille est un emballage suffisant. Notre conscience environnementale se tait alors qu’une voix intérieure profonde résonne dans les couloirs sacrés de notre cerveau, « Unpackön! » avec une réverbération en plein essor. Parce que cette boîte blanche chic avec la bouteille d’un noir profond à l’intérieur et de nombreuses petites cartes postales et notes et une petite lettre avec du papier gaufré dans une enveloppe par avion fait du déballage une expérience. C’est comme sortir un bon whisky de sa boîte ou de son tube en carton pour la première fois, mais avec plus de jouets. Cela rend l’ensemble du produit plus excitant.
Maintenant, vous pouvez bien sûr – à juste titre – gronder le marketing, tout cet effort. L’histoire de la marque ressemble aussi à ça : pendant leurs études, quatre garçons – Julian, Luki, Lupo et Basti – décident de ne pas brûler n’importe quelle marque – mais de créer leur propre catégorie de produits, un brandy blanc. Probablement parce qu’ils aiment voyager, ils optent pour la liberté illimitée et les oiseaux et le vol, tout comme un oiseau, comme thème. D’où le nom, d’où le logo, d’où 12 plantes des 5 continents : zeste d’orange, pommes et groseilles d’Europe, clous de girofle et poivre de la jungle d’Afrique, anis étoilé et réglisse d’Asie, macis et eucalyptus d’Australie, angélique, coque de cacao et rouge poivre d’Amérique.
Parce que les gens sont sérieux avec la nouvelle catégorie des spiritueux, THE WOLF Weissbrand est un représentant de la catégorie de la même société avant même les BIRDS – à 69 euros pour 0,35 litre. En revanche, le BIRDS est une aubaine à 39 euros pour 0,5 litre. Alors que le WOLF est plutôt destiné au plaisir pur, le BIRDS est conçu comme un esprit mixte. Bien sûr, nous testons toujours l’eau-de-vie blanche pure en premier :
Quel goût a le brandy blanc ?
Le bouchon de verre des BIRDS est relativement difficile à sortir de la bouteille, mais cela correspond en quelque sorte à toute la tension que la conception, la boîte et les cartes fournies ont créées. Lorsque nous avons ensuite le cognac dans le verre, il est limpide et lourd. Lors du panoramique, il reste des traînées claires qui veulent à peine retourner dans le verre au début. Ce n’est qu’après une seconde ou deux que des dizaines de petites pattes très fines et encombrantes se déposent réellement dans le verre.
A l’aveuglette on serait sûr dès la première bouffée d’avoir au nez une eau de vie de fruit intense : pommes et mandarines, associées à une légère note d’ester et un peu de poivre volent vers nous. Cependant, cette impression est interrompue par une forte poussée d’épices : la cannelle et l’anis poussent et font ressortir une combinaison de quatre-épices et de clous de girofle. Un peu réchauffé dans la main et laissé au repos une minute ou deux, le BIRDS a quelque chose d’un spéculoos sur une assiette de Noël.
Nez: Pomme, mandarine, poivre, cannelle, anis, quatre-épices, clous de girofle
Langue: Fruits doux, amers, poivre, clous de girofle, quatre-épices, cannelle, coriandre, muscade, vin blanc chaud
L’impression au nez est assez intense pour nous avertir, mais cela ne sert à rien : la première gorgée nous frappe avec la force de 1 000 rennes Kung Fu Père Noël en colère : Une agréable amertume et des fruits sucrés saisissent notre langue, l’envahissent et la maltraitent avec un piment troublant. Le clou de girofle et le piment de la Jamaïque restent en bouche. Aussi dérangés que nous soyons au premier abord par ce bordé d’arôme brut, il est tout aussi excitant d’être tout simplement submergé par ce distillat. Pourtant, nous sommes heureux que les deuxième, troisième et quatrième gorgées révèlent les saveurs plus douces, de cannelle et de coriandre et un soupçon de noix de muscade. Plus on le salive dans la bouche, plus le BIRDS tend vers le vin blanc chaud (juste en bon). Un feu à lire lentement.
Que peut faire Weissbrand dans les cocktails ?
Le BIRDS est incroyablement excitant et tous ceux qui travaillent avec lui auraient dû s’en occuper intensément. Le profil aromatique est extrêmement volumineux. Néanmoins, nous commanderions probablement autre chose à l’apéritif, quelque chose de moins encombrant. Mais c’est précisément ce pouvoir qui fait de BIRDS un esprit mixte d’une puissance grotesque. Un de ces esprits qui fait crier la moitié des gens qui l’essayent : « Tu sais ce qui serait génial avec ça ? » Même si toute cette affaire oiseau-avion-liberté ressemble terriblement à du marketing – avec le shaker ou la cuillère de bar dans votre main, vous pouvez sentir ce qui, au début, ne ressemble qu’à un coup publicitaire.
Les essais avec du tonic water, du ginger beer ou simplement du soda en guise de pétillant sont délicieux, mais à notre avis ne rendent pas justice au potentiel créatif du brandy blanc. Ils ne sont tout simplement pas assez ludiques et lui laissent trop de liberté. Une machine de combat distillée comme les BIRDS a besoin d’un adversaire fort qui peut lui tenir tête et offrir un grand spectacle en bouche. Les barmans professionnels, avec qui BIRDS élabore ses boissons signatures, se déchaînent à l’excès : on utilise du sirop de vin cru fait maison (dans le Rosé) ou du Slowbrew Coffee Cold Drip dans le Slowbrew Birdroni. Il s’agit d’un café préparé en faisant couler de l’eau glacée dans de la poudre de café goutte à goutte. Pendant des heures.
Nos boissons préférées avec BIRDS
Chez Ape & Bird, c’est une réduction de bière de porter. Bière noire bouillie, donc. Il y a un ou deux ingrédients dans la liste des recettes de chaque boisson, que l’on peut certes faire chez soi, mais qui seuls par leur caractère exotique et leur puissance font comprendre que quelqu’un ici quelque part a distillé quelques seaux de créativité. Le plus simple est le Angry Birds Sour, essentiellement un Whisky Sour avec BIRDS Weissbrand. Dans cette combinaison, les épices sont poussées vers le haut, mais le caractère Riesling de la marque peut également être aperçu brièvement, balançant presque en direction du champagne. Ce qui sort a le goût du Nouvel An sorti du verre.
Si vous voulez découvrir les multiples visages de cette marque avec seulement deux recettes de cocktails, mélangez d’abord un Summer Birds : du basilic frais et de la menthe fraîche, avec de la liqueur de fleur de sureau, beaucoup de jus de citron vert et bien sûr des BIRDS. Compléter avec du Riesling. Versez ceci à la réception de votre mariage en juillet et vous pouvez être raisonnablement certain que les gens boiront votre bar avant le dîner. Boisson numéro deux :
Le Smokey Bird de vermouth rouge, BIRDS et Del Maguey Vida Mezcal – un mezcal si fumé que c’est comme si Tequila et Laphroaig 10 avaient eu un bébé. Cette boisson est destinée aux personnes qui préfèrent fumer la fumée d’un barbecue de porc effiloché plutôt que l’inverse. La plupart des gens trouveront probablement cette boisson dégoûtante. Mais même ici, le branding blanc BIRDS peut encore s’affirmer et mettre des accents. Donc, si la marque blanche devient vraiment une chose dans les prochaines années, nous y serons.
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Conclusion: Pure une bombe aromatique que tout le monde ne peut pas gérer et que tout le monde n’aimera pas. Dans les cocktails, en revanche, c’est un carburant turbo créatif.
Données: 42,2 %, 39 euros pour 0,5 litre, Allemagne
Les gars de BIRDS Weissbrand nous ont fourni une bouteille pour ce test sur demande, mais n’ont pas essayé d’influencer la dégustation ou l’article. Merci pour la coopération formidable et simple 🙂
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