Wild Turkey Rye Whisky 101 et le Cocktail Vieux Ile

Wild Turkey Rye Whisky 101 et le Cocktail Vieux Ile

Wild Turkey Bourbon est familier à beaucoup, même s’ils n’ont jamais goûté un verre de dinde sauvage. Avec le Rye, cependant, les choses sont différentes – certes, cela est moins dû à la marque qu’au fait que le Rye est encore sous-représenté en tant que catégorie. Et cela malgré le fait que le whisky de seigle est probablement le type de whisky américain d’origine et était l’ingrédient principal de divers cocktails classiques jusqu’à la Prohibition, qui sont maintenant plus couramment préparés avec du bourbon. Ceux-ci incluent le Manhattan et le Old Fashioned.

La bouteille pour cette dégustation nous a été fournie par Campari Allemagne, il n’y avait aucune condition attachée à l’article. Plus d’informations à ce sujet en fin d’article.

La distillerie Wild Turkey procède exactement de la même manière pour son seigle que pour le bourbon, s’appuie sur des durées de stockage et un traitement en fût similaires et remplit le whisky dans une épreuve 81 (40,5 vol.%) et la preuve 101 présentée ici. 50,5 % de réduction. Vous pouvez donc maintenant simplement dire : si vous aimez le Wild Turkey 101 Bourbon, alors vous êtes au bon endroit. Cependant, cela nous rendrait les choses un peu trop faciles – et surtout, nous mentirions.

L’histoire derrière Wild Turkey 101 Rye Whisky

Pour ceux qui sont intéressés par un aperçu complet de l’histoire de Wild Turkey, nous recommandons notre article Wild Turkey Bourbon, qui le décompose un peu. Parce que nous ne sommes pas fans de dire les choses deux fois (les gens qui ont vu l’auteur des lignes ivres auparavant ne seraient pas d’accord, mais sont des menteurs), voici seulement ceci : La distillerie, fondée en 1891, porte le nom depuis l’un de ses employés goûté en 1943 de la boisson distribuée sur une chasse à la dinde. Onze ans plus tard, en 1954, l’un des deux maîtres distillateurs actuels commence ici sa formation. En 1981, son fils l’a suivi dans l’entreprise – et en 2016, il a finalement été autorisé à s’appeler Master Distiller.

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Wild Turkey 101 Rye à l'ancienne.
Wild Turkey 101 Rye à l’ancienne.

Pour le Wild Turkey Rye, comme pour le bourbon, les deux utilisent un distillat qui est d’abord distillé dans la colonne, puis dans le pot still et mûrit ensuite pendant au moins 5 ans dans des fûts qui ont été torréfiés avec le soi-disant alligator char. C’est comme ça que l’on appelle le lance-flammes à l’intérieur des fûts de chêne frais pendant près d’une minute. Le résultat est un bois « floqué » d’un noir profond, qui a bien sûr un effet légèrement différent sur la saveur que le chêne légèrement grillé. Maintenant, le « whisky de seigle avec beaucoup de bois brûlé » est quelque chose qui ressemble à de la musique aux oreilles de certains connaisseurs (y compris les nôtres), mais qui – surtout à 50,5 % – pourrait être trop fort aromatiquement pour certains. Assez avec le subjonctif, essayons maintenant.

Voici le goût du Wild Turkey 101 Rye

Dans le verre, il présente un ton ambré brun rougeâtre, se balance de manière appropriée visqueuse et dessine quelques nez épais au bord du verre. Son parfum est clairement seigle : la vanille et le chêne lourd rencontrent une odeur épicée quelque part entre le pain de seigle et le miel doux-amer. Un léger soupçon d’abrasion orange et un peu de caramel se répandent également sur le nez.

Nez: Vanille, chêne, pain de seigle, miel, zeste d’orange, caramel

Bouche: Seigle, épices à pain, miel, orange amère, vanille, bois, zeste d’agrumes, caramel

L’impact sur la langue est caractérisé par d’agréables contrastes : le seigle et les épices à pain frappent la langue puis fondent en miel chaud avec de douces notes d’orange amère jusqu’au palais, où il coule dans la gorge d’une manière chaude et vanillée boisée. Le whisky a un piquant poivré perceptible, qui se dissipe cependant très rapidement. L’arrière-goût apporte des arômes de zeste d’agrumes et de caramel qui persistent agréablement sur la langue.

Le whisky pur et en cocktails

Un whisky agréable et équilibré qui – contrairement à ce que le nombre avec le baril carbonisé pourrait suggérer – n’est pas un monstre débordant de fumée et d’épices. Au lieu de cela, nous avons un whisky de seigle qui apporte de la force et du piquant sans dominer les douces notes de vanille que les amateurs de whisky américains apprécient habituellement. La légère note poivrée nous dérange un peu à elle seule, les purs connaisseurs devraient désamorcer le seigle en conséquence avec quelques gouttes d’eau glacée.

Wild Turkey Rye 101 au Purgatoire Cocktail avec Bénédictine et Chartreuse Verte.
Wild Turkey Rye 101 au Purgatoire Cocktail avec Bénédictine et Chartreuse Verte.

Dans les cocktails, le seigle fait bonne figure par son équilibre : un assaisonnement de seigle que l’on peut réellement goûter, mais qui laisse largement la place aux autres spiritueux et à leurs arômes. Un Perfect Manhattan avec du vermouth rouge et sec est un grand succès, laisse en fait à tous les éléments l’espace approprié dans la boisson et devient un plaisir extrêmement complexe, quoique énervé. Le purgatoire de Wild Turky 101 Rye, Benedictine et Chartreuse Green est un poème (bien qu’il ne faut pas en boire deux à 12,5 cl d’alcool fort) et un Sazerac a aussi le goût qu’il faut. Pourtant, quand on s’apprête à mixer un Vieux Carré, le regard tombe sur une bouteille de rhum – et on mixe plutôt ce twist un peu exotique :

Vieille Île

  • 3cl de whisky de seigle
  • 3cl de rhum
  • 3 cl de vermouth rouge
  • 0,75 liqueur de banane
  • 2 traits d’amer de Peychaud
  • 2 tirets Angostura

Mélanger tous les ingrédients ensemble sur de la glace et filtrer dans un gobelet avec un gros glaçon. Saupoudrer d’un zeste de citron. Boisson.

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Conclusion: Un whisky américain excitant et puissant qui célèbre le seigle en son nom sans en faire trop. Un peu fougueux en soi, mais dans des cocktails avec une belle ampleur aromatique et une grande puissance, qui fonctionne aussi bien avec des ingrédients plus intenses.

Données: USA, environ 35 euros, 0,7 litre, 50,5 %

Campari Allemagne nous a fourni une bouteille du produit à des fins éditoriales, mais n’a pas tenté d’influencer le type ou la portée des articles ou la dégustation par la suite. Nous vous disons merci pour la coopération formidable et simple.

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