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Recette pour le Naked & Famous
- 3 cl de mezcal
- 3cl aperol
- 3cl Chartreuse Jeune
- 3 cl de jus de citron vert
Secouer tous les ingrédients sur de la glace et filtrer dans une coupette réfrigérée. Aucun ensemble. Boire.
La liste de courses pour Naked & Famous
- Topanito Mezcal*
- apéro*
- chartreuse jeune*
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En tant que barman à domicile avec un penchant pour la simplicité, les choses sont difficiles à l’ère d’Instagram. Toutes mes boissons préférées contiennent des olives, des oignons, des zestes et parfois simplement : rien. J’accorde un crédit cocktail lorsqu’il ne nécessite aucune garniture, lorsqu’il se suffit à lui-même. Seul : Instagrammable n’est généralement pas tant la simplicité avec mes connaissances rudimentaires en photographie. Et puis quelque chose comme la Naked and Famous arrive, a le goût d’une planche, audacieux, sauvage comme un oiseau. Oser carrément. La combinaison parfaite d’herbes, d’amer, de fumée.
Et tout le monde les félicite de ne pas avoir besoin de décorations. À juste titre. Et ils louent sa grande couleur. Bête. Parce que pour moi, la partie orange vif ressemble à un verre de jus multivitaminé froid, mais la partie bon marché faite de tous les concentrés et avec un délicieux carotène. Le coup de foudre, c’est différent. Mais lorsque vous portez ensuite le verre de carottes à votre bouche, lorsque vous respirez les valeurs intérieures de ces boissons et absorbez ce mélange grotesque d’aventure et d’équilibre dès la première gorgée, tout à l’extérieur est banal. Car cette boisson a autant besoin de garniture que le jeune amour a besoin de bas résille.
L’histoire derrière Naked and Famous
Le barman Joaquín Simó a inventé le Naked and Famous à la fin des années 2000 dans le célèbre bar new-yorkais Death & Co. et l’a appelé le « enfant bâtard né d’une histoire d’amour illicite à Oaxaca entre le classique Last Word et l’avion en papier ». Ce dernier est une boisson moderne créée par le barman new-yorkais Sam Ross et associe bourbon, amaro et aperol au citron.
La bonne chose à propos de l’Aperol, que les amateurs de cocktails purs et durs pourraient d’abord traiter avec mépris : il rassemble tout le gang Spritz à bord pour le moment. Eh bien, elle n’a probablement aucune idée de ce que sont censés être le Mezcal ou la Chartreuse, mais s’il y a de l’Aperol dedans, pourquoi ne pas essayer ? C’est la magie de Naked and Famous. Cela et, certes, le nom assez génial.
broche de recette
Outils pour le verre et le bar
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coupette
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Mixeur
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passoire
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turluttes
Ingrédients
- 3 CL mezcal
- 3 CL apéro
- 3 CL Chartreuse Jeune
- 3 CL jus de citron vert
préparation
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Secouer tous les ingrédients sur de la glace.
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Passer dans une coupette refroidie.
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Boire.
Les bons ingrédients pour le Naked and Famous
En fait, la Chartreuse jaune et l’Aperol sont fixés. En fait. Parce que si vous regardez la boisson du point de vue de l’histoire, si vous regardez les recettes originales sous-jacentes et que vous voulez conserver ce rapport 1:1:1:1 des ingrédients, il n’y a pas grand-chose avec lequel vous pouvez jouer. Et pourquoi devriez-vous, ce Naked and Famous fonctionne exactement comme il est écrit. Mais bien sûr, vous pouvez échanger l’Aperol contre un Campari, un Rinomato, un Mondino ou un autre Amaro rouge vif. Ça va toujours être un peu différent, mais c’est en fait toujours bon (notre point fort reste cependant le Mondino, qui a ici le plus bel équilibre). Chartreuse jaune ? Presque personne n’en a à la maison car vous n’en avez besoin pour rien. Désolé, chartreuse jaune. Si vous avez le vert (dont vous avez très, très souvent besoin en tant que barman à domicile), prenez simplement la moitié de la quantité et obtenez un résultat étonnamment identique en termes de goût.
Cela laisse le mezcal. Ceux qui connaissent le banger mexicain fumé hésitent souvent à le mélanger car il a tendance à complètement dominer tout le reste de la boisson. Cela ne vous arrive pourtant pas si facilement ici : entre chartreuse, citron vert et amaro, le mezcal est un – certes : important, mais aussi le seul – un équipier parmi tant d’autres. Par conséquent, le principe s’applique : n’utilisez pas les schnaps d’agave les plus chers et les plus finement nuancés, mais n’utilisez pas non plus de déchets. Del Maguey Vida Mezcal et le Topanito Mezcal à 42% ont obtenu le meilleur rapport qualité-prix de nos tests et sont tous deux très bien adaptés pour une introduction au monde complexe des agaves. En général, cependant, le Naked and Famous peut être joué avec des mezcals fumés plus doux et farfelus. Par exemple, on utilise un Mezcal Local plutôt fruité dans une version très fine du cocktail, mais il faut multiplier son volume par 1,5 – ce qui vaut largement le coup.
La liste de courses pour Naked & Famous
- Topanito Mezcal*
- apéro*
- chartreuse jeune*
- Ou vous pouvez jeter un oeil directement Cocktailbart’s Liquideria sur amazon.de*
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