Si vous aimez le bon whisky, vous aimez généralement aussi le bon rhum.Eh bien, peut-être que beaucoup de gens ne savent même pas qu’ils aiment le rhum parce qu’ils ne connaissent que les trucs transparents du supermarché. Mais un bon rhum est tout aussi aromatique qu’un bon scotch ou – comme dans ce cas – un whisky irlandais. Alors quoi de plus évident que de simplement finir un whisky dans un fût de rhum ? C’est exactement ce qui a été fait avec le West Cork Single Malt Rum Cask Irish Whiskey – c’est pourquoi il transporte une bonne portion d’eau-de-vie de mélasse avec ses arômes de single malt.
La bouteille pour cette dégustation nous a été mise à disposition par le distributeur allemand, il n’y avait aucune condition pour l’article. Plus d’informations à ce sujet en fin d’article.
« Finishing » signifie qu’un whisky est stocké dans un fût spécifique pendant seulement 6 à 12 mois, à la toute fin du processus de vieillissement. L’esprit obtient un dernier coup de goût avant d’entrer dans la bouteille. Vous le savez probablement d’autres whiskies et whiskies de finitions en fûts de porto et de sherry, qui sont plus courants. Néanmoins, West Cork n’est bien sûr pas la seule distillerie à le faire, Bruchladdich ou Balvenie y proposaient également des variantes. Mais aujourd’hui, il ne s’agit pas d’eux, il s’agit de…
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La distillerie West Cork
La distillerie est située à l’extrême sud de l’Irlande dans la paisible ville de Skibbereen et n’a que 13 ans. En 2003, John O’Connell a fondé l’entreprise avec deux amis ; Des pêcheurs qui, en l’absence de mauvais moments, devaient chercher quelque chose de nouveau. Deux marins et un épicier entrent donc dans un bar, ce qui n’est pas une plaisanterie embarrassante, mais la West Cork Distillery, ainsi nommée parce que Skibbereen se trouve dans l’ouest du comté de Cork. Si vous voulez savoir à quoi ça ressemble sur place, lisez le rapport sur place de Kirsch Whisky.
Dès le début, l’eau de source fraîche et le blé et l’orge ont été utilisés à la place des céréales mélangées. On décide de ne pas ajouter de colorant au whisky – et c’est rarement le cas même avec les grandes et anciennes distilleries. Mais vous optez aussi pour une large gamme de produits, pour expérimenter. Sort un whisky de 10 ans, un mélange NAS (NAS = No age statement), un mélange en fûts de bourbon à double cuisson et l’année dernière également une variante de 12 ans en trois versions différentes : une finition en fût de porto, une finition en fût de sherry et une Rum Cask Finish – et parce que le dernier a été particulièrement bien accueilli, il existe maintenant une version sans vérification d’âge.
Eh bien, à ce stade, quelqu’un est probablement en train de se plaindre : « Mimimi, les distilleries de whisk(e)y ont vendu tous les vieux trucs, maintenant ils jettent l’alcool à moitié fini. » Nous pourrions en débattre longuement, mais les chemins de La discussion sur la déclaration d’âge est aussi usée que la route de mon canapé à mon bar à la maison, et la perspective le long de cette route est plutôt fade. Bien sûr, peu importe pour nous qu’un whisky ait 5 ans ou 15 ans. Mais tant que la qualité est bonne même sans des décennies de stockage et que le prix reste juste, les gens ne se plaignent pas ici, ils boivent. En parlant de:
Voici à quoi ressemble le West Cork Single Malt Rum Cask Irish Whiskey
On pourrait trouver l’étiquette de la bouteille, qui se transforme en côte irlandaise juste en dessous de la banderole imprimée, kitsch. Mais si vous ne pouvez pas être kitsch dans une ville de pêcheurs irlandaise de 2 500 habitants, où pouvez-vous le faire ? Malgré le manque de coloration et le jeune âge probable, le whisky West Cork Rum Cask est relativement sombre, dans le verre, il se situe quelque part entre l’ambre et le vin blanc luxuriant. Au lieu de petites pattes, il forme après tourbillonnement d’épaisses gouttes d’une lourdeur monstrueuse, qui se remplissent d’abord lentement puis retombent lourdement dans le verre.
Nez: Esters, pommes, oranges, raisins, chêne, miel
Bouche: miel de fleurs, mélasse, zeste d’orange, pommes vertes, chêne
Un léger ton d’ester arrive d’abord au nez, flanqué de pommes, d’oranges et de raisins. Si vous le laissez reposer un moment, réchauffez-le dans votre main, vous remarquerez un léger arôme de chêne et ce qui était autrefois de l’ester se transforme maintenant en miel au nez. Un peu d’herbe sèche résonne à la fin.
En bouche, il arrive pompeusement, avec une douceur forte et acidulée comme du miel. Dans la deuxième, troisième, quatrième gorgée, la douceur du rhum de la mélasse devient très claire, mais avant cela, nous goûtons à nouveau le zeste d’orange et les pommes. Alors que ceux du nez étaient encore très fruités, ils ont ici une nette acidité. Autrement dit : au nez c’était une pomme rouge, en bouche c’était une pomme verte. Avant de penser à quel point le goût est cérébral, nous retrouvons le chêne du fût qui, avec la mélasse, forme l’arrière-goût.
Le whisky West Cork Rum Cask dans un pur plaisir
Un whisky agréable, bon et rond avec une profondeur incroyable qui est clairement à l’aise du côté fruité-sucré de la vie. Vous pouvez clairement goûter le fût de rhum, vous retrouverez ce qu’il y a dessus. C’est un whisky de plage, si vous voulez. Faites attention à la plage des Caraïbes, pas à ces dépotoirs froids et balayés par le vent en Irlande. Le West Cork Single Malt Rum Cask Irish Whiskey n’a rien de chaud, rien de lourd, c’est un poids léger avec de la profondeur. En pur plaisir, cela en fait en fait une idée cadeau chic pour les amateurs de rhum et une excellente boisson les nuits plutôt humides. Quiconque préfère les malts fumés d’Islay aux saveurs de chocolat pourrait avoir du mal à comprendre ce whisky.
West Cork Single Malt Rum Cask Irish Whiskey en cocktails
Le fruité, les arômes nets d’agrumes, tout cela appelle l’association dans des recettes de cocktails très acides. Ce whisky aime les jus d’agrumes, il monte en eux. On mélange d’abord un Old Fashioned classique avec des Bitters d’Angostura, sans garniture, car c’est une soirée masculine. Conclusion : ça marche comme ça. Old Fashioned avec amers à l’orange et zeste d’orange craquelé : génial. Une légèreté et une fraîcheur qu’il pourrait rivaliser avec un daiquiri.
Dans le Whisky Sour, nous vivons quelque chose de très similaire, même si les avantages ne sont plus aussi nuancés ici – le whisky est également amusant dans ce cocktail. Nous pêchons dans les eaux de bourbon avec le mint julep et il ne semble pas à l’aise non plus – même si la douceur du whisky irlandais devrait fonctionner ici, il manque quelque chose au nombre. Notre point culminant absolu dans le test : un Blood and Sand. La combinaison de la liqueur de cerise, du jus d’orange, du vermouth rouge et du West Cork Single Malt Rum Cask Irish Whiskey est si absurdement amusante et, malgré la liqueur lourde, si incroyablement rafraîchissante que nous ne voulons rien boire d’autre de toute la soirée.
Vous pouvez acheter le West Cork Single Malt Rum Cask Irish Whiskey sur Irish-Whiskeys.de.
Conclusion: Un whisky irlandais incroyablement profond où l’empreinte « Rum Cask » n’est pas un stratagème marketing mais un programme. Peut être très amusant en soi, si vous aimez votre whisky frais et fruité, les cocktails avec des jus d’agrumes fonctionnent absurdement bien.
Données: 0,7 litres, Irlande, autour de 29 euros, 46%
Pour cette dégustation, Kirsch Whisky – The House of Whisky, l’importateur allemand du West Cork Single Malt Rum Cask Irish Whiskey, nous en a gentiment fourni une bouteille. Au-delà de cela, cependant, l’importateur n’a fait aucune réclamation ni tenté d’influencer la dégustation. Merci pour le partenariat et la coopération simple ?
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