Wajo’s Lemon Thyme Gin et la piscine en feu

La bouteille de cette dégustation nous a été mise à disposition à des fins éditoriales, il n’y avait pas de conditions pour un éventuel article.

Vous vous souvenez peut-être encore de Wajos de notre idée de Wajos BBQ Gin, un merveilleux gin pas trop New Western avec une pointe de fumée. Avec le Wajos Lemon Thyme, en revanche, nous nous éloignons un peu de nos eaux habituelles aujourd’hui – mesuré par sa couleur ensoleillée, ce gin Wajos est vraisemblablement un représentant des gins dits aromatisés, c’est-à-dire qu’après sa distillation, il a été mélangé avec des essences de ses plantes. Plutôt anticlassique, mais totalement dans la tendance 20/21. Mais si cela fonctionne aussi bien qu’ici, alors nous sommes définitivement d’accord.

L’histoire du Wajos Lemon Thyme Gin

L’entreprise familiale Wajos, qui a commencé comme une cave, possède non seulement un ou deux gins, mais toute une gamme de distillats de genévrier, tous très spécifiques dans leur sujet : barbecue, Noël, été, argousier, printemps – vous obtenir ce qu’il dit sur l’étain. C’est comme ça avec le Lemon Thyme Gin. Bien que Wajos lui-même donne peu d’informations sur la façon dont il est fabriqué – mais sur la base de la coloration, nous soupçonnons, comme mentionné, qu’une essence de citron y est ajoutée après distillation, ce qui lui donne sa douce douceur (spoiler) et sa forte note d’agrumes. Mais la question est quand même plus excitante : est-ce que ça a bon goût ?

Voici le goût du Wajos Lemon Thyme Gin

Le Wajos Lemon Thyme Gin sent bon genévrier et zeste de citron fraisavec un léger appel à la chaux. Le thym n’est ici d’abord qu’agréable à base de plantes, mais note indifférenciée reconnaissable. En bouche, par contre, c’est frais citronné et clair plus complexe. menthe et gingembre tirer avec le citron frais en bouche, le genévrier ne joue qu’un rôle mineur. Alors fais-toi sauge et au plus tard dans la finition aussi assez clairement thym large, avec une douceur très douce mais présente. La deuxième gorgée en révèle encore plus notes d’agrumesqui restent ensuite en bouche pendant quelques minutes.

Le gin dans les cocktails

Le Wajos Lemon Thyme est un gin aux agrumes avec des influences méditerranéennes – ce qui le rend excellent dans les martinis classiques avec une garniture de zeste de citron, malgré son origine de gin aromatisé. Glacé et incroyablement frais, il convient aussi très bien à l’apéritif. Aussi excitant: le gin tonic incroyablement riche en agrumes avec l’eau tonique botanique Wajos maison, qui elle-même a des notes de citron relativement prononcées. Ensemble, les deux devraient totalement dégénérer, logiquement. Mais non : équilibré, doux-amer et frais est ce gin tonic Wajos uniquement – vous ne pouvez pas vous en plaindre.

Pour notre propre boisson, nous combinons le Wajos Lemon Thyme Gin avec du rhum à la noix de coco, car ce léger arôme tropical lui convient étonnamment bien dans toute sa méditerranéité. Mais ensuite, nous regardons en arrière vers Dohr (d’où vient Wajos) et la Moselle voisine et ajoutons du Verjus à la boisson, un moût de raisin aigre-doux non fermenté qui est généralement disponible chez les viticulteurs. Ensemble, cela donne un aigre qui pourrait également servir de dessert liquide au citron :

Vin & Thym Acidulé

Un cocktail acidulé avec du Wajos Gin, de la noix de coco et du verjus.

Jusqu’à présent sans note

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broche de recette

Temps de préparation: 1 minute

Temps de préparation: 2 minutes

Heures d’ouverture: 3 minutes

Catégorie cocktails : aigre

Époque: Moderne

Goûter: Fort, herbacé, acide

Outils pour le verre et le bar

• coupette
• Mixeur
• passoire
• turluttes

Ingrédients

• 4 CL Gin au citron et au thym de Wajo
• 3 CL Aluna Rhum Coco
• 3 CL verjus
• 1 CL sirop de sucre
• 1 protéine ((ou 3 cl d’Aquafaba))

cl/oz

préparation

• Agiter vigoureusement tous les ingrédients ensemble, d’abord sans glace, puis avec de la glace.
• Passer dans une coupette refroidie.
• Garnir d’une feuille de citron.
• Boire.

Calories : 220kcal

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Récemment, cependant, nous nous sommes également penchés sur une variante de cocktail un peu plus folle et unifiante selon les saisons que nous aimons encore un peu mieux :

La recette du cocktail Pool on Fire

• 6cl Wajos Citron Thym Gin
• 1,5 cl de marasquin
• 1,5 cl de crème de menthe
• 1,5 cl de jus de citron vert

Secouer vigoureusement tous les ingrédients ensemble sur de la glace et filtrer dans un gobelet rempli de glace pilée. Garnir d’un corail de bonbon glacé. Boire.

Pour allumer un feu de bonbon glacé dans votre boisson comme sur la photo ci-dessus, prenez un bonbon glacé et un fer plat et faites fondre le bonbon entre deux feuilles de papier cuisson. Attendez un instant, soulagez doucement, devenez un grand maître d’ensemble.

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Dernière révision le 03/08/2022