Wajos BBQ Gin et le cocktail Humuhumunukunukuapua’bbq

Wajos BBQ Gin et le cocktail Humuhumunukunukuapua’bbq

Recette du Humuhumunukunukuapua’bbq

Recette du cocktail Humuhumunukunukuapua’bbq

  • 6cl Wajos BBQ Gin
  • 3 cl de jus d’ananas
  • 1,5 cl de jus de citron vert
  • 1,5 cl de jus de citron
  • 1,5 cl de sirop d’érable grade C
  • 2 traits d’amers d’Angostura

Frappez tous les ingrédients ensemble sur de la glace pilée et versez dans un gobelet sans forcer. Recouvrez de glace pilée et décorez d’une cerise à cocktail. Boire.

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La bouteille de cette dégustation nous a été mise à disposition à des fins éditoriales, il n’y avait pas de conditions pour un éventuel article.

Quand un gin écrit BBQ et « Peated » en gros sur la bouteille noire et en fait la publicité avec des steaks de tomahawk juteux, du bacon et beaucoup de feu, alors nous ressentons deux choses : de l’excitation et un grand scepticisme. Car aussi sympa que soit l’idée et aussi bonne qu’elle puisse fonctionner pour enflammer un gin aux arômes de fumée, nous avions des inquiétudes quant à l’accent mis sur les soirées barbecue. Pouvons-nous nous attendre à une escalade tourbée du New Western Dry Gin ici? Spoiler : non, il n’y a pas de meilleur moyen d’équilibrer la tourbe dans un gin. Mais commençons par le début.

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L’histoire derrière Wajos BBQ Gin

Wajos représente Walter Josef Oster, qui a fondé l’entreprise en tant que cave il y a 14 générations. Dans les années 1970, la famille élargit sa production aux liqueurs, puis dans les années 2000 vinaigre, huiles et charcuterie s’y ajoutent. Jusqu’à présent, ce n’est pas une histoire inhabituelle, de nombreux établissements vinicoles se sont agrandis avec succès au cours des 20 ou 30 dernières années. Cependant, sous les leaders actuels de l’entreprise familiale Wajos, Peter Oster et Ulf Schwichtenberg, ils vont encore plus loin avec des usines gastronomiques, un magasin phare et, plus récemment, des événements de dégustation réels et numériques sur le thème du vin, des barbecues et le dernier mais non le moindre : Gin.

Dans le portefeuille de gin Wajos, qui est par ailleurs plutôt saisonnier, c’est le gin BBQ qui a attiré notre attention avant même que nous n’entendions le nom Wajos pour la première fois. Nous l’admettons, nous sommes simples : vous pouvez nous avoir avec le feu et la chair. Et oui, ce « tourbé » nous a fait sourire aussi, même si nous avons d’abord pensé que quelqu’un avait mal tapé le mot « gin ». Connaissez-vous le numéro avec la fumée de tourbe (peat = tourbe) mais en fait du whisky de l’île d’Islay. Le malt tourbé se retrouve ensuite dans le Wajos BBQ Gin via une portion de moonshine fumé à la tourbe, c’est-à-dire du whisky non maturé. Il existe également des plantes comme le romarin et le piment, que l’on retrouve également dans le barbecue éponyme. Mais aussi cool que nous pensons l’idée d’un gin aromatiquement adapté à la soirée barbecue – nous devons d’abord le goûter sans le feu de charbon et le bruit de grésillement.

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Voici le goût du Wajos BBQ Gin

Le parfum du Wajos BBQ Gin est étonnamment classique. Genévrier, cardamome, une touche de romarin – tous magnifiquement forts et présents. Ce n’est qu’après quelques secondes qu’une note maltée se fait sentir, quelque part entre les deux terreux et minéral. un peu d’orientation champignonpetite orientation silex. Ce n’est qu’alors que le léger attrait de fumée de tourbe, mais nous devons le chercher. Nous n’avons pas à faire cela au palais. genévrier, romarin et notes médicinales de fumée froide forment un triumvirat massif qui glisse sur nos langues. En finale arrive une lumière, plutôt chaude que tranchante Note pimentée travers, en bouche reste avant tout le Romarin dos et merveilleusement long.


Wajos BBQ Gin dans un martini aux olives grillées.
Wajos BBQ Gin dans un martini aux olives grillées.

Wajos BBQ Gin en cocktails

Le Wajos BBQ Gin est donc bien plus classique qu’on ne le pensait à l’origine – et avec la fumée subliminale et cette minéralité terreuse, c’est une véritable bombe dans les martinis aux notes umami comme un dirty martini, une Gibson ou un sake martini. Accompagné avec plaisir d’une petite pincée de sel et d’olives grillées. Sauf, bien sûr, au Gibson, où l’on brûle joyeusement quelques oignons blancs.

Mais bien sûr le Wajos BBQ Gin est aussi bon dans des boissons plus rafraîchissantes, que contrairement au martini, on ne sert pas à l’apéritif, mais qu’on déguste plutôt en transpirant au grill, comme un gin fizz ou un gin & tonic avec un tonique plus à base de plantes. Mais ces notes légèrement fumées ne prennent plus tout leur sens. La situation est différente avec un Martinez, qui fonctionne aussi étonnamment bien, mais si vous suivez notre recette, nous inverserions le rapport du gin au vermouth pour qu’il prenne tout son sens.

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Wajos BBQ Gin dans un cocktail Martinez inversé.
Wajos BBQ Gin dans un cocktail Martinez inversé.

Parce qu’on a eu assez tôt l’idée d’un « cocktail comme ça sur le thème de l’ananas grillé », on décide de twister le Humuhumunukunukuapua’a du livre Smuggler’s Cove, une sorte de mai tai au jus d’ananas et au gin. En plus du Wajos BBQ Gin, nous ajoutons du sirop d’érable et ce compagnon de barbecue fumé tropical est prêt :


Le Humuhumunukunukuapua'bbq, une variante du Humuhumunukunukuapua'a.

Humuhumunukunukuapua’bbq

Une torsion sur le Humuhumunukunukuapua’a.

Jusqu’à présent sans note
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broche de recette

Temps de préparation: 3 minutes
Temps de préparation: 2 minutes
Heures d’ouverture: 5 minutes
Catégorie cocktails : Cocktail tiki
Époque: Moderne
Goûter: Fort, acide, doux

Outils pour le verre et le bar

  • verre
  • Mixeur
  • passoire
  • turluttes

Ingrédients

  • 6 CL Gin BBQ de Wajo
  • 3 CL jus d’ananas
  • 1.5 CL jus de citron vert
  • 1.5 CL jus de citron
  • 1.5 CL Sirop d’érable grade C
  • 2 éclaboussure Amers d’Angostura

préparation

  • Secouer tous les ingrédients ensemble sur de la glace pilée.
  • Verser dans un gobelet sans filtrer.
  • Recouvrez de glace pilée et décorez d’une cerise à cocktail.
  • Boire.
Calories : 212kcal
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