Verseur et verseur rapide pour le bar de la maison

Verseur et verseur rapide pour le bar de la maison

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Les becs de bouteilles font partie de ces outils de bar que les débutants ont tendance à ignorer. Deux à quatre d’entre eux sont souvent inclus dans les ensembles de cocktails standard, mais finissent généralement d’abord dans le tiroir du bar de la maison. À partir de là, vous pouvez parier sur le moment où le prochain fêtard branchera les choses dans la meilleure bouteille suivante au mauvais moment, balancera hardiment… et versera une demi-bouteille de rhum, y compris le bec, dans le shaker. Et sur le bar, le sol et vous-même.

Nous sommes honnêtes : vous n’avez pas vraiment besoin de becs verseurs, parfois aussi appelés verseurs rapides, tant que vous n’avez pas approfondi le passe-temps de la mixologie, et même dans ce cas, « besoin » est un mot assez audacieux. Le grand, vraiment grand mais : Dès qu’on vous demandera de mélanger des boissons lors d’une fête, d’un mariage ou d’une garden-party pour la première fois, vous apprendrez à aimer les parties. Si vous pouvez les manipuler, ils sont plus rapides, plus précis, plus agréables que de travailler avec la bouteille non réglée. Mais vous devez d’abord acheter les bons.

De quels becs ai-je besoin ?

Les verseurs sont disponibles en différentes couleurs et formes soit en ligne, dans les magasins de bar ou de restauration ou directement auprès des fabricants de spiritueux. Ils insistent souvent pour marquer leurs propres becs verseurs et les distribuer ensuite avec leurs bouteilles, du moins dans la restauration. Bien sûr, ça n’a pas l’air si mal à la maison non plus, quand le bec Fernet Branca est arboré sur la bouteille de Fernet Branca pour le mouchoir panky à la soirée speakeasy.

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Dans la plupart des cas, cependant, les pièces sont soit en plastique avec Nubsi sur le dessus – qui ressemble plus à une bouteille de sirop et a souvent un bouchon installé pour pouvoir mesurer rapidement des coups de 2 ou 4 cl. Ou ils sont en métal avec un long bec. Ce sont ceux que vous voulez dans la plupart des cas, de préférence en acier inoxydable, qui est le moyen le meilleur et le plus précis de verser du schnaps dans un jigger ou, alternativement, de superposer un cocktail de manière beaucoup plus sensible. Qu’il s’agisse d’un Pousse Café classique ou d’un Saufisaufi B52 – faites-vous plaisir, mais faites-vous plaisir avec amour.


Avec un peu de pratique, les cocktails peuvent être superposés plus facilement grâce au Speedpourer.
Avec un peu de pratique, les cocktails peuvent être superposés plus facilement grâce au Speedpourer.

Comment utiliser un bec verseur ?

Lorsque vous travaillez réellement avec un Speedpourer, il n’y a pas grand-chose à considérer ; la bonne préparation est importante. D’une part, cela s’applique à la préparation de la bouteille. Si vos becs de bouteille sont livrés avec un ensemble de cocktails Billo, il y a de fortes chances qu’ils ne s’adaptent pas correctement à la bouteille. Il arrive rapidement que le verseur et le contenu de la bouteille clapotent comme décrit au début. Ergo : Assurez-vous toujours que le bec tient et ne saute pas lorsque vous versez vigoureusement. Quiconque n’est pas sûr peut bien sûr toujours laisser son doigt sur le bec, mais si cela est nécessaire, quelque chose ne va pas.

En revanche, votre préparation personnelle est importante. Avant de mélanger votre première boisson avec une bouteille fraîchement pimpée, versez lentement jusqu’à ce que vous sentiez le bec verseur. Bien sûr : vous n’êtes pas obligé de le faire à chaque fois – mais lorsque vous travaillez avec un bec de bouteille pour la première fois, le flux continu et rapide de l’alcool directement dans le verre ou le doseur est inhabituel au début. Dans le meilleur des cas, vous ne testez pas ces choses lors de votre prochaine soirée, mais offrez-vous un test à l’ancienne une ou deux heures avant.

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La FAQ du bec super court

Quand les gens viennent nous demander conseil et qu’ils ont déjà leurs becs, il y a exactement deux questions qu’ils nous posent. Question 1 : Pourquoi rien ne sort ? Simple : Le trou de ventilation est fermé. En plus du grand trou à l’avant, chaque bec a un petit trou à travers lequel l’air peut entrer lors du versement. Sans cela, il y a une pression négative et rien ne sort. Saviez-vous que la canette de bière pique – pour que le jus coule, vous devez également ouvrir le haut de la canette. Cela peut être résolu en utilisant une aiguille à coudre pour piquer le trou de ventilation. Celle-ci peut rapidement s’incruster, notamment avec des spiritueux contenant du sucre.

En parlant de croûte, nous arrivons directement à la question 2 : Puis-je laisser les bouteilles avec des becs dessus ? En principe, il existe de très bons becs avec des bouchons d’étanchéité où il ne peut pas se passer grand-chose. Pourtant, nous n’en sommes pas fans. Dans le bar de la maison, vous n’avez (espérons-le) pas un débit comme dans le bar, vous conservez des bouteilles pendant des semaines et des mois, parfois des années. Même le meilleur bec ne peut empêcher le contenu de la bouteille de s’oxyder plus rapidement qu’avec un bouchon ou un couvercle. En été, vous entendez également parler de vilaines attaques de mouches des fruits, surtout si vous stockez des oranges, des citrons et des citrons verts près des bouteilles. Si vous nous le demandez, rangez les becs après la fête – mais mieux vaut les mettre au lave-vaisselle au préalable.

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Les verseurs rapides et les verseurs de bouteilles sont disponibles dans les magasins habituels ou dans des magasins spécialisés en ligne tels que Barmeister24.de.

Images d’Andrey Grodz & Aurélien Lemasson-Théobald via Unsplash.

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