Commençons par le plus important : verre à martini et embout cocktail ne font qu’un. Cette variante effilée du verre à cocktail a reçu le nom allemand Cocktailspitz en raison de sa forme – mais entre-temps, le nom de verre à martini est beaucoup plus courant et le verre est inextricablement lié au cocktail qui lui donne son nom. Non seulement on boit le Martini et ses dizaines de variantes à partir de ce verre, mais aussi toute une gamme d’autres boissons classiques.
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Le verre à martini a évolué à partir de la coupette
Plus vous approfondissez vos recherches sur les origines et les « vrais » noms des verres à cocktail, plus vous finissez par être confus, en particulier en ce qui concerne la dénomination. Ainsi, la coupette dont il est question ailleurs est en fait une coupe ou un bol à cocktail ou simplement un verre à cocktail. Quel que soit le nom de la chose : le verre à martini tel que nous le connaissons aujourd’hui a été fabriqué à partir de ce verre au tournant du siècle (vers le 20ème siècle, pas vers 2000, vous les jeunes !). Aujourd’hui encore, beaucoup de gens l’appellent simplement « verre à cocktail ». Ce n’est probablement pas le mauvais terme pour un verre dans lequel on ne boit que des cocktails – néanmoins le terme verre à cocktail lui-même décrit le verre à cocktail comme le plus original de tous les verres pour cocktails.
Le verre à martini aurait été inventé plus tard parce qu’il fallait un meilleur verre pour les martinis. Pas de conneries : avec la question du poulet et de l’œuf/verre à martini, le martini était là avant qu’il y ait son verre. Parce que le gin dans le martini avait besoin de plus d’air pour respirer et devait rester froid le plus longtemps possible, des verres coniques avec une grande surface et des tiges plus longues ont été créés. Le verre à martini est né et, au fil des décennies, a presque complètement remplacé le verre à cocktail classique.
Les propriétés du verre à martini
Un verre à martini normal contient entre 13 et 35 cl – quelque part entre les deux se trouve la mesure optimale pour chaque boisson courte. C’est exactement ce que vous buvez dans un verre à martini : généralement des recettes de cocktails particulièrement forts mélangés ou secoués sur de la glace, qui sont servis sans glace et dans des verres pour la plupart pré-refroidis. En ce qui concerne les propriétés de base pures, la pointe à cocktail devrait être encore mieux équipée que la coupette pour ce type de boisson – après tout, selon la légende, elle a été spécialement développée car le bol à cocktail présente des lacunes.
Le fait est, cependant, que la longueur de la tige et la coupe des coupes sont beaucoup plus équilibrées aujourd’hui qu’elles ne l’étaient il y a plus de 100 ans – les propriétés de refroidissement et de respiration des verres à martini et des coupettes sont indiscernables, du moins pour nous. Dans tous les cas, les short drinks ne sont pas conçus pour être conservés pendant des heures, leurs saveurs et leur froideur sont éphémères. Ce que vous en buvez dépend dans la plupart des cas du style et de l’habitude.
Que dois-je boire dans un verre à martini ?
Martini, bien sûr. Du martini sec classique au martini sale et de l’appletini notoire au martini expresso et au martini au chocolat. La règle d’or dit : si « tini » est dans le nom, il devrait probablement être dans le verre à martini. Même s’il n’a rien de commun avec l’association originale du gin, du vermouth et de l’eau de fonte. Même les short drinks à la vodka ont tendance à se retrouver dans des verres à martini plutôt que dans des verres à cocktail classiques. Ceux-ci incluent, par exemple, le Cosmopolitan, mais aussi – bien sûr – la Vodka Martini.
C’est précisément parce que de nombreuses variantes de verres à martini et de verres à cocktail sont aujourd’hui absolument équivalentes que vous avez également le libre choix de différentes boissons : peu importe que vous mélangez un side-car dans un verre à martini ou dans un bol à cocktail. Il en va de même pour Entre les Feuilles ou une Aviation. Cependant, il existe également une règle empirique très approximative : les cocktails qui existaient jusque vers 1920 ont probablement été inventés à l’origine pour le verre à cocktail – mais cela n’est alors pertinent que pour les plus grands puristes.
Verres à Martini et décoration
Presque tous les verres à martini ont une sorte de décoration – si vous les versez simplement dans le verre, comme les olives du martini, vous avez un travail facile ici. Grâce à la forme conique de la pointe cocktail, selon le verre, les choses restent en place. Des tranches de citron et de citron vert ou un concombre avec la vrille de concombre sont également rapidement attachés : faites une fente d’un côté, collez-la sur le verre, c’est fait. La situation est différente avec les zestes ou en général tout ce que vous voulez simplement suspendre dans un verre avec désinvolture. Il faut parfois être un peu inventif ici :
Certaines barres attachent le zeste au verre avec de petites pinces à linge, d’autres coupent simplement la peau d’agrumes si longue et fine que vous pouvez facilement l’accrocher au verre après l’avoir tordue artistiquement. L’option la plus simple si vous avez du mal avec le zeste : utilisez une décoration suffisamment longue pour s’étendre du bas vers le haut du verre. Cela fonctionne particulièrement bien avec n’importe quel type d’herbe comme le romarin. Incidemment, les citrons particulièrement gros font aussi des pelures particulièrement longues – et si vous les coupez ensuite particulièrement épais, vous obtenez également une décoration fonctionnelle, sinon aussi filigrane.
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