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Ridoir
- 3cl Cynar
- 2.25cl Rhum de Jamaïque Overproof
- 2,25 cl de jus de citron
- 1,5 cl de sirop de fruit de la passion (ou 1/2 fruit de la passion + 0,5 cl de sirop de sucre)
- 0,75 cl d’orgeat
Secouer tous les ingrédients ensemble sur de la glace pilée. Sans forcer, verser dans un tumbler ou un Tikimug. Garnir de glace pilée si nécessaire. Garnir d’amour tiki. Boire.
La liste de courses Amazon.co.uk pour le Turnbuckle
- Compagnie des Indes Jamaïque Overproof*
- Alternativement : Rhum Smith & Cross*
- Cynar*
- Méneau Orgeat
- Verre de l’image principale*
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Les amateurs de café aiment l’appeler la « troisième vague » lorsqu’ils versent leur bière brésilienne parfaitement torréfiée dans les filtres plissés à la main avec amour et soin pour tirer le meilleur parti de quelque chose d’aussi banal que le café filtre. Cela semble idiot et ça a l’air idiot aussi. Le truc, c’est que ce remue-ménage ringard produit en fait le meilleur café filtre imaginable, qui n’est pas comparable à l’infusion du bureau à aire ouverte. Pourquoi est-ce que je te dis ça ?
Car on dit aussi que le monde des cocktails tiki se développe par vagues. Ce qui dans un monde de boissons tropicales qui a toujours joué avec la mer, la plage et la fausse culture polynésienne (qui crée ses propres problèmes) a même un peu plus de sens que l’eau brune qui vous réveille. Si vous pensez alors aux cocktails tropicaux par vagues, alors nous sommes quelque part entre trois et quatre.
La première vague a eu lieu dans les années 1930, au cours de laquelle les restes de rhum de contrebande de l’ère de la prohibition ont dû se débarrasser d’une manière ou d’une autre, la seconde est survenue dans les années 90, qui concernait essentiellement les chemises hawaïennes. La troisième vague a représenté la redécouverte des recettes originales de la première vague et un retour aux bons ingrédients. De nos jours et aujourd’hui, les barmans de ce style sont de plus en plus en train de réfléchir et d’élargir la catégorie. Un des ingrédients les plus importants : Amaros, liqueurs amères. Idem avec le tendeur.
L’histoire derrière le tendeur
C’est exactement la façon dont la barmaid Jen Akin utilise son tendeur. Un cocktail tropical qui est relativement simple et suit essentiellement le modèle d’un Mai Tai. Le gag est le Cynar – un Amaro italien, c’est-à-dire une liqueur amère à base d’artichauts. Oui, ça a l’air dégoûtant, nous détestons aussi ces succulentes soi-disant comestibles. Mais Cynar est vraiment, vraiment une bonne chose – et l’herbacé aigre-doux donne à cette boisson riche en rhum quelque chose d’incroyablement profond et spécial qui se marie à merveille avec tous les autres ingrédients – en particulier le rhum.
broche de recette
Outils pour le verre et le bar
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verre
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Mixeur
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passoire
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turluttes
Ingrédients
- 3 CL Cynar
- 2.25 CL Overproof Jamaica Rhum
- 2.25 CL jus de citron
- 1.5 CL sirop de fruit de la passion ((ou bien 1/2 fruit de la passion + 0,5 cl de sirop de sucre))
- 0,75 CL orgeat
préparation
-
Secouer tous les ingrédients ensemble sur de la glace pilée.
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Verser dans un gobelet sans filtrer.
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Garnir de glace pilée si nécessaire.
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Décorez avec amour.
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Boire.
Les bons ingrédients pour le Turnbuckle Cocktail
Si vous voulez mélanger un tendeur parfait, vous ne pouvez pas éviter quelques points d’angle fixes. Cynar, par exemple, est défini. Bien sûr, vous pouvez également mélanger une boisson tout aussi bonne avec un autre Amaro, mais comme la plupart des liqueurs amères italiennes, celle-ci a également un goût tout à fait unique. À tel point qu’un ridoir sans Cynar devient en fait une torsion. Le jus de citron doit être frais et bien que vous ayez tendance à utiliser du citron vert avec des boissons tropicales, le citron avec son acidité pas si forte va tout simplement mieux avec Cynar ici.
L’Orgeat de Giffard est très bien, le « sirop d’amande » ressemble beaucoup trop à la pâte d’amande et tue tout, l’Orgeat de Meneau est le sommet qualitatif inégalé et bat tout le reste. Toujours. En ce qui concerne le sirop de fruit de la passion : nous ne trouvons pas celui utilisé à l’origine par BG Reynolds dans ce pays – et tout ce que nous trouvons sur le sirop de fruit de la passion ou de maracuja est décrit assez amicalement comme « un goût plutôt artificiel ». C’est pourquoi nous utilisons des fruits de la passion frais avec une dose supplémentaire de sirop de sucre – les choses sont souvent un peu acides.
Reste le rhum, nous jouons un peu avec, mais au final il est clair pour nous, au moins en termes de goût, que ce doit être un rhum fort et mûr avec des notes d’ester perceptibles. En allemand non spiritueux : ça doit sentir comme si Omma avait fait fermenter une demi-régime de bananes dans son bol rempli d’arôme de rhum. Les Jamaïcains à toute épreuve sont tout simplement prédestinés à cela. Dans l’original, un Smith & Cross est utilisé pour cela et c’est un excellent choix. On retrouve un peu mieux le tendeur avec Compagnie des Indes Jamaica Navy Strength.
La liste de courses Amazon.co.uk pour le Turnbuckle
- Compagnie des Indes Jamaïque Overproof*
- Alternativement : Rhum Smith & Cross*
- Cynar*
- Méneau Orgeat
- Verre de l’image principale*
- Ou vous pouvez jeter un oeil directement Cocktailbart’s Liquideria sur amazon.de*
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