Tropical Itch – le cocktail tiki avec une garniture à gratter le dos

Il y a des cocktails qui peuvent être aussi mauvais que vous le souhaitez, nous les adorons. Vous savez: des soupes juteuses de la pire espèce, dans lesquelles le nectar de fruits tetrapack pour 39 cents avec 47% de vodka liquide Headache et de jus de citron vert du verre est secoué plus que secoué sur deux glaçons à moitié humides, puis servi tiède sur exactement ces deux glaçons – Boissons que nous aimons mais parce qu’elles nous rappellent notre première poignée de main bisou/quickie/frère. Chacun de nous a un de ces plaisirs coupables; l’auteur aurait été une boisson appelée Tropical Itch. Si, oui, s’il avait osé mixer le truc ces cinq dernières années.

Voici le truc : j’ai eu ma première gale tropicale pendant ma lune de miel par 32 degrés, petite brise, au milieu du Pacifique, sur la plage d’Oahu, sous un transat double avec un petit drapeau pour moi et mes jeunes mariés à hisser appeler le serveur. L’hôtel : une merveille. Les boissons : pas comme ça. Touristique, juteux, adouci. Je n’ai commandé qu’un Tropical Itch car, selon le menu, il contenait du bourbon et du rhum et je voulais enfin sentir une bouffée d’alcool sur ma langue. Moi aussi. La boisson était forte mais pas trop forte, exotique mais pas trop fruitée, dans un gobelet en plastique bien sûr car c’était sur la plage, mais glaciale. Cependant, je ne suis tombé amoureux que lorsque, environ 30 secondes après le serveur du cocktail, la barman elle-même a collé sa tête dans notre chaise longue pour deux, a mis un morceau de bois dans ma main et avec le sourire le plus large, le plus amical et le plus honnête jamais souri sur le sol américain, a prononcé les mots magiques : « Et voici le gratte-dos de votre démangeaison tropicale. »

L’histoire réelle derrière la démangeaison tropicale

Le Tropical Itch est devenu MA boisson dans cet hôtel, quelque chose pour commencer et terminer ma journée à la plage. Quand je suis rentré à la maison au plus tard, cependant, c’était clair : si je cherche la recette de la chose maintenant, si je me mélange une démangeaison tropicale – alors ce ne sera jamais aussi bon que la chose probablement beaucoup trop fine du plastique tasse sur Oahu. Et quand j’ai commencé à m’intéresser de plus près aux spiritueux et cocktails environ deux ans plus tard, cette impression n’a fait que se préciser. Jusqu’à ce que le gratte-dos me tombe entre les mains il y a quelques jours et, perdu dans des rêveries profondément romantiques, je me sois dit : putain ! Alors j’ai commencé à faire des recherches.

Comme d’habitude avec tant de boissons tiki, l’histoire est rapidement racontée : la boisson a été développée par un homme du nom de Harry Yee – barman en chef du complexe Hilton Hawaiian Gardens à Waikiki – rappelez-vous, longtemps après le mariage tiki de Donn the Beachcomber et Trader Vic, en 1957. L’homme n’est pas étranger au monde du tiki, a contribué entre autres au Blue Hawaii dans les livres de cocktails du monde et donne encore aujourd’hui à de nombreux barmen des cauchemars bleus. Son Tropical Itch original utilise une combinaison de bourbon, de rhum et de rhum overproof – mais la version de Jeff « Beachbum » Berry, qui porte le nom de Kon-Tiki Tropical Itch, est maintenant beaucoup plus répandue. Une combinaison de sirop de cannelle, de gin, de rhum blanc et de mangue, qui ne nous plaît malheureusement pas sous cette forme. Remarquez, après le premier essai du shake, nous ne sommes pas tout à fait d’accord avec la version originale de Harry Yee non plus. Par souci d’exhaustivité, il est mentionné ici:

Tropical Itch (originalement adapté de Harry Yee)

• 15 cl de purée de fruit de la passion
• 3 cl de bourbon
• 3 cl de rhum overproof
• 1,5cl Triple Sec
• 3 cl de rhum jamaïcain (de préférence du rhum Meyer’s)

Secouez tous les ingrédients sauf le rhum jamaïcain sur de la glace et filtrez dans un verre tempête rempli de glace fraîche, faites flotter avec les 3 cl de rhum jamaïcain. Garnir d’une tranche d’ananas et d’un grattoir en bambou.

Comment nous mélangeons une démangeaison tropicale

Oui, ouf Vous pouvez le faire si vous avez envie de jus avec une bonne quantité de drone. Sous cette forme pourtant, le bourbon n’a plus aucun sens au niveau gustatif et en général on trouve assez dangereux d’utiliser 15 cl de jus pour le recouvrir du soleil brûlant quand on fait exploser 10,5 cl de fioul dans le affronter. Ne commençons même pas avec le Meyer’s Float – il ne fonctionne vraiment qu’en vacances. Nous avons donc joué un peu – et créé notre propre variante. Il a encore beaucoup de punch et est encore plus à l’ombre après le dîner – mais cela déclenche vraiment un petit sentiment de vacances (même si cela n’a de facto rien à voir avec mes démangeaisons tropicales hawaïennes relativement aqueuses).

Tropical Itch (adapté de Cocktailbart.de)

• 1 once de bourbon
• 2,5 cl de rhum jamaïcain vieilli
• 1.5cl Rhum Demerara Overproof
• 1,5cl Triple Sec
• 2,25 cl de jus de citron frais
• 2 fruits de la passion

Prélevez les fruits de la passion et secouez le contenu avec d’autres ingrédients sur de la glace. Double filtrer dans un verre Hurricane avec de la glace fraîche, garnir de fruits de la passion, d’une rondelle de citron vert, d’un parapluie et d’un gratte-dos. Boire.

Les bons ingrédients pour ce cocktail

Le jus de citron et le fruit de la passion doivent être frais – les spiritueux de cette boisson sont le chantier le plus excitant :

• Un bourbon High Proof d’environ 50 % pousse la boisson davantage vers la vanille et le bois, des variantes plus douces ne lui donnent qu’une base de whisky douce. Mais ça lui va plutôt bien quand même, donc on se fie au rapport qualité prix Buffalo Trace.
• En ce qui concerne le rhum jamaïcain, Plantation Xaymaca est une valeur sûre, mais Plantation Vintages ou un Appleton Signature Blend font également du bon travail.
• Pour l’Overproof Demarara, nous nous appuyons sur le Guyana Overproof de l’East London Liquor Company.
• Le Triple Sec apporte de la douceur et des fruits supplémentaires au Tropical Itch – deux choses que Cointreau et le Ferrand Dry Curaçao ont bien fait dans le test.

La liste de courses pour les démangeaisons tropicales

• Citrons
• fruit de la passion
• Buffalo Trace Bourbon*
• Rhum Plantation Xaymaca*
• Curaçao sec Ferrand*
• East London Liquor Company Navy Strength Demerara
• Lentilles Hurricane* (comme dans l’image ci-dessus)
• Ou vous pouvez jeter un oeil directement Cocktailbart’s Liquideria sur amazon.de*

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Dernière révision le 05.02.2023