Tres Hermanas : La carte des cocktails tequila et mezcal

Tres Hermanas : La carte des cocktails tequila et mezcal

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Recettes pour les Tres Hermanas

Manzarita

  • 3 cl de Tequila Blanco Camomille Cold Drip
  • 1 cl de sirop d’agave
  • 1 cl de jus de citron
  • 1 trait d’amer à la lavande

Pressez le bord d’un verre à cocktail avec du jus de citron et trempez-le dans un mélange de sel et de poivre pour former un bord. Agiter tous les ingrédients ensemble dans un shaker sur de la glace. Passer dans le verre. Boire.

Soleil et cannelle

  • 2 cl de Tequila reposado
  • 1 cl de mezcal
  • 1 cuillère à mélange de sirop d’agave
  • 1 trait d’amer d’Angostura
  • Espuma cannelle orange

Secouez tous les ingrédients sauf l’espuma avec de la glace et passez deux fois dans un gobelet (ajoutez des glaçons pour la recette complète). Garnir avec l’espuma orange et cannelle. Boire.

Mezcal Marie

  • 2 cl de mezcal
  • 3 cl de Sangrita Picante
  • 0,5 cl de jus de citron
  • sel et poivre au goût
  • amers de lavande

Secouer tous les ingrédients ensemble sur de la glace et filtrer dans un verre highball. Garnir d’une branche de céleri. Boire.

La liste de courses
  • Topanito Tequila Blanco*
  • Topanito Tequila Reposado*
  • Del Maguey Vida Mezcal*
  • sirop d’agave*
  • Ou vous pouvez jeter un oeil directement Cocktailbart’s Liquideria sur amazon.de*
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Il est difficile de susciter l’enthousiasme des gens pour la tequila. Cela s’applique même aux invités qui ont largement dépassé la phase citron et sel. Le rhum est plus adapté aux masses, le whisky est plus élégant, le gin est toujours un succès et la vodka n’est dans de nombreux cas qu’une eau insipide qui efface les inhibitions. Il y a peu de place pour un spiritueux extrêmement épicé et énervé qui a mauvaise réputation. Si vous regardez du côté du Mezcal, qui est souvent décrit avec des mots comme « goudron », « cendre » et dans le pire des cas même « étable » (paradoxalement souvent dans un sens positif), il devient vraiment difficile d’apporter des eaux-de-vie d’agave aux gens . Le fait que même les esprits ouverts aient essayé beaucoup de margaritas et de palomas et les aient malheureusement souvent trouvés insignifiants (ou beaucoup trop lourds) ne le rend pas meilleur.

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Avec de bons amis que vous souhaitez convertir, vous pouvez aborder les choses comme vous le faites toujours : recommander de bonnes variations, mélanger une vraie margarita fraîche, agrafer le nez du verre par la lèvre à la chaise. Mais si une opinion est déjà établie, cela aide souvent mieux si vous proposez des arguments complètement nouveaux ; dans ce cas des boissons qui n’existent pas encore, ou qui ne sont tout simplement pas très répandues. Nous avons imaginé il y a peu nos Tres Hermanas, précisément dans ce but : montrer la tequila et le mezcal dans leur environnement naturel, avec du citron et du sel, avec de l’orange et de la cannelle, avec de la sauce tomate épicée et du céleri dans une sorte de Drunk Gaspacho/Bloody Mary – mais très différente de d’habitude.

Comment passe-t-on le Tres Hermanas ?

Afin de servir ces cocktails sous forme de menu, nous avons gardé les quantités de recette très petites. Si vous ne souhaitez essayer qu’une des boissons mentionnées ici, doublez simplement les quantités mentionnées et mélangez votre cocktail préféré de la même manière. Puisque toutes les boissons sont servies sans glace, nous utilisons de petits pots pour le menu. Vous pouvez vous les procurer au magasin d’ameublement ou chez Ikea. Comme ces choses ont des parois incroyablement épaisses, elles gardent également le froid extrêmement longtemps si vous les mettez au réfrigérateur pendant une heure ou deux – idéal pour profiter du menu à la suite. Et de préférence de gauche à droite : la Manzarita est plus réservée, le Mezcal Mary engourdira sans doute longtemps vos papilles.

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Hermana numéro 1 : La Manzanilla, notre twist margarita.
Hermana numéro 1 : La Manzarita, notre twist margarita.

Manzarita

  • 3 cl de Tequila Blanco Camomille Cold Drip
  • 1 cl de sirop d’agave
  • 1 cl de jus de citron
  • 1 trait d’amer à la lavande

Pressez le bord d’un verre à cocktail avec du jus de citron et trempez-le dans un mélange de sel et de poivre pour former un bord. Agiter tous les ingrédients ensemble dans un shaker sur de la glace. Passer dans le verre. Boire.

La manzarita est en fait une simple variante de la margarita classique, qui elle-même n’est rien de plus qu’une version très élégante de la tequila avec du sel et du citron. En d’autres termes : celui qui essaie cette boisson expérimente quelque chose de familier, mais sous une nouvelle forme. La lavande et la camomille confèrent à la tequila une élégance qui ne lui est pas inhérente. Le sirop d’agave est plus sucré que le triple sec de l’original, tiré de Tommy’s Margarita. Certes, les deux variantes pourraient effrayer les amateurs d’une margarita aigre-douce. Mais nous aimons notre prairie fleurie à la tequila – même si nous aimons aussi avoir une margarita décente.

Hermana numéro 2 : Sunshine & Cinnamon avec Espuma crémeux à l'orange et cannelle.
Hermana numéro 2 : Sunshine & Cinnamon avec Espuma crémeux à l’orange et cannelle.

Soleil et cannelle

  • 2 cl de Tequila reposado
  • 1 cl de mezcal
  • 1 cuillère à mélange de sirop d’agave
  • 1 trait d’amer d’Angostura
  • Espuma cannelle orange

Secouez tous les ingrédients sauf l’espuma avec de la glace et passez deux fois dans un gobelet (ajoutez des glaçons pour la recette complète). Garnir avec l’espuma orange et cannelle. Boire.

L’espuma n’est pas trop compliqué si vous avez un siphon à crème et du xanthane à la maison. Oui, cela semble assez stupide maintenant – alors jetez un œil à la recette de Zacharias et ajoutez une pincée de cannelle à l’espuma crémeuse à l’orange de Klaus St. Rainer. Ce que vous garnissez avec, c’est un Oaxaca Old Fashioned, une boisson du barman américain Phil Ward et l’une des rares à combiner Mezcal et Tequila. Pour notre petit voyage sur l’agave, il est la deuxième étape parfaite : il utilise de la tequila reposado vieillie, la véritable variante de la tequila colorée « or », qui se boit souvent avec de la cannelle et de l’orange. Ajoutez à cela la fumée du Mezcal – un bon combo fou.

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Hermana numéro 3 : Le Mezcal Mary avec Sangrita et Mezcal.
Hermana numéro 3 : Le Mezcal Mary avec Sangrita et Mezcal.

Mezcal Marie

  • 2 cl de mezcal
  • 3 cl de Sangrita Picante
  • 0,5 cl de jus de citron
  • sel et poivre au goût
  • amers de lavande

Secouer tous les ingrédients ensemble sur de la glace et filtrer dans un verre highball. Garnir d’une branche de céleri. Boire.

Le Mezcal intense et fumé et la Sangrita épicée créent un profil gustatif fantastique. D’ailleurs, avec la Sangrita on se facilite la tâche et on s’épargne l’association jus de tomate et tabsaco, qui peut être difficile à équilibrer. Cependant, la sauce mexicaine n’est pas aussi lisse que le jus accordé dans le classique Mezcal Bloody Mary non plus. Les amers à la lavande peuvent sembler fous, mais le combo tomate et lavande donne un bel arôme de foin et de prairies d’été. Assurez-vous de l’essayer!

Les bons esprits

Pour ces boissons, il ne s’agit pas forcément d’acheter une marque spécifique de tequila ou de mezcal. En ce qui concerne la tequila, assurez-vous d’acheter de la tequila 100% agave. Les variantes Mixto n’ont tout simplement pas ce bel arôme d’agave et, dans la plupart des cas, sont de qualité inférieure. Vous n’avez pas ce problème avec Mezcal, qui n’est pratiquement disponible qu’en variantes 100% agave. Pour commencer, prenez les variantes « simples » avec Espadìn agave. Voici notre liste de courses :

  • Topanito Tequila Blanco*
  • Topanito Tequila Reposado*
  • Del Maguey Vida Mezcal*
  • sirop d’agave*
  • Ou vous pouvez jeter un oeil directement Cocktailbart’s Liquideria sur amazon.de*
(Les liens marqués d’un * sont des liens d’affiliation du programme partenaire Amazon. Si vous les utilisez pour votre achat, nous recevrons une petite commission, le prix lui-même ne changera pas pour vous.)

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