Timorous Beastie : le blended Highland whisky en cocktails

Timorous Beastie : le blended Highland whisky en cocktails

Une bouteille d’un noir profond, un lettrage blanc cassé, la promesse prometteuse du grand malt des Highlands et le nom sonore « Timorous Beastie » sur la bouteille. Vous devez essayer de le prononcer avec un accent écossais pour apprécier sa vraie beauté audacieuse. Eh bien, et puis il y a deux choses gravées sur la bouteille qui font lever le sourcil gauche de l’amateur de whisky non averti : le mot « Blended » et une souris super mignonne.

La bouteille pour cette dégustation nous a été fournie par Conalco Spirituosen UG. Il n’y avait aucune condition, hormis le nommage transparent de l’entreprise en cas de publication. Plus d’informations à ce sujet en fin d’article.

Certes, au début de notre carrière Homebar, nous étions nous aussi imprégnés de cette arrogance de débutant englobant et restions largement à l’écart des mélanges. Il est tout simplement stupide qu’avec l’expérience croissante, il devienne clair qu’un blended malt ne pénètre que rarement dans les régions de complexité de nombreux embouteillages en single cask, mais cela ne signifie pas qu’il doit être de qualité inférieure. Et qu’il existe de très bons mélanges. Et la souris super mignonne ? C’est plus écossais que tous les malts des Highlands réunis dans la bouteille – et certainement plus écossais que vous !

L’histoire de Timorous Beastie

La petite souris et le nom viennent du poème « To a mouse » du poète national écossais Robert Burns. Vous avez probablement déjà entendu le nom si vous avez un peu fait des recherches sur le whisky écossais. Les Écossais lui rendent hommage chaque année le 25 janvier. pour son anniversaire avec le Burns Supper ou la Burns Night avec de la nourriture extravagante, des poèmes récités et beaucoup de whisky. Et l’un des poèmes de Burns parle de cette petite souris effrayée, la « Timorous Beastie ».

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Timorous Beastie Blended Highland Scotch dans le cocktail à l'ancienne.
Timorous Beastie Blended Highland Scotch dans le cocktail à l’ancienne.

Passons à ce qu’il y a dans la bouteille : elle est remplie par Douglas Laing, une entreprise qui ne distille pas elle-même le whisky, mais le remplit et le mélange à grande échelle. Le Beastie fait partie d’une série de whiskies dans lesquels les distillats d’une seule région écossaise sont mélangés.Scallywag, Big Peat et Rock Oyster sont également représentatifs de leurs régions d’origine. Timorous Beastie est la variante Highland, selon l’étiquette au dos, des distillats des distilleries Blair Athol, Dalmore, Glen Garioch et Glengoyne sont mélangés ici. Certes, je n’ai pas besoin de vous en dire beaucoup en tant que débutant en whisky. Beaucoup plus intéressant est son goût de toute façon:

C’est le goût du Timorous Beastie

Dans le verre, c’est une couleur paille très claire – une indication que les distillats utilisés ne sont peut-être pas particulièrement anciens, mais aussi une indication que le mélange n’est pas coloré (et non filtré à froid, soit dit en passant). Le parfum : fruité et frais, poires et abricots, quelques notes épicées qui pourraient presque aller dans le sens de l’olive, mais disparaissent rapidement à nouveau. Viennent ensuite le miel de forêt et quelques notes d’agrumes.

Nez: Poires, abricots, olive, miel de forêt, agrumes

Langue: Abricots secs, miel, sureau, bonbons au malt, agrumes, pommes vertes, eucalyptus

Le goût présente un bel équilibre entre douceur et arômes légèrement amers, qui se marie à merveille avec la composition excitante d’abricots secs, de miel, de notes florales de sureau et de quelques bonbons au malt. Les notes d’agrumes ressurgissent en bouche, flanquées de pommes vertes. L’arrière-goût rappelle presque l’eucalyptus, reste frais. La bouche est relativement calme, nous n’avons pas eu de notes alcoolisées.

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Timorous Beastie Blended Highland Scotch dans Whisky Soda.
Timorous Beastie Blended Highland Scotch dans Whisky Soda.

Le Blended Highland Malt pur et en cocktails

Le nez de la Beastie est vraiment un peu « timoré » au début, c’est à dire effrayant, mais se dégèle rapidement en bouche. Ici, cela devient plus large et plus complexe, plus excitant. Bien sûr : les arêtes et la complexité passent au second plan, mais ce whisky est idéal pour débuter et comme base pour les Scotchtails, dans lesquels la composante olfactive ne joue finalement plus un si grand rôle. Par exemple, le blended malt fonctionne à merveille dans un Old Fashioned, mais aussi dans un Rob Roy, une variante de Manhattan avec du Scotch Whisky.

A la fin des classiques du cocktail, c’est le whisky soda que l’on affectionne particulièrement – ​​optiquement cependant, il tombe un peu court. Même avec un mélange 2:1 de soda et de whisky (notre recommandation), le résultat final est extrêmement transparent. La chose ressemble plus à une vodka soda. Mais savoureux. Bien sûr, nous avons aussi osé essayer nos propres boissons. Un autre décalé et un autre comme une variante de la pénicilline – ici, le malt classique fumé et non fumé entre dans le verre, mais la bestiole disparaît. En conséquence, nous le mélangeons sans malt tourbé, mais avec de la fumée externe :


Timorous Beastie Blended Highland Scotch in Placebo, notre variante du cocktail à la pénicilline.
Timorous Beastie Blended Highland Scotch in Placebo, notre variante du cocktail à la pénicilline.

placebo

  • 6cl Timorous Beastie
  • 2 cl de miel coulant
  • 3 cl de jus de citron
  • 1 cl de liqueur de gingembre

Frapper tous les ingrédients ensemble sur de la glace, filtrer dans un gobelet rempli de glace fraîche, garnir de zeste de citron et fumer sous le dôme en bois de hêtre. Boisson.

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poisson-chat

  • 6cl Timorous Beastie
  • 2 cl de vermouth blanc
  • 1 trait d’amer d’Angostura
  • 1 cuillère à café de sirop d’érable

Mélanger tous les ingrédients ensemble sur de la glace et filtrer dans une coupette congelée. Décorez avec un origami poisson imprimé chat. Boisson.


Timorous Beastie Blended Highland Scotch at Catfish, une touche de whisky Kennedy Manhattan.
Timorous Beastie Blended Highland Scotch at Catfish, une touche de whisky Kennedy Manhattan.

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Conclusion: Excellent malt pour débutant, qui est « mélangé » mais peut rivaliser avec divers single malts dans la gamme de prix, même sans information sur l’âge. Le fait qu’il soit plutôt plat au nez par rapport au palais ne faisait plus aucune différence dans les Scotchtails très réussis qui lui étaient mélangés.

Données: 46,8%, environ 36 euros pour 0,7 litre, Ecosse

Conalco nous a fourni une bouteille du produit mais n’a influencé aucun article ni la dégustation. Nous vous remercions pour le partenariat exceptionnellement amical et coopératif.

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