The EARL Spirit : le schnaps au thé noir de Berlin

The EARL Spirit : le schnaps au thé noir de Berlin

actualisé: Récemment, The EARL Spirit a remplacé l’alcool de base par un produit meilleur et plus doux. Incidemment, cela a également permis d’augmenter les révolutions de 38% à 40% maintenant. Nous avons goûté la nouvelle version et ajusté cet article en fonction de celle-ci – il reflète maintenant nos impressions sur la nouvelle variante améliorée. Pour tous ceux qui veulent juste faire le point : En bouche c’est nettement plus doux, la bergamote ressort plus au nez qu’avant, le thé noir est un peu plus insistant sur la langue. La différence se remarque aussi dans les cocktails, mais on remarque la grande différence surtout dans la dégustation soignée (s’il vous plaît sans glace, c’est vraiment inutile désormais). Si vous avez aimé le vieux comte, vous allez adorer celui-ci.

Quand les gens s’enivrent ensemble, ils parlent beaucoup et font des projets. Inventent des concepts de bar, des blogs de cocktails et certains rêvent le grand rêve de leur propre schnaps. Parmi les rares qui font un effort supplémentaire, qui réussissent, la plupart fabriquent plus tard du gin. Tout le monde le sait, tout le monde l’aime, vous n’avez pas besoin de le stocker pendant des années avant de pouvoir faire un profit. Le gin à faire soi-même est souvent très bon, mais toujours du gin. Toujours du genévrier avec quelque chose. Pour que cela ne devienne pas ennuyeux, vous pouvez simplement réduire la teneur en genévrier – ou damner l’étiquette « gin » et simplement mélanger exactement ce dont vous avez envie – par exemple le schnaps au thé à base de céréales The EARL Spirit.

La bouteille pour cette dégustation nous a été mise à disposition par le fabricant à notre demande, il n’y avait aucune condition pour l’article. Plus d’informations à ce sujet en fin d’article.

Certes, le comte n’est pas le premier esprit à être descendu dans cet entonnoir ces dernières années. La marque BIRDS – Weiß, par exemple, fait même de la publicité agressive avec le slogan « Désolé, pas un autre gin. » Information intermédiaire amusante : les personnes qui décident consciemment de ne pas distiller de gin décident apparemment aussi consciemment d’utiliser le bouton Maintenez les majuscules enfoncées. Revenons au sujet, si The EARL Spirit n’a pas inventé la rébellion – à base de citronnelle, de thé noir à la bergamote (d’où le nom Earl – d’Earl Grey) et de gingembre, sa sélection botanique (et donc son profil aromatique) est actuellement unique.

L’histoire de The EARL Spirit

The Earl vient des deux Berlinois Devran Sömnez et Fabian Fuchs, qui produisent le jeune brandy depuis 2014. D’abord dans un mini lot qui s’est vendu en peu de temps et récemment aussi à plus grande échelle. Aimable : sur les chaînes Facebook et Instagram d’Earl, vous pouvez les regarder étiqueter et emballer les bouteilles. Outre le processus de combustion proprement dit, toute la production, y compris la commercialisation, se déroule dans un petit bureau confortable d’une pièce avec un entrepôt. Plein démarrage, plein Berlin. Vous sentez aussi que vous buvez un peu de cet esprit d’optimisme. Même si les deux travaillent désormais au-delà du terme start-up, ont initié diverses coopérations avec des marques de mode et des fabricants de limonade amère et ont même été vus à la télévision avec The EARL.

Au début, bien sûr, il y avait une histoire – quel esprit peut s’en passer de nos jours ? Les deux ont eu l’idée d’un esprit de thé noir à partir du manuscrit non publié d’un roman d’espionnage qu’un parent de Fabian a commencé à un moment donné mais n’a jamais terminé et a laissé au grenier. Les deux appellent ce qu’ils ont été autorisés à lire « East James Bond » – et ils n’étaient probablement pas vraiment enthousiasmés par l’histoire. Mais la boisson préférée de l’espion du bloc de l’Est : du thé noir au schnaps. Vous avez donc trouvé un partenaire pour le processus de gravure et vous venez de commencer. Normalement, nous sommes sceptiques face à de telles histoires d’origine. Déjà au mot « grenier », nous roulons légèrement les yeux. Mais le chiffre est plausible et le mot « recette secrète » n’y figure pas non plus. Alors, croyons simplement cela maintenant.

Voici le goût de The EARL Spirit

Dans le verre, l’Earl est rouge-brun et très foncé – la couleur d’un thé infusé un peu trop longtemps. A la poêle, on remarque la consistance veloutée, très grasse. En conséquence, les jambes qui reviennent ensuite dans le verre sont assez nombreuses et lourdes. Au nez, l’Earl sent vraiment l’Earl Grey : des arômes de thé forts et frais avec de la bergamote et de la citronnelle. Si vous le laissez reposer quelques minutes, vous pouvez sentir le gingembre et la bergamote devient un peu florale, avec une pointe de lilas.

Nez: Thé Earl Grey, Citronnelle, Gingembre, Lilas

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Bouche: Thé noir, citronnelle, citron, bergamote

Sur la langue, on remarque d’abord le thé noir, avec une légère note amère, et la citronnelle s’en mêle rapidement, qui persiste également longtemps en finale – vous ne le sauriez pas, mais vous diriez probablement simplement : c’est du citron. À la deuxième gorgée, cependant, vous pouvez clairement sentir la bergamote Earl Grey. Le goût de l’EARL tremble longtemps sur la langue – agréable.

L’EARL Spirit pur et en cocktails

Avec son fort arôme de thé, l’Earl est définitivement un candidat pour le pur plaisir, pas un pur alcool mélangé. À température ambiante, il a un effet rafraîchissant et aromatique, lorsqu’il est refroidi, il a un soupçon de thé glacé maison, mais perd clairement ses arômes. Si vous souhaitez pimper un peu votre pur esprit The EARL, nous vous conseillons un Earl Old Fashioned : 6cl d’Earl avec un zeste de citron, un trait de sirop de sucre et 2, 3 traits d’amer à l’orange sur glace.

Utiliser Earl comme spiritueux mixte est très excitant grâce à son profil de saveur unique. Le site Web EARL Spirit propose des recettes de cocktails telles que l’Earl Basil Smash (un smash de basilic avec Earl au lieu de gin) ou un Earlock Holmes – essentiellement un Earl Basil Smash avec du cola. Alors que le premier est assez savoureux et rafraîchissant, la variante au cola était modérément dérangeante. Les long drinks particulièrement populaires auprès de l’Earl sont probablement le Spreegraf (The EARL Spirit + Bitter Lemon, rapport de mélange 3:1) et la combinaison avec Ginger Beer (même rapport de mélange). Surtout, le Spreegraf nous l’a fait ici – pour nous, c’est déjà un petit conseil d’initié pour l’été. Peut-être le meilleur long drink au citron amer qui soit. Ne serait-ce que parce que nous ne pouvons penser à aucun autre bon. D’où le slogan officieux de la Spreegrafen : Make bitter lemon great again !

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Un cocktail Spreegraf avec The EARL Spirit et Thomas Henry Bitter Lemon.
Un cocktail Spreegraf avec The EARL Spirit et Thomas Henry Bitter Lemon.

Pour nos propres expériences, nous avons essentiellement traité l’Earl comme un thé : nous avons mélangé Earl Grey MarTEAnis après Audrey Sanders et un Black Tea Gimlet – et nous avons été légèrement déçus dans les deux cas. Le simple fait de mélanger des cocktails de thé classiques avec Earl au lieu de thé n’a pas fonctionné aussi bien que nous le souhaitions. Mais plus tard, nous avons tellement aimé l’une de nos expériences que nous voulons vraiment la partager avec vous :

Un Berlin Bourbon Smash avec The EARL Spirit.
Un Berlin Bourbon Smash avec The EARL Spirit.

Berlin Bourbon Smash

  • 3cl L’Esprit EARL
  • 3 cl de bourbon
  • 1/3 citron
  • environ 10 feuilles de menthe
  • 2 cl de sirop de miel

Écrasez les feuilles de citron et de menthe dans le shaker, versez le reste des ingrédients et de la glace. Bien agiter et filtrer deux fois dans un verre rempli de glace. Garnir d’un brin de menthe. Boisson.

La recette est basée sur un smash de whisky classique – uniquement avec The EARL Spirit et du sirop de miel, car il se marie mieux avec le thé que le sirop de sucre ennuyeux. La boisson est à la menthe folle, mais agréable et acidulée et terreuse. Vous faites du sirop de miel en chauffant 200 grammes de miel et 100 ml d’eau dans une casserole tout en remuant jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Laissez-le refroidir et le tout se conservera au réfrigérateur pendant deux semaines – vous devez boire plus de Berlin Bourbon Smash pour vous en débarrasser.

Conclusion: L’Earl est assez savoureux en soi, maintenant même sans glace. Ceci est assuré par la mise à niveau de l’alcool de base à l’été 2017, qui s’en ressent clairement. En raison du goût unique du thé, nous sommes sûrs de nous réserver diverses innovations en matière de cocktails dans les mois à venir. Nous l’attendons avec impatience.

Données: 40% pour 25 euros (earl peut être commandé ici), Allemagne

Les deux sympathiques messieurs de The EARL Spirit nous ont gentiment fourni une bouteille de leur spiritueux et des informations supplémentaires sur demande. Au-delà de cela, cependant, ils n’ont jamais essayé d’influencer la dégustation ou le produit fini. Merci pour la coopération formidable et simple!

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