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Recette du Swizzle de Queen’s Park
- 6 cl de rhum vieilli (de préférence Demerara Rum)
- 3 cl de jus de citron vert
- 1,5 cl de sirop de sucre noir
- environ 10 feuilles de menthe
- 2 traits d’amers d’Angostura
Pressez doucement la menthe avec le sirop de sucre et le jus de citron vert dans le verre avec le pilon. Ajouter le reste des ingrédients dans le verre avec de la glace pilée et remuer abondamment avec un swizlestick ou une cuillère de bar (mettre dans le verre et tourner entre vos paumes comme si vous essayiez de faire un feu de camp avec un bâton). Garnir de plus de glace pilée, remuer à nouveau au besoin. Garnir d’un brin de menthe. Boire.
La liste de courses pour Queen’s Park Swizzle
- Sirop de sucre de canne noir
- Amers Angostura*
- Rhum El Dorado 8 Ans Demerara*
- Compagnie des Indes Antilles 8*
- Plantation Xaymaca*
- Verre highball de la recette et de l’image principale*
- Ou vous pouvez jeter un oeil directement Cocktailbart’s Liquideria sur amazon.de*
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Queen’s Park Swizzle – quiconque a fait des recherches sur le monde des cocktails et a terminé le premier semestre de la boisson éducative a probablement lu le nom sur l’un ou l’autre menu du bar ou entendu parler de cette boisson d’une autre manière. Ensuite, vous lisez sur le rhum, la menthe et le jus de citron vert et pensez: « Aha, un mojito avec du rhum vieilli. » Oui, eh bien, on pourrait penser. Seul le Queen’s Park Swizzle est préparé d’une manière complètement différente – à savoir, il est swizzlé. Il n’y a pas non plus d’eau gazeuse, mais de forts amers Angostura. Ils sont tous les deux rafraîchissants – mais ce cocktail, dont nous parlons aujourd’hui, est plus aromatique, plus fort – et un modèle passionnant pour une catégorie de cocktails à part entière.
L’histoire derrière le Queen’s Park Swizzle – et ce qu’est réellement un swizzle
Un swizzle est une variante très spéciale d’un highball : la boisson est construite dans un grand verre, mais sur de la glace pilée au lieu de glaçons. Dans cette glace pilée, vous mettez un bâtonnet, un mélange d’un fouet et ce petit râteau pour le jardin zen sur le bureau de grand-mère. Vous plantez le bâton dans la glace pilée et vous le frottez rapidement d’avant en arrière entre vos mains, comme si vous essayiez d’allumer un feu de camp avec deux bâtons en mode survie. Ceci est similaire à ce qui se passe lorsque vous remuez la boisson, mais en plus extrême. Le cocktail, y compris le verre, devient extrêmement froid et le niveau d’eau de fonte monte à un niveau pour lequel vous auriez autrement dû secouer la boisson. Une méthode de préparation passionnante avec son propre charme, particulièrement bénéfique pour les boissons aux fortes notes de rhum.
Un tel swizzle est développé quelque temps avant 1920 au Queen’s Park Hotel, qui a ouvert ses portes en 1895 à Port of Spain, la capitale de Trinité-et-Tobago. Si l’État des deux îles est connu aujourd’hui pour son bon rhum, c’était autre chose à l’époque, c’est pourquoi les barmans avaient recours au rhum Demerara, c’est ainsi que l’on appelle le rhum de la Guyane voisine. En 1946, Trader Vic, l’inventeur du Mai Tai et l’un des pères fondateurs du mouvement Tiki, a appelé le Queen’s Park Swizzle « La plus belle forme d’anesthésie disponible aujourd’hui ». L’hôtel n’existe plus, donc contrairement au Royal Hawaiian Mai Tai ou au Singapore Sling, un lieu de pèlerinage pour les cocktails n’a jamais été établi ici, où les connaisseurs déçus se voient servir des versions touristiques délavées de leurs boissons préférées. C’est dommage pour l’hôtel – mais pas trop mal pour ce simple coup de génie.
broche de recette
Outils pour le verre et le bar
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verre à whisky
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Swizzle bâton
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turluttes
Ingrédients
- 6 CL Vieux rhum (de préférence Demerara Rum)
- 3 CL jus de citron vert
- 1.5 CL Sirop de sucre noir
- dix feuilles menthe (environ)
- 2 éclaboussure Amers d’Angostura
préparation
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Pressez doucement la menthe avec le sirop de sucre et le jus de citron vert dans le verre avec le pilon.
-
Ajouter le reste des ingrédients dans le verre avec de la glace pilée et remuer abondamment avec un swizlestick ou une cuillère de bar (mettre dans le verre et tourner entre vos paumes comme si vous essayiez de faire un feu de camp avec un bâton).
-
Garnir de plus de glace pilée, remuer à nouveau au besoin.
-
Garnir d’un brin de menthe.
-
Boire.
Pourquoi cette recette et pas une autre ?
Rhum, menthe, swizzle – ce sont les pierres angulaires sur lesquelles la plupart des recettes s’accordent. Le reste est, comme d’habitude, surtout une question de préférence. Certains complètent même la boisson avec du soda, ne serait-ce qu’environ 2cl.Ce n’est pas gênant, mais ce n’est pas vraiment accrocheur pour nous avec une boisson sur glace pilée, qui a beaucoup d’eau de fonte et qui se boit avec une paille. La situation est similaire – au moins en termes de goût – avec les Angostura Bitters. Ils sont traditionnellement versés sur la boisson et à la toute fin comme garniture. Ça a l’air bien fou, mais la boisson elle-même a besoin des amers pour que nous les goûtions et que nous les incorporions quand vous appréciez déjà la boisson, qui frise le travail. Bien sûr, les ratios peuvent également être discutés – nous suivons ici un ratio Sour classique de 3: 2: 1, qui fonctionne bien pour nous. Si vous l’aimez plus sucré, ajoutez du jus de citron vert et du sirop de sucre.
Les bons ingrédients pour le Queen’s Park Swizzle
Il n’en a pas trop pour un cocktail au rhum, que l’on trouve aujourd’hui principalement dans les bars tiki et les livres de bar correspondants. Amers Angostura? Sont standard, mais peuvent bien sûr être échangés contre de nombreux amers aromatiques similaires, tout ce qui est amer et va un peu dans le sens du piment de la Jamaïque ou de la cannelle fait ici du bon travail. Sirop de sucre? Si vous le pouvez et que vous en avez envie, vous pouvez préparer chez vous un sirop 1:1 avec du sucre Muscovado noir. Il apporte une belle profondeur et un malt excitant. Mais même le sirop de canne à sucre noir est une amélioration du sirop de sucre blanc ordinaire du Queen’s Park Swizzle.
En ce qui concerne le rhum, la recette originale utilise du Demerara, comme mentionné. Le rhum de Guyane bien fait a des saveurs de funk et d’ester notables, dont le plus célèbre est El Dorado. Ici, les variantes à partir de 12 ans sont un peu trop sucrées pour cette boisson, l’El Dorado 8 est un début incroyablement bon à un bon prix, mais peut-être un peu plat pour les fans de tiki. Si vous avez un bon rhum Guyana single cask qui traîne à la maison, beaucoup d’entre eux fonctionnent étonnamment bien car ils sont souvent spécifiquement choisis pour représenter ce qu’est la Guyane. En pratique, cependant, nous mélangeons généralement nos Swizzles Queen’s Park avec des rhums équilibrés et pourtant puissants. Pas de bombes d’ester, plus de softies avec du caractère, des bords rugueux. Dans cette catégorie, Plantation Xaymaca et Compagnie des Indes West Indies 8 font bonne figure. Ce dernier est même un rhum mélangé avec beaucoup de rhum de Guyane – donc historiquement du moins pas tout à fait faux.
La liste de courses pour Queen’s Park Swizzle
- Sirop de sucre de canne noir
- Amers Angostura*
- Rhum El Dorado 8 Ans Demerara*
- Compagnie des Indes Antilles 8*
- Plantation Xaymaca*
- Verre highball de la recette et de l’image principale*
- Ou vous pouvez jeter un oeil directement Cocktailbart’s Liquideria sur amazon.de*
(Les liens marqués d’un * sont des liens d’affiliation du programme partenaire Amazon. Si vous les utilisez pour votre achat, nous recevrons une petite commission, le prix lui-même ne changera pas pour vous.)
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