Spitzmund New Western Dry Gin : Le gin aux prunes de Kiel à l’essai

Spitzmund New Western Dry Gin : Le gin aux prunes de Kiel à l’essai

Spitzmund Gin est présenté dans une bouteille noir de jais avec une grosse ancre dessus. Une bouteille qui vous supplie littéralement de vous mélanger accidentellement un grog avec le contenu et de partir en croisière pirate. Le look n’est pas un hasard : la chose vient de Kiel et est brûlée dans le Schleswig-Holstein. Et malgré l’allure masculine-maritime, ce gin veut plaire en particulier aux jus rouges et rosés. Cela peut-il correspondre ? Bien sûr, si vous arrêtez de penser aux catégories garçon-fille bourgeois, espèce de philistins !

La bouteille pour cette dégustation nous a été mise à disposition par le fabricant à notre demande, il n’y avait aucune condition pour l’article. Plus d’informations à ce sujet en fin d’article.

Le Conte du Spitzmund

Les botaniques : prunes, noisettes, coriandre, bien sûr genévrier et divers autres devraient faire en sorte que le gin se marie particulièrement bien avec lesdits jus de fruits. Red Gin est le nom de cette combinaison de Spitzmund et de jus de canneberge, de raisin ou de pamplemousse, qui vise à montrer que le gin ne peut pas seulement être versé avec du tonic. C’est l’idée originale du barman Andreas Werner, qui produit de petits lots de 700 bouteilles avec le distillateur Ralf Stelzer. Il attache une grande importance au travail manuel, à l’élaboration d’un gin « artisanal ». Et c’est assez réussi avec lui – la plupart des critiques positives et entre-temps aussi les premiers prix parlent d’eux-mêmes.

Bouche pointue pure dans un verre à nez.
Bouche pointue pure dans un verre à nez.

Werner est désireux d’expérimenter, en sortant récemment un Sherry Cask Reserve Gin du fût Oloroso et le Gin Rosé aux fraises, limité à 500 bouteilles. On l’admet : le premier nous fait chaud, le second ne fait que hausser les sourcils. Bien sûr, des dégustations suivront bientôt pour les deux. Mais alors que les éditions limitées ont été conçues davantage pour le pur plaisir, le Spitzmund original repose principalement (mais pas uniquement) sur une utilisation en tant qu’alcool mixte. Néanmoins, nous commençons par la dégustation pure.

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Voici le goût du Spitzmund New Western Dry Gin

Dans le verre, la bouche pointue est nette et légère, grasse. Les petites pattes après panoramique sont lourdes, très lentes. Contrairement au label New Western Dry Gin (un label pour les gins moins lourds en genévrier) et à l’accent mis sur les jus rouges, l’arôme est plutôt classique, pas trop fruité. Avant même que la prune ne perce, le genévrier et l’écorce d’orange atteignent le nez. La première bouffée de parfum se transforme en une note plus citronnée avec des notes épicées de piment de la Jamaïque et de noix de muscade et de poires chaudes.

Nez: Genévrier, zeste d’orange, prune, quatre-épices, muscade, poires

Bouche: Poivre, amertume, genévrier, noix de muscade, piment de la Jamaïque, noisette

En bouche, la bouche pointue est très chaleureuse, un premier léger poivré lave des notes amères et beaucoup de genévrier sur la langue. Des notes de noix de muscade, de piment de la Jamaïque et d’agrumes suivent, suivies de la noisette, qu’il fallait encore chercher au nez, accompagnées d’un fruité acidulé d’Obsttler. Ce n’est que lorsque nous laissons longtemps le gin dans notre bouche et que nous salivons que nous retrouvons la prune, qui manque lorsque nous buvons normalement. Nous obtenons des effets similaires en ajoutant quelques gouttes d’eau dans le verre. Bonne chose – mais cela va plus avec la bouteille de marin noir profond qu’avec l’agenda du jus.

Spitzmund New Western Dry Gin en cocktails et gin tonic

Avouons-le : la plupart d’entre vous achèteront la mule pour mélanger un gin tonic. Ce gin se marie assez bien avec la plupart des toniques, mais nous obtenons les meilleurs résultats avec Elderflower Tonics de Thomas Henry et Fever Tree. Le ton aîné fonctionne bien avec les notes d’épices, les soulignant un peu plus. Nous nous débrouillons également bien avec les eaux toniques classiques « normales » telles que l’eau tonique Thomas Henry ou une eau tonique indienne Schweppes, bien que vous ne devriez pas les mélanger plus fines que 3: 1 afin de ne pas submerger le gin.

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Des toniques plutôt doux comme le Fever Tree Mediterranean sont relativement fades à notre goût en combinaison avec Spitzmund. Côté garniture, le fabricant propose un zeste de pamplemousse ou, selon le tonic, du concombre ou du romarin de manière très innovante. Tous les trois fonctionnent très bien – mais surtout en combinaison avec des toniques classiques, nous étions très enthousiastes à propos d’un bâton de cannelle comme garniture.

Spitzmund Gin en Gin Tonic.
Spitzmund Gin en Gin Tonic.

Nous avions toujours cela du Hot Spitzmund – une création chaude de notre cru, qui est probablement plus orientée vers les mois d’hiver, mais qui fonctionne ensuite extrêmement bien. En plus de ce thé au gin, Spitzmund Gin présente également diverses autres boissons sur son propre site internet, dont certaines signatures. Aussi le Spitzmund nommé d’après l’esprit avec liqueur de pamplemousse, triple sec, gin, jus de citron et sirop simple. Une recette de cocktail finement équilibrée qui goûte exactement à mi-chemin entre les fruits et les épices. Le Spitznut, en revanche, a un peu chuté dans notre test – le cocktail de jus de raisin, de liqueur de noisette et de jus de pamplemousse a souffert dans le test de la supériorité imparable du raisin. Des deux variantes testées de Red Gin avec du raisin et de la canneberge, c’est précisément le raisin qui nous laisse avec un « Mah. ». Mais notre propre composition au pamplemousse évoque un grand sourire sur nos visages et nous nous asseyons en cercle avec nos boissons roses comme des idiots joyeusement silencieux.*

Dans les classiques des cocktails au gin comme le martini et la vrille, la bouche pointue fonctionne même bien. Surtout, l’interaction avec le vermouth est un succès, même si le résultat semble bien sûr presque un peu Noël de la bouche pointue plutôt lourde et chaude. Quiconque pense que ce n’est pas amusant en été devrait déguster un martini comme celui-ci à 2 heures du matin près du feu de camp. Il vous réchauffe ensuite de l’intérieur – avec style.

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Conclusion: Un beau gin, selon vos goûts personnels, a également le potentiel de devenir votre gin préféré – il est particulièrement fort dans les combinaisons Red Gin. Il convient certes au pur plaisir, mais on le voit plus comme un chef de groupe que comme un artiste solo.

Données: 47 %, environ 35 euros pour 0,5 litre, Allemagne

Andreas Werner nous a gentiment fourni une bouteille de Spitzmund pour la dégustation et des expériences de cocktails ainsi que toute une série d’informations supplémentaires, mais n’a ensuite essayé ni d’influencer l’article ni la dégustation elle-même. Merci pour la coopération formidable et simple 🙂

* Dans une variante précédente de l’article, nous parlions de la combinaison Spitzmund + jus de pamplemousse comme l’un des trois Red Gins – nous nous y sommes trompés. En plus de la canneberge et du raisin, la rhubarbe est le Red Gin III – nous ne l’avons certes pas encore testé. Notre variante pamplemousse est délicieuse, mais pas un Red Gin officiel.

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