Le Spitzmund Gin s’est présenté à nous il y a quelques mois comme un prototype d’un New Western Dry Gin qui se détourne du genévrier (même si on peut encore le goûter) et se concentre sur des botaniques moins classiques. Dans ce cas, il s’agissait de prune et de noisette – en général, la combinaison de saveurs devrait particulièrement bien fonctionner avec des jus rouges. Il le fait et il le fait. Andreas Werner, barman et l’homme derrière Spitzmund, suit également sa propre voie avec les éditions supplémentaires.
Au lieu de s’appuyer sur des variantes Navy Strength ou un gin à la prunelle pour de nouvelles idées comme d’autres fabricants de gin, ses éditions limitées misent sur des arômes de bois et de fraise : le Sherry Cask Reserve Gin mûrit dans un fût Oloroso, le Gin Rosé est enrichi de fraises biologiques. On pourrait désormais simplement supposer que l’une de ces éditions limitées s’adresse clairement aux hommes en tant que groupe cible et l’autre, avec sa brillance rose et ses arômes fruités, s’adresse davantage aux femmes. Mais nous avons vu des hommes de 300 livres boire Appletini et les plus petites dames dans les bombes de tourbe les plus enfumées. Quelque chose comme ça aide contre le sexisme.
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L’histoire des éditions limitées Spitzmund Gin
Si vous voulez en savoir plus sur l’histoire de base de Spitzmund, vous feriez mieux de jeter un coup d’œil à notre article sur l’esprit caractéristique de Spitzmund. Ici et maintenant, nous ne nous occupons que des deux gins spéciaux. Certes, ils n’ont pas une très longue histoire de fond – ils doivent probablement leur origine à leur fabricant expérimental, qui aime aussi penser dans le sens de la gastronomie moléculaire dans son bar de Kiel. Vous devez l’addition Limited Edition à la petite édition de votre premier batch : 450 bouteilles pour le Gin Rosé et seulement 85 pour le Sherry Cask Reserve Gin.
Andreas Werner nous a envoyé les deux éditions limitées comme bouteille d’échantillon avec la bouteille Spitzmund pour notre dégustation il y a quelques mois (mais bien sûr, il a essayé de ne pas influencer la dégustation en aucune façon). Il était maintenant grand temps de les essayer à fond. Même si nous n’avons pas pu faire de tests de cocktails approfondis en raison de la taille des bouteilles, c’est bien sûr assez facilement pour une première impression. Principalement parce que (attention, spoilers !) les deux sont également idéaux pour le pur plaisir.
Voici le goût du Spitzmund Gin Rosé
Dans le verre, le gin rosé apparaît rose clair et convivial, rappelant en fait un gin rose classique (gin avec amers Angostura, le cocktail, pas la variante gin). Les fraises sont les premières à être trouvées au nez, suivies d’un petit coup de pouce de genévrier. Après un petit verre, une agréable note de champagne apparaît, pendant un bref instant, le gin rosé sent comme une limonade rafraîchissante et naturelle à la fraise. En fond, une légère lourdeur comme du vin rouge, mais compensée par une pointe de zeste de citron.
Nez: Fraise, Genévrier, Champagne, Vin Rouge, Citron
Bouche: Fraise, poivre, basilic, genévrier, crème
En bouche, le Spitzmund Gin Rosé est incroyablement doux et doux et ici aussi, la fraise en particulier est mise en avant. Une légère pointe de poivre efface la note de fraise qui dominait tout jusqu’alors. Ce n’est que maintenant dans l’arrière-goût que nous goûtons plus d’arômes, dans la bouche elle-même, le gin semble initialement un peu plat. Mais maintenant, nous ressentons du basilic, du genévrier, une légère note d’agrumes avec un peu de crème. Tout cela reste sur la langue avec la deuxième gorgée, donc la première impression un peu plate n’est pas confirmée.
C’est ainsi que l’on boit le Spitzmund Gin Rosé
Le « rosé » est à l’honneur ici, malgré 44% d’alcool, le gin se boit comme un vin léger, il est idéal en sirotant du gin. Une variante comme un vrai gin rose est également envisageable, avec rien d’autre que des amers d’Angostura et tout au plus un peu d’eau froide. On peut aussi l’imaginer comme un martini fruité. Cependant, il n’est probablement pas entre de bonnes mains pour des cocktails aux arômes plus complexes. Dans le gin tonic on le mélangerait avec une eau tonique plutôt douce comme le Fever Tree Mediterranean pour donner à la fraise l’espace dont elle a besoin. Astuce garniture : une feuille de basilic.
Voici à quoi ressemble le Spitzmouth Sherry Cask Reserve
Le jaune doux du Sherry Cask Gin indique clairement dès la première seconde où va le voyage : des arômes de bois de chêne dominent le nez, qui, avec un peu de genévrier, se combinent presque pour former quelque chose de légèrement résineux. Si vous laissez le gin reposer un instant ou ajoutez une ou deux gouttes d’eau, vous découvrirez comment il s’ouvre : nous sentons le miel, un tout petit peu de poivre et de citron fraîchement moulus, plus quelque chose de fruité qui pourrait être de l’abricot.
Nez: Bois, Genévrier, Miel, Poivre, Citron, Abricot
Bouche: Citron, Forêt Humide, Genévrier, Vanille, Bois, Romarin
En bouche, on attend d’abord les saveurs boisées, mais le Spitzmund Sherry Cask Reserve se révèle d’une fraîcheur grotesque, avec un mélange aigre-doux de citron, de forêt humide et de genévrier. Ce n’est qu’alors que nous goûtons clairement le bois, en combinaison avec une grande vanille. En ce moment, ce gin rappelle presque un bourbon. La vanille reste en bouche même après avoir bu, l’arrière-goût fait quelque chose de genévrier et de bois en direction du romarin.
Voici comment on boit le Spitzmund Sherry Cask Reserve
Ce gin est aussi un bon numéro à lui tout seul et on l’avouera honnêtement : avec ses arômes de bois, il correspond au goût du groupe de notre groupe, même si les deux éditions limitées sont bien faites. Dans un gin tonic, il s’entend probablement assez bien avec des variantes classiques et amères comme le Thomas Henry régulier, bien que nous fixions le rapport de mélange à un maximum de 2:1. On imagine aussi un Gin Old Fashioned avec le Sherry Cask Reserve aussi excitant, mais il s’intègre généralement dans n’importe quelle recette de cocktail dans laquelle des arômes de fût et des notes de gin sont requis en même temps. Certes, il n’y en a probablement pas beaucoup.
Conclusion: Deux variantes de gin spéciales et passionnantes avec lesquelles vous pouvez certainement faire beaucoup de bêtises et qui fonctionnent également lorsqu’elles sont consommées pures. S’il n’y avait pas les prix élevés : 50 euros pour le gin rosé, près de 60 pour le sherry cask reserve, cela fait des prix au litre un peu moins et bien au-dessus de 100 euros. C’est raide.
Dates Sherry Cask Réserve : environ 60 euros, 0,5 litres, Allemagne, 49%
Données Rosé Gin : environ 50 euros, 0,5 litres, Allemagne, 44%
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Dernière révision le 26/04/2021
