Smoky Goat Blended Scotch Whisky et le Salty Butterscotch Whiskey Sour

Smoky Goat Blended Scotch Whisky et le Salty Butterscotch Whiskey Sour

La tradition est une chose difficile : si quelque chose a réussi pendant des décennies et des siècles, il doit y avoir quelque chose. D’un autre côté, « Nous avons toujours fait comme ça » est l’une des pires phrases qu’une personne puisse dire. Ne travaillez jamais avec des gens qui disent de telles phrases. Mais la combinaison des deux, la rencontre du savoir-faire et de l’expérience avec un esprit rebelle et un brin de folie totale, fonctionne étonnamment bien dans bien des cas. C’est exactement l’approche de Whisky Union : le whisky classique, réinterprété – comme avec l’un de leurs premiers produits, le Smoky Goat.

Le mélange de whisky de grain, Highland Scotch et whisky d’Islay vit non seulement d’un savoir-faire artisanal, d’un bon prix et de ce qui ressemble à première vue à une chèvre assez étrange sur l’étiquette, mais aussi d’une approche marketing aussi simple qu’excitante : « Laissez les garçons faire. » Mais depuis le début.

L’histoire de Smoky Goat

L’histoire de fond de la Whisky Union est un peu opaque et a quelque chose d’un groupe de garçons à ce sujet : Diageo, l’une des plus grandes sociétés de spiritueux au monde, rassemble quelques distillateurs et maîtres mélangeurs de leur propre large portefeuille de marques qui sont désireux d’expérimenter, ajoute quelques barmans fous de whisky et les laisse ensuite réaliser des idées – à une échelle relativement petite, jusqu’à présent, les produits de Whisky Union ne sont probablement disponibles qu’en Allemagne et en Autriche. Jusqu’à présent en sont sortis le Boxing Hares (Scotch à l’extrait de houblon), le Huxley (Scotch au whisky canadien et américain) et le Smokey Goat : Islay + Highlands + Grain Whiskey, une variante de whisky plutôt douce par rapport au single malt. .

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Le Smoky Goat Blended Scotch Whisky dans un Continental Sour.
Le Smoky Goat Blended Scotch Whisky dans un Continental Sour.

Il n’y a pas beaucoup d’histoire derrière ça : du chèvre cool sur l’étiquette, un peu de romance écossaise sur l’étiquette arrière, c’est tout. Pour comprendre la fraîcheur réelle de la marque, vous devez visiter la marque lors d’un salon professionnel ou lors d’une tournée d’invités. L’équipe bien établie de Whiskey Union sert non seulement d’excellentes boissons comme le Salted Caramel Sour, mais est aussi généralement un groupe fou, heureux mais toujours professionnel dans l’agitation. Parce que cette information ne vous aide pas beaucoup avec la question de savoir si vous devriez obtenir le Smoky Goat dans votre enclos à chèvres local, désolé : le bar de la maison, nous allons le goûter à ce stade.

Voici le goût de la chèvre fumée

Sa couleur rappelle le miel, il pivote très légèrement, mais dessine un relativement beau rideau de pattes après pivotement. Le parfum est clairement fumé, rappelant un feu de camp, le bois joue un rôle majeur – mais ce n’est pas un bourdonnement de la marque « Si vous laissez la bouteille ouverte, dans quatre minutes la pièce sentira les pneus de voiture brûlés. La fumée est ensuite rejointe par un peu de bacon, comme cela est connu des whiskies d’Islay. Si vous le laissez reposer pendant un moment, des tons fruités deviennent également perceptibles, notamment des notes de raisin et d’agrumes.

Nez: Fumée, bois, bacon, notes d’agrumes, raisins

Bouche: Fumée, bois, feu de camp, algues, caramel, poire

Sur la langue également la fumée et le bois très, très sec sont les notes qui donnent le ton, mais pas de manière brutale. « Campfire » est le mot qui retombe. Il y a aussi des notes douces d’algues et de caramel sucré, qui sont accompagnées de notes amères. Un peu de poire en finale. En descendant la gorge, la netteté est nettement perceptible, ce qui se répercute également un peu. Le feu de camp reste dans l’arrière-goût.

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Le chèvre fumé pur et en cocktails

Si vous voulez profiter d’un whisky fumé pur, vous pourriez avoir du mal avec le Smoky Goat – d’une part, il manque un peu de l’angularité envoûtante que la plupart des whiskies d’Islay apportent avec eux, d’autre part la légère netteté dans le la finition et les notes amères ne sont pour le moins pas les nôtres. Mais le Smoky Goat a été créé en pensant aux boissons au whisky – et il les berce. Ces deux points négatifs ne sont plus significatifs dans nos cocktails testés.

Les sours de whisky classiques fonctionnent incroyablement bien avec, mais la chèvre berce également une sour continentale garnie de porto. Parce qu’un Rob Roy – un Manhattan avec du Scotch Whisky – s’avère également à notre satisfaction, nous devenons complètement fous et mélangeons le Smoky Goat dans un rapport de 2: 1 avec de la sanguinaire aux herbes. Le résultat demande un certain temps d’adaptation pour le palais moyen, mais si vous aimez la sanguinaire comme l’auteur de ces lignes, c’est une boisson assez excitante. Mais aussi celui pour lequel il vaut mieux commander un verre d’eau supplémentaire.

Parce que nous avons connu le Salted Caramel Sour par le biais du Smoky Goat à l’époque, nous mélangeons naturellement cette boisson avec lui aussi – et sommes une fois de plus absurdement enthousiastes. Notre propre boisson est plutôt une heureuse coïncidence : Parce que nous ratons le caramel salé pour la boisson d’une soirée – le caramel est trop léger et nous avons trop de beurre – mais la boisson fonctionne toujours incroyablement bien, elle devient un caramel au beurre salé Aigre. Pour cela il vous suffit de suivre cette recette de caramel beurre salé, mais sortez le caramel du four lorsqu’il est jaune paille et utilisez 1,5 fois la quantité de beurre. Vous mélangez cela à notre recette du caramel salé aigre – le résultat est incroyablement crémeux et absurdement bon.

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Conclusion: Scotch mélangé simple avec une fumée équilibrée – un goût un peu jeune pour un pur plaisir, mais un excellent choix pour les cocktails à un prix avantageux, même si vous n’aimez pas la fumée autrement.

Données: 40 pour cent, environ 22 euros pour 0,7 litre, Ecosse

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