Singapore Sling – la recette du cocktail au gin et son ancêtre le Straits Sling

Un comptoir collant, l’air est chargé de fumée et de sueur. Vous êtes dans une discothèque quelque part, à la fin des années 90. Vous venez de commander un Singapore Sling. Avez-vous déjà entendu cette nana ivre à côté de vous recommander à haute voix. Vous obtenez un de ces grands verres avec beaucoup de glace pilée et deux pailles. Un vert, un jaune, fantaisie. Vous n’avez pas lu exactement ce qu’il y a dedans, la femme en sueur derrière le bar y a versé du gin et des jus de fruits et des sirops en jurant. Fronde de Singapour. Ça a l’air exotique, ça a le goût du jus d’ananas. Ça ira, l’essentiel est que ça aille dans le cerveau, ce truc.

Ce que vous ne saviez pas à l’époque : vous aviez environ 100 ans d’histoire du cocktail devant vous. Oui, eh bien – à part le nom et, très, très chanceux, le gin comme ingrédient principal, votre bouillon disco n’avait probablement rien en commun avec le Singapore Sling original. Ce n’est même pas la faute de la barmaid stressée de votre disse passée à ce stade; le Singapore Sling n’est qu’un pauvre cochon : la recette originale de la boisson s’est perdue très tôt et depuis les années 1920 chacun la mélange selon son humeur. Dans son bar à la maison, il n’a longtemps été proposé qu’en prémix. Et ce n’est pas une fronde non plus. Tout aussi peu que son prédécesseur Straits Sling d’ailleurs. Mais commençons par le début.

L’histoire du Singapore Sling et du Straits Sling

Les recettes du Singapore Sling se lisent généralement comme si quelqu’un s’était servi au bar de la maison de grand-mère parce qu’il n’y avait plus de schnaps à la fête des années 80. En fait, il faut remonter beaucoup plus loin dans l’histoire du cocktail pour raconter son histoire : avant même que le mot « cocktail » ne soit vraiment connu, avant l’époque du vénérable Old Fashioned. Au début des années 1700, une fronde était une boisson à base d’alcool, d’eau, de sucre et de noix de muscade – si vous ajoutiez des amers, c’était une fronde amère. Et si vous avez omis la noix de muscade dans la fronde amère, c’était un cocktail.

Avance rapide de 100 ans et en effet jusqu’à Singapour : entre 1899 et 1915, le barman chinois Ngiam Tong Boon a inventé une boisson appelée le Straits Sling dans le bar de l’hôtel Raffles. Même cela n’a rien à voir avec les élingues classiques, mais avec le recul c’est le moindre des problèmes. La controverse quant à savoir si le Straits Sling est vraiment l’ancêtre du Singapore Sling et si les deux remontent vraiment à Boon est énorme. Les historiens du cocktail estiment que la probabilité est élevée sur la base des articles de journaux de cette époque, mais des doutes subsistent. À ce jour, Raffles est attaché à la boisson et en fait la publicité, mais il a une réputation douteuse en tant que bar – tout comme la recette originale propagée là-bas, d’ailleurs.

L’histoire du cocktail est un domaine passionnant, mais dans lequel les messieurs de bar-vademecum.de sont beaucoup plus familiers que nous. Mais vous pouvez trouver de bons points de départ pour l’histoire sur eyeforspirits.com et Liquor.com. Dans nos recherches, nous avons préféré nous concentrer sur la multitude de recettes que proposent ces deux boissons. Ici, la distinction entre le Straits Sling et le Singapore Sling est très claire : le Singapore est une boisson fantaisie sucrée et juteuse, quelque part entre le punch et le fizz over-the-top, le Straits Sling est une boisson Collins plus droite, plus fraîche que sucrée. Nous choisissons nos recettes et notre sélection de spiritueux en conséquence.

Élingue de Singapour

Une boisson tiki avec du gin qui n’est pas tout à fait tiki.

Jusqu’à présent sans note

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broche de recette

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Temps de préparation: 2 minutes

Temps de préparation: 3 minutes

Heures d’ouverture: 5 minutes

Catégorie cocktails : Cocktail tiki

Époque: 20ième siècle

Goût: fruité, doux

Outils pour le verre et le bar

• Verre ouragan
• Mixeur
• passoire
• turluttes

Ingrédients

• 9 CL jus d’ananas
• 4.5 CL Gin
• 1.5 CL Liqueur de cerise
• 1.5 CL Bénédictine DOM
• 1.5 CL triple sec
• 1.5 CL jus de citron vert
• 1 éclaboussure Amers d’Angostura

cl/oz

préparation

• Secouez tous les ingrédients ensemble sur de la glace et filtrez dans un verre tempête rempli de glace fraîche.
• Garnir d’un morceau d’ananas et d’une cerise au marasquin.
• Compléter avec du soda au besoin.
• Boire.

Calories : 306kcal

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Notre recette préférée de Straits Sling

• 6cl de gin
• 1,5cl Bénédictine DOM
• 1,5 cl de kirsch
• 1,5 cl de jus de citron
• 2 traits d’amers d’Angostura
• 2 traits d’amers à l’orange

Secouer tous les ingrédients ensemble sur de la glace et filtrer dans un verre highball avec de la glace fraîche. Compléter avec du soda. Garnir d’une tranche de citron ou de zeste. Boire.

Pourquoi exactement ces deux recettes ?

Il existe des versions complètement différentes des deux boissons – Singapore Slings avec seulement 3 cl de jus d’ananas et seulement une cuillère à café de liqueur de cerise dans le gobelet, par exemple, qui sont beaucoup plus sérieuses. Straits Slings à la liqueur de cerise au lieu de brandy avec un ratio 1:1:1 de cerise, gin et Bénédictine. Le premier est (pour nous) un croisement ennuyeux entre mignon et chic, et le second est fondamentalement une sorte de Negroni abstrait. Surtout, c’est un peu désagréable. Nous avons choisi nos recettes comme ci-dessus parce que nous les avons trouvées magnifiquement différentes et qu’elles soulignent le caractère de la boisson respective de manière très expressive sans sombrer dans la folie.

En clair : le Singapore Sling dans cette variante est sucré et fruité, mais pas une grenade contre le diabète. Le Straits Sling est net, sec et large – mais pas une expérience brute comme les autres variantes. Comme toujours, cependant, c’est notre opinion, cela peut être complètement différent pour vous. Et le Singapore Sling, avec ses dizaines, voire ses centaines de variantes de recettes, l’est peut-être encore plus que la plupart des boissons tiki.

Les ingrédients du Singapore Sling

En principe, le Singapore Sling n’a qu’un très gros chantier, le gin. Le reste est relativement clair : la Bénédictine DOM au profil aromatique très particulier est difficilement remplaçable, au mieux par la Chartreuse Jaune. Quand il s’agit de liqueur de cerise, Cherry Heering est le premier choix. Avant de verser la boisson à 4 euros du discounter dans votre boisson, mieux vaut prendre une grosse cuillerée de confiture de cerises. Ce qui ne veut pas dire qu’il n’y a pas beaucoup de bonnes distilleries en Allemagne qui fabriquent de la bonne liqueur de cerise – elles sont simplement principalement disponibles localement. Le Triple Sec original de ce cocktail utilise du Cointreau et c’est aussi un bon choix. En fait, cet ingrédient joue ici un rôle secondaire, c’est pourquoi des variantes plus simples font de même.

Comme je l’ai dit, la situation est différente avec le gin. Il ne doit pas être trop sec, trop grave. Un London Dry Gin classique avec de fortes notes de genévrier donne presque une note différente à cette boisson par ailleurs très fruitée. Au lieu de cela, nous nous appuyons sur des gins Obstbrenner fruités comme Lucky Hans ou B my Gin. Le Brockmans Gin s’est avéré être le choix parfait lors du test. Avec des myrtilles et des mûres comme plantes, il est essentiellement fruité, au point que beaucoup de gens se demandent : est-ce toujours du gin ? Mais c’est parfait pour cette boisson. Oh oui, le jus d’ananas : si possible, utilisez des jus frais de votre propre presse-agrumes. Tout le reste n’est pas amusant.

Les ingrédients du Straits Sling

Même avec la variante Straits, la Bénédictine DOM peut difficilement être remplacée, alors nous n’essayons même pas. Pour les amers, nous utilisons également Angostura pour la variante orange. Deux chantiers subsistent : le gin et le kirsch. En ce qui concerne le cherry brandy, vous devez choisir quelque chose de haute qualité que vous boirez pur – Reisetbauer, Scheibel, Faude, ce sont des marques que vous pouvez acheter sans hésiter. La cerise est également votre option pour rendre la boisson un peu plus agréable si la recette ci-dessus est trop lourde pour vous. Ensuite, vous utilisez également Cherry Heering Liqueur au lieu de Kirschwasser et donnez à l’ensemble un peu plus de douceur.

Avec le gin, nous voulions ici quelque chose qui serait à l’opposé des produits fruités que nous utilisions sur le Singapore Sling. Quelque chose de puissant, d’élémentaire et d’herbes qui hurle si fort que les crottes de nez vont sortir de votre nez. Parce que le Juniper Jack Navy Strength est un peu trop fort pour nous, nous optons pour le Juniper Jack à la force de boisson et les arômes intenses de genévrier sont excellents. Hepple ou granit fonctionnent également très bien.

Acheter les ingrédients pour Singapore Sling et Straits Sling

• Genièvre Jack Gin
• Faude Fine Brandies Kirsch
• Brockman’s Gin*
• Bénédictine DOM*
• Cointreau*
• Amers Angostura*
• Amer Orange Angostura*
• Lentilles Hurricane* (comme dans l’image ci-dessus)
• Verre à long drink Nachtmann Sculpture* (comme dans l’image ci-dessous)
• Ou vous pouvez jeter un oeil directement Cocktailbart’s Liquideria sur amazon.de*

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Dernière révision le 05.02.2023