Sidecar : la recette du cocktail du classique du cognac

Sidecar : la recette du cocktail du classique du cognac

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Recette du side-car

La recette du cocktail Sidecar (école d’anglais)

  • 4 cl de cognac
  • 2cl Cointreau
  • 2 cl de jus de citron

Mettre le tout sur des glaçons dans un shaker et bien agiter. Filtrer dans un verre à martini refroidi ou une coupette. Garnir d’un zeste d’orange. Si vous appréciez la jante en sucre: informations à ce sujet ci-dessous dans le texte.

La liste de courses

La liste de courses Amazon.de pour le Sidecar

  • Cointreau*
  • Rémy Martin VSOP*
  • Cognac Ferrand 10 Générations*
  • verre à martini*
  • coupette verre*
  • Ou vous pouvez jeter un oeil directement Cocktailbart’s Liquideria sur amazon.de*

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Sidecar : la recette du cocktail du classique du cognacQuand vous pensez aux cocktails classiques, vous pensez généralement au gin et au whisky. De dry martinis et de old fashioneds. Peut-être que certains pensent encore au rhum et à la vodka, même si leur apogée n’a en fait commencé qu’après la prohibition. Mais du cognac ? Pratiquement personne n’a de cognac sur son radar et il joue également (encore) un rôle plutôt subordonné sur Cocktailbart. Divers classiques bien connus sont basés sur le brandy and co – avec le side-car même l’un des cocktails les plus célèbres de tous.

Le Sidecar fait partie de ces boissons dont tout le monde a entendu parler, mais seuls les aficionados savent exactement ce qu’il contient : brandy, jus de citron, Cointreau. Selon la recette, puis garni d’un bord en sucre sur le verre. Certains disent que c’est une variante du daiquiri, mais il appartient en fait au groupe des sours de la Nouvelle-Orléans : des cocktails acidulés sucrés à la liqueur d’orange. Ajoutez la jante en sucre et vous avez en fait une version élégante de la Margarita plutôt qu’un Daiquiri. Mais d’où vient cette chose exactement ?

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L’histoire du side-car

Le side-car est né au début de la Première Guerre mondiale, et comme toutes les boissons inventées juste avant, après ou pendant la prohibition, il y a au moins deux personnes qui lui attribuent son invention. Dans le cas de cette boisson, c’est un soldat inconnu à Paris, selon le barman David A. Embury. D’autre part, Harry MacElhone du célèbre Harry’s New York Bar nomme le barman Pat MacGarry comme l’inventeur de la boisson dans son livre Harry’s ABC of Mixing Cocktails, mais pour des raisons inconnues, il l’écarte dans les éditions ultérieures afin de se couronner comme l’inventeur.

On ne sait toujours pas – et le sera probablement toujours – lequel des deux est en ce moment, bien que la plupart penchent vers MacElhone. D’autres choses sont claires : A l’origine, le Sidecar était fait à partir du Brandy Daisy, un cocktail très similaire sans Cointreau, mais avec du sirop de sucre et de la Chartreuse. C’est clair aussi : le side-car porte le nom du side-car d’une moto et est mixé dans les premières recettes dans un rapport de 1:1:1 – cette variante s’appelle « French School ». La « English School », qui s’est ajoutée plus tard, a doublé la proportion de cognac. Le bord en sucre a été ajouté aux deux variantes dans les années 1930 après la Prohibition, mais est encore souvent un point de discorde aujourd’hui – après tout, la décoration d’un cocktail classique est très ludique. Mais comment mixez-vous réellement un side-car?

Un cocktail side-car à base de jus de citron, de Cointreau et de cognac, surmonté d'un liseré de sucre et d'un zeste d'orange.

side-car

Le cognac ultime

Jusqu’à présent sans note
Temps de préparation: 2 minutes
Temps de préparation: 1 minute
Heures d’ouverture: 3 minutes
Catégorie cocktails : aigre
Époque: interdiction
Goût: Fort, acide

Outils pour le verre et le bar

  • verre à martini
  • passoire
  • turluttes
  • Mixeur

Ingrédients

  • 6 CL Cognac
  • 3 CL Cointreau
  • 3 CL jus de citron

préparation

  • Secouez le tout sur de la glace.
  • Filtrer dans un verre à martini refroidi ou une coupette.
  • Garnir d’un zeste d’orange.
  • Boire.
Calories : 238kcal
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Le meilleur cognac

Nous mélangeons cette boisson avec un Remy Martin VSOP et sommes assez satisfaits – nous aimons ce cognac. Nous obtenons des résultats beaucoup plus excitants avec Park Cognac XO et Ferrand Cognac 10 Generations – tous deux apportent un fruit très intense et beaucoup plus de complexité à la boisson, mais Cognac Park en particulier est quelques euros plus cher. Cela en vaut la peine pour une soirée cocktail digne avec vos amis les plus proches – mais pas pour la prochaine fête à la maison.

Le side-car est peut-être le cocktail de brandy le plus célèbre au monde.
Le side-car est peut-être le cocktail de brandy le plus célèbre au monde.

Cointreau est-il obligatoire ?

Oui. Non. Donc: En termes de narration, pour le side-car, vous devez utiliser une très bonne liqueur d’orange, idéalement française, que ce soit Cointreau ou un Grand Marnier ou un Pierre Ferrand Triple Sec n’est pas décisif, à condition qu’il soit corrélativement fort avec du cognac. Historiquement, cependant, l’utilisation de Cointreau a le plus de sens. Principalement parce que toutes les recettes l’appellent exactement. Cela ne veut pas dire, attention, que vous ne pouvez pas vous mélanger secrètement un side-car avec un triple sec bon marché à 5 euros – c’est quand même assez bon. Mais pas le gros marteau.

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Bordure de sucre et citrons

Appréciez-vous la jante en sucre? Ensuite, frottez d’abord le bord du verre avec du citron, puis pressez le bord du verre dans une assiette pleine de sucre. Attention : Bien sûr, cela ne fonctionne qu’AVANT de verser le cocktail dans le verre. Nous ne disons pas cela car l’auteur l’aurait raté (plusieurs fois !) dans le test. Mais seulement comme ça. Indépendamment de cela : si le verre a un bord décoratif, vous devez être particulièrement prudent lorsque vous le versez, sinon tout le beau sucre s’écoulera. Soit dit en passant, nous aimons le bord – mais la variante de l’école française (1: 1: 1) est trop douce avec.

Quant aux citrons : non, il n’y a pas d’alternative aux citrons fraîchement pressés et non, les citrons verts ne feront pas l’affaire. Cela rend la boisson trop aigre-caribéenne – mais nous voulons démêler le sophistiqué, le réservé. Car c’est ce qui fait la particularité de cette boisson : elle est aussi rafraîchissante et revigorante qu’une margarita ou un daiquiri, mais plus mûre, plus sérieuse. Et même avec une jante en sucre. Vous pouvez le boire en lisant un bon livre ou en discutant de mouvements d’échecs et vous ne voulez pas danser un peu. Tant pis. Un peu tout au plus.

La liste de courses Amazon.de pour le Sidecar

  • Cointreau*
  • Rémy Martin VSOP*
  • Cognac Ferrand 10 Générations*
  • verre à martini*
  • coupette verre*
  • Ou vous pouvez jeter un oeil directement Cocktailbart’s Liquideria sur amazon.de*

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