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Recette du cocktail du Don Blackwood
- 4.5cl Selva Negra Agave Spiritueux
- 1,5 cl de whisky d’Islay
- 1 cuillère à mélange de sirop d’agave
- 1 trait de Bitters Peychaud
- 1 trait d’amer d’Angostura
Mélanger tous les ingrédients sur de la glace. Passer dans un gobelet sur de la glace fraîche. Garnir d’un citron vert séché. Boire.
- Selva Negra Agave Spiritueux commander directement à la source
- Selva Negra Agave Spiritueux Commander chez Tequila Kontor
La bouteille de cette dégustation nous a été mise à disposition à des fins éditoriales, il n’y avait pas de conditions pour un éventuel article.
« Mezcal d’Allemagne ? Impossible », pensons-nous lorsque nous entendons parler pour la première fois du Selva Negra Agave Spirit. Pour de nombreuses raisons. D’une part, un spiritueux distillé en Allemagne ne doit pas s’appeler Mezcal. La Denominación de Orígen Mezcal, c’est-à-dire l’appellation d’origine protégée de l’eau-de-vie mexicaine d’agave, s’applique également à l’UE grâce à l’accord de libre-échange. D’un autre côté, il n’y a tout simplement pas d’agaves qui poussent ici. Non Beate, l’aloe vera sur votre placard de cuisine ne compte pas.
L’équipe de Selva Negra – en anglais : Black Forest – contourne les deux très intelligemment. Solution 1 : Importez simplement l’extrait de Salmeane Agave. Un argument de vente assez unique, soit dit en passant, du moins je ne connais aucun Mezcal disponible en Allemagne fabriqué à partir du Maguey Pulquero. C’est ainsi que les mezcaleros locaux appellent eux-mêmes la variété. Solution 2 : Selva Negra n’est pas du tout du Mezcal, mais un « esprit d’agave ».
L’histoire derrière Selva Negra
Nous ne sommes généralement pas particulièrement centrés sur le design, mais malheureusement, l’étiquette de la Selva Negra est géniale. Cela explique immédiatement ce qui est censé se passer ici : une symbiose du Mexique et de la Forêt-Noire. Le Mexique sous la forme de l’agave importé, la Forêt Noire sous la forme de Florian Faude. Le distillateur du Kaiserstuhl est un trésor national parmi les amateurs d’eaux-de-vie de fruits et de spiritueux haut de gamme et transforme finalement l’extrait d’agave en ce qu’il est – pas seulement un « mezcal allemand », mais un esprit d’agave très individuel de son propre gré.
De toute façon, le projet n’aurait probablement pas été possible autrement – les caractéristiques d’un cœur d’agave, appelé piña, qui a été cuit sur un feu dans un four en terre pendant trois jours, ne peuvent tout simplement pas être imitées avec un extrait. Les arômes de fumée trouvent toujours leur chemin dans la Selva Negra, même s’ils ne se révèlent pas par quelle voie. Sauf que la fumée provient d’épicéas allemands – ce qui va bien sûr parfaitement avec la Forêt-Noire. Bien sûr, la question la plus excitante demeure : quel goût a le plaisir ?
Voici le goût de Selva Negra Agave Spirit
Pour son croustillant de 46 %, il sent très élégant, légèrement minéralavec bien intégré, fumée légère. Au nez il reste presque réservé, ses notes gracieuses de Calcaire, Fleur d’Oranger et Tilleul vous devez rechercher. En bouche, il est beaucoup plus extraverti, mais toujours élégant : Orange, fumée, notes de vanille – plus quelque chose de difficile à saisir, facile fleuri. La grande chose tombe dans la deuxième gorgée bouche et vivacité sur ce court notes de gingembre clignote.
L’esprit agave allemand pur et en cocktails
Ceux qui recherchent un mezcal classique et ses bords durs pourraient être déçus – voici une interprétation d’agave aux pieds légers qui danse doucement autour du palais. À la perfection et sans s’ennuyer même une seconde, attention. C’est assez amusant en soi si vous vous y lancez – mais si vous regardez le site Web de Selva Negra, vous vous rendrez vite compte que la marque se concentre davantage sur la mixologie. Assez courageux pour un spiritueux dans le segment de prix supérieur (ou mieux : normal pour les spiritueux d’agave), mais ça vaut vraiment le coup : la chose mélange incroyablement bien, des Palomas extraordinaires et, malgré ses arômes filigranes, peut tenir tête au soda au pamplemousse. Au moins tant que vous ne les enterrez pas en dessous, un rapport de 1:1 à un maximum de 1:1,5 est suffisant.
Aussi fou sympa : un Tia Mia, c’est-à-dire un Mai Tai avec 50 % de rhum, 50 % de mezcal – ici, il faut choisir un rhum plutôt léger, mais cela rend la boisson vraiment amusante. Un Oaxaca Old Fashioned s’est suggéré, mais la fumée de l’épicéa ne nous suffisait pas. Nous avons donc juste adapté Don Lockwood un peu à l’envers par rapport à El Lockwood de Philipp Riehm. Ce dernier combine du whisky américain avec du Mezcal fumé, nous combinons Selva Negra avec du whisky Islay fumé – et Dieu merci, ça marche bien.
broche de recette
Outils pour le verre et le bar
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verre
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cuillère de bar
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turluttes
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passoire
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verre à mélange
Ingrédients
- 4.5 CL Selva Negra Agave Spiritueux
- 1.5 CL Whisky d’Isley
- 1 cuillère de bar sirop d’agave
- 1 éclaboussure Les amers de Peychaud
- 1 éclaboussure Amers d’Angostura
préparation
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Mélanger tous les ingrédients sur de la glace.
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Passer dans un gobelet sur de la glace fraîche.
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Garnir d’un citron vert séché.
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Boire.
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- Selva Negra Agave Spiritueux Commander chez Tequila Kontor
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