Seedlip : Liqueur sans alcool

Seedlip : Liqueur sans alcool

« Schnaps sans alcool – êtes-vous sérieux? » Oui, c’est – merci de demander. Cet article concerne Seedlip – un « spirit » sans alcool du Royaume-Uni, un type de gin qui ne vous saoule pas. Certaines personnes liront ceci et se diront : « Qu’est-ce que c’est que ça ? Qui a besoin de ça ? » et d’autres tomberont à genoux, car même en 2019, malheureusement, de nombreux bars ne confondent toujours pas beaucoup plus pour les conducteurs, les femmes enceintes et les abstinents que la bouillie de jus de fruits sucrés. Certes, vous pouvez trouver le schnaps sans alcool stupide – nous comprenons cela. Néanmoins, Seedlip est une petite révolution.

Pour résoudre ce problème avant de nous frapper avec un article de Wikipedia : il n’y a pas de schnaps sans alcool. Par définition (et directive européenne), une boisson spiritueuse doit contenir de l’alcool. Seedlip est « seulement » un distillat, et est produit de la même manière que le gin : des liquides à base d’herbes, de bois et de fruits sont distillés puis mélangés jusqu’à ce que quelque chose de délicieux en sorte. La seule différence est que lors de la production de Seedlip, rien n’est fermenté ou macéré dans de l’alcool de grain, comme c’est le cas avec les « vrais » spiritueux – c’est pourquoi il reste sans alcool. Le nœud du problème est le suivant : cette substance est pratiquement de l’eau distillée. De l’eau distillée pour un peu moins de 40 euros à 0,7 litre.

L’histoire derrière Seedlip

Seedlip est un produit du designer de produits britannique Ben Branson. Il est un gourmet devant le Seigneur, aime la bonne nourriture – mais ne boit pas. Donc pas du tout. Quand il sort, il a le choix entre du cola, de l’eau et, si vous voulez quelque chose de spécial, un citron amer ou un tonic. Cela l’agace car tout le monde autour de lui boit les choses les plus folles et s’extasie sur ses découvertes de cocktails. Mais il n’y a pas de gémissement, alors il garde les yeux ouverts. Il découvre un livre du XVIIe siècle intitulé The Art of Distillation, dont il tire la recette du Seedlip sans alcool.

Seedlip est destiné à combler une lacune dans le monde des cocktails – ce devrait être quelque chose d’excitant, d’aromatique, avec lequel vous pouvez mélanger des cocktails excitants et aromatiques que vous pouvez également boire lorsque vous devez conduire, êtes enceinte, subissez une opération demain ou si vous le faites juste sans boire. Seedlip Martini ou Seedlip Gin Tonic devraient être les choses que vous commandez discrètement lorsque vous n’avez pas envie d’expliquer au reste du monde pourquoi vous ne buvez pas aujourd’hui. Nous connaissons tous cette lacune – et Ben Branson essaie de la combler, du moins dans les bars de Londres.

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La cardamome, le piment de la Jamaïque et le chêne sont trois des principaux ingrédients de Seedlip.  Source : Seedlip.com
La cardamome, le piment de la Jamaïque et le chêne sont trois des principaux ingrédients de Seedlip. Source : Seedlip.com

Branson a choisi le nom Seedlip parce que c’est ainsi que les gens appelaient les paniers de semences en Angleterre – il avait en tête la ferme de ses parents, qui appartient à la famille depuis 300 ans. Maintenant, l’homme est un designer de produits de Londres, a une barbe touffue, est tatoué et toujours habillé avec style et désinvolture. Il sait comment vendre des trucs – donc nous ne savons pas vraiment à quel point cette histoire est vraie. Mais elle est vraiment très bonne et constitue l’un des plus beaux designs que nous ayons jamais vus sur une bouteille. Mais vous pouvez aussi vous attendre à 30 euros pour 0,7 litre d’eau distillée avec goût.

Quel est le goût de Seedlip ?

Seedlip est fabriqué à partir de distillats de piment de la Jamaïque, de cardamome, de pamplemousse, d’écorce de citron, de chêne et d’écorce de cascarilla. Ce dernier ressemble à du quinquina avec un arôme d’épices. Seedlip est clair et clair dans le verre, mais la consistance est définitivement de l’eau. Il ne roule pas sur le bord du verre lors du panoramique et il n’y a pas de pieds. La consistance n’est pas amusante, c’est le moins qu’on puisse dire. Lorsque nous mettons notre nez dans le verre, un tel nuage brutal d’épices saute directement dans nos muqueuses – avec un sursaut. Au début, nous pensons que ce sont des clous de girofle – mais une vérification ultérieure avec le piment de la Jamaïque et les clous de girofle s’avère que ce qui sent si fort est en fait le piment de la Jamaïque, mais le fruit dans l’arôme le fait dériver vers les clous de girofle. Ce n’est qu’après deux ou trois minutes, pendant lesquelles nous laissons le verre debout, que nous sentons la cardamome et les notes de bois. Le nuage de piment de la Jamaïque ne laisse pas passer plus.

Nez: Piment de la Jamaïque, clous de girofle – puis plus rien pendant longtemps, puis cardamome et chêne.

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Bouche: Fruits, clous de girofle, piment de la Jamaïque, notes d’agrumes, chêne

En bouche, la première chose que l’on remarque est la consistance. Comme d’habitude pour l’eau, elle est aqueuse. Cela seul garantit que Seedlip n’est pas amusant lorsqu’il est consommé pur, pas du tout. Mais ce n’est pas non plus à cela qu’il est destiné – il a été développé comme ingrédient pour des recettes de cocktails et c’est là que le goût compte : Ici, on remarque d’abord une note de fruit chaude et légèrement amère, qui, cependant, est directement suivie par la combinaison de piment de la Jamaïque et clou de girofle, avec des notes débordantes similaires à celles du nez. En bouche, nous ressentons des notes d’agrumes très agréables et en arrière-goût, il y a des tons de clou de girofle et de bois qui rappellent le marché de Noël. Tout cela serait bien – si seulement ce n’était pas pour cette cohérence.

Lèvre de graine dans le gin tonic

Le fait que Seedlip soit généralement considéré comme presque du gin est probablement dû à la méthode de production similaire et au fait que chaque esprit avec des saveurs aussi intensément parfumées rappelle en quelque sorte le gin. Le genévrier est absent, mais il ne joue souvent plus un rôle pertinent dans les gins modernes tels que le nobody ou le skin gin. Nous traitons donc Seedlip comme du gin et mélangeons nous-mêmes un gin tonic. D’abord avec un Schweppes Indian Tonic normal. Le résultat a reçu le titre « Très savoureux ». Goût de gin tonic, la consistance du distillat lui-même n’a pas d’importance dans un cocktail de gin (il convient donc), l’arôme de clou de girofle est toujours dominant mais pas intrusif. Pouvez-vous boire

Notre gin tonic préféré dans le test Seedlip, mélangé avec Thomas Henry Elderflower Tonic.
Notre non-gin tonic préféré dans le test Seedlip, mélangé avec Thomas Henry Elderflower Tonic.

La situation est similaire avec d’autres eaux toniques : avec Fever Tree Meditteranean, par exemple, on laisse beaucoup de place à l’arôme original de Seedlip et on obtient une boisson très giroflée. Mais le point culminant absolu est le combo avec Thomas Henry Elderflower Tonic. Les notes amères à base de plantes avec l’arôme de sureau et les notes d’épices et de bois de Seedlip donnent un sacré bon gin tonic très spécial. Ce combo est l’étincelle qui nous manquait jusque-là – le moment où l’alcool ne nous manque plus. Le moment où l’on se demande : pourquoi n’y a-t-il pas un gin normal avec ce profil de saveur ?

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Seedlip dans d’autres cocktails

Seedlip a été conçu pour être utilisé pour faire des cocktails – des cocktails sans alcool. Et dans les bars de Londres où il est vendu, il domine parfois la moitié de la carte, les barmans y mélangent un loup et élaborent des boissons comme le Dandelyon Sourless (blanc d’œuf, citron, noix de coco, seed lip) ou le Tropical Grass (seed lip, jus d’ananas). , limonade au pin). Seedlip Milk Punch est fait avec du lait, du miel, des graines et de la noix de muscade râpée. C’est un bon régal au coucher, mais grâce à son arôme hivernal et à sa consistance, ce n’est certainement pas pour l’été.

Cet écart peut être comblé avec un Seedlip Dirty Martini :

  • 6 cl de Seedlip
  • 2 cl de saumure d’olive

Remuer sur de la glace, filtrer dans un verre à martini réfrigéré, c’est fait. Oui, de la saumure d’olive. Exactement, c’est le Siffe dans lequel les olives nagent dans le verre. Oui, deux cl en entier. Le résultat est une toute nouvelle expérience gustative à laquelle il faut s’habituer. Mais en raison du goût très intense et très différent, vous buvez le Seedlip Martini très lentement, comme un vrai Martini – certainement un substitut adéquat, pour les amateurs de clous de girofle encore plus que cela.

Un martini aux graines sans alcool avec de la saumure d'olive dans un bocal en verre.
Un martini aux graines sans alcool avec de la saumure d’olive dans un bocal en verre.

Tout comme un Seedlip Gimlet, soit dit en passant. Grâce au choc des épices réchauffantes et de l’acidité rafraîchissante du citron vert, c’est maintenant notre boisson officielle pour ce moment unique lors des fêtes d’été en plein air, vers dix heures et demie, où nous envisageons d’abord de mettre un cardigan mais ne savons pas si ce n’est pas trop chaleureux. pas de merde

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Conclusion: Pure Seedlip est pratiquement inutile en raison de sa consistance – mais en tant qu’ingrédient pour les cocktails, il est absolument égal à de nombreux gins et grâce aux fortes notes de cardamome et de clou de girofle, il est certainement plus qu’un simple substitut de schnaps.

Données: 0,0 % ; environ 30 euros pour 0,7 litre, Angleterre

Source principale de l’image : Seedlip

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