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Recette du cocktail du scofflaw
- 6cl de whisky de seigle
- 3 cl de vermouth sec
- 1,5 cl de jus de citron
- 0,5 cl de grenadine
- 1 trait d’amer à l’orange
Secouer tous les ingrédients sur de la glace et filtrer dans un verre à martini givré ou une coupette. Boire.
La liste de courses pour Scofflaw
- Stork Club Full Proof Seigle*
- Knob Creek Seigle*
- Noilly Prat*
- Mancino Secco*
- Amer Orange Angostura*
- Ou vous pouvez jeter un oeil directement Cocktailbart’s Liquideria sur amazon.de*
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Cocktail de la prohibition, c’est en fait un oxymore. Pas seulement légalement, à cause du numéro « Mais c’est interdit ». Aussi au niveau du contenu. A une époque où il est interdit de boire, ce qui compte le plus pour lui, c’est de boire, et secondaire par rapport à l’art. Néanmoins, cette contradiction du cocktail de la prohibition a quelque chose de merveilleusement méchant, ce soupçon d’interdit – atmosphère de speakeasy, aura de speakeasy qui flotte autour des boissons avec ce timbre, ils nous donnent l’aventure sur le visage. Mais la boisson même qui porte le nom du connaisseur secret, l’ivrogne de la Prohibition, n’a pas du tout connu la Prohibition.
L’histoire derrière le Scofflaw
« Scofflaw » se traduit approximativement par « hors-la-loi ». Un abstinent nommé Delcevare King organisait un concours pour trouver un nom pour les personnes qui se sont enivrées malgré la prohibition. Deux personnes ont soumis « Scofflaw » et ont ensuite partagé le prix en argent. C’était en janvier 1924 et peu de temps après, un barman nommé Jock trouva ça tellement hilarant au Harry’s New York Bar à Paris qu’il proposa un cocktail en utilisant ce nom. Un Dry Manhattan Sour avec un peu trop de grenadine, dont le combo de base est plutôt sympa, mais un peu… difficile dans la variante originale 2:2:1:1. Nous nous appuyons donc sur une version légèrement modernisée. Indépendamment de cela, cependant, on peut dire que le Scofflaw a été créé pendant la prohibition et à cause de la prohibition, mais a été servi légalement dès le début et n’a vraisemblablement atteint les bars américains qu’après la grande sécheresse.
broche de recette
Outils pour le verre et le bar
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coupette
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passoire
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Mixeur
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turluttes
Ingrédients
- 6 CL Whisky de seigle ( )
- 3 CL Vermouth sec
- 1.5 CL jus de citron
- 0,5 CL grenadine
- 1 éclaboussure Amer à l’orange
préparation
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Secouer tous les ingrédients sur de la glace.
-
Filtrer dans un verre à martini givré ou une coupette.
-
Boire.
Pourquoi cette recette et pas une autre ?
Si vous regardez les recettes sur le net, le Scofflaw est plus un modèle approximatif avec des informations en constante évolution, presque personne ne s’en tient à l’ancienne recette originale aujourd’hui et même les ingrédients ne sont pas clairement définis. Nous le mélangeons donc comme nous le mélangeons parce que nous l’aimions le mieux dans cette version, comme une acidité assez forte dans laquelle les agrumes et surtout les composants sucrés jouent un rôle moindre.
Bourbon ou Rye Whisky ?
De nombreuses recettes reposent sur une déclaration soit/ou soit sur un simple « American Whiskey », nous sommes clairement attachés au seigle généralement plus épicé. Cela apporte simplement plus d’excitation au cocktail, toutes les variantes de bourbon que nous essayons s’avèrent plutôt plates en comparaison. En ce qui concerne le choix de la bouteille : Sazerac Rye est excellent, mais trop cher, Rittenhouse Rye est excellent, mais trop standard pour beaucoup. Au milieu se trouvent Knob Creek Rye et Stork Club Full Proof – le premier un peu plus adapté aux masses et moins cher, le second plus fort et plus inhabituel.
Jus de citron ou jus de citron vert ?
Certaines recettes utilisent du jus de citron vert, il y en a tellement qu’il ne peut pas vraiment s’agir d’un ricochet – c’est ce que vous faites dans divers bars et bars à domicile. On retrouve la variante citron plus harmonieuse et, surtout, beaucoup moins funky en goût et donc plus équilibrée.
Les ingrédients restants : vermouth, amers, grenadine
Quand il s’agit de grenadine, il n’y a pas grand-chose qui vaut de le faire soi-même. Dans notre article sur El Presidente, notre collègue Hendrik montre comment c’est fait. La recette de la grenadine est celle avec laquelle nous travaillons habituellement. Alternativement, nous aimons le sirop de grenade D’arbo, mais beaucoup le trouvent trop éloigné de la grenadine de bar classique.
En ce qui concerne les amers à l’orange, Orange Bitters No. 6 et le premier choix d’Angostura Orange Bitters, le citrate de crème à l’orange de Bittermen apporte une fraîcheur funky qui transforme complètement la boisson – amusante, mais pas comme un Scofflaw classique.
Reste le vermouth – et selon l’humeur du jour on choisit entre Noilly Prat (classique), Dolin Dry (hit prix-performance particulièrement herbacé) et Mancino Secco, dont la note légèrement méditerranéenne lui confère le plus bel équilibre.
La liste de courses pour Scofflaw
- Stork Club Full Proof Seigle*
- Knob Creek Seigle*
- Noilly Prat*
- Mancino Secco*
- Amer Orange Angostura*
- Ou vous pouvez jeter un oeil directement Cocktailbart’s Liquideria sur amazon.de*
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