Saketini – la recette du cocktail pour le saké martini

Il se peut que nous ayons montré trop de variantes Old Fashioned et Martini au cours des derniers mois. Que nous tapons un peu trop à chaque fois que nous avons remplacé un ingrédient par un autre dans les boissons les plus simples du monde et que nous en tirons maintenant la formule du monde liquide. Alone: ​​​​Martinis et Old Fashioneds sont ce que nous buvons de plus en plus ces derniers mois. Et nous n’avons jamais mentionné l’une de nos variantes préférées absolues sur cocktailbart.de, encore moins présentée : le Saketini ou le Sake Martini.

En théorie, un twist très simple, comme c’est toujours le cas quand il s’agit de ce modèle de cocktail : à la place du vermouth, on mélange du saké avec du gin pour le saké martini. La tonnelle est prête. Jetez un peu d’algue nori sur le verre pour qu’il soit joli et japonais et vous donne envie de sushis, c’est fait. Oui, en principe, le nombre est exactement aussi simple que celui indiqué, du moins dans la préparation. Au goût ? Plutôt pas.

Pourquoi un saké martini ?

Normalement, une courte excursion historique à la boisson respective vous attend à ce stade, que nous devons enregistrer à ce stade. Les origines de cette boisson, encore très actuelle, s’estompent dans le brouillard – probablement entre la renaissance du cocktail et le boom japonais, trop de barmans ont eu l’idée, certes géniale, au même moment. Alors passons directement à la prochaine question ouverte : pourquoi même tenter cette expérience ?

Bien sûr, un vin de riz est apparenté de loin à un « vin fortifié », la catégorie parapluie officielle du vermouth. Mais il est nettement plus doux, rarement amer – peut-il réellement contrecarrer le gin ? Non Par rapport au vermouth, il faut beaucoup de saké pour lui donner un poids aromatique dans la boisson. Mais alors, oui, les notes de levure, parfois légèrement fromagées, d’umami, d’herbes et de fruits d’un bon saké se marient à merveille avec le gin. Cela étant dit, ce cocktail est enfin une opportunité significative d’apporter une bouteille ou deux de saké et de siroter votre chemin dans cette catégorie passionnante. En gros avec cette recette :

Saketini (saké martini)

Un martini avec du saké au lieu du vermouth.

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broche de recette

Temps de préparation: 1 minute

Temps de préparation: 2 minutes

Heures d’ouverture: 3 minutes

Catégorie cocktails : apéritif

Époque: Moderne

Goût: Frais, fort, Umami

Outils pour le verre et le bar

• verre à martini
• turluttes
• cuillère de bar
• verre à mélange
• passoire

Ingrédients

• 5 CL gin sec
• 5 CL saké
• 1 éclaboussure Amer au céleri, amer aux olives ou vermouth sec (facultatif)

cl/oz

préparation

• Mélanger tous les ingrédients sur de la glace et filtrer dans une coupette ou un martini congelé.
• Garnir de feuille de nori, d’olive ou des deux.
• Boire.

Calories : 187kcal

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Pourquoi cette recette et pas une autre ?

Selon la plupart des recettes en ligne, les saketini sont mélangés extrêmement humides, souvent dans un rapport de 1:1. La raison derrière cela est tout simplement que le saké, qui est plus complexe que massif, n’a pas grand-chose d’autre à signaler. En conséquence, nous nous appuyons également sur cette variante. Pour les inconditionnels du saké, nous recommandons également la version inversée avec 7 cl de saké et 3,5 cl de gin – c’est très amusant, mais cela s’éloigne un peu du genre de boisson que l’on attendrait d’un martini au saké.

Les ingrédients facultatifs semblent un peu aléatoires, mais ils ne le sont pas. En gros, selon le saké que vous choisissez, le résultat final peut être un peu plat. Un simple trait d’amer ou quelques gouttes de vermouth très à base de plantes (nous recommandons Dolin Dry) élève l’ensemble de la boisson sans trop la pousser dans une nouvelle direction savoureuse. Les expérimentateurs incorporent une feuille d’algue nori ou ajoutent une cuillère à soupe de saumure d’olive dans le verre. Les deux ont le même but, mais le goût est un peu plus perceptible.

Quel gin dois-je utiliser pour le saketini ?

Un classique, lourd de genévrier qui n’est pas trop envahissant. Gretchen Gin, Rutte Dry Gin ou Malfy Original sont tous de bons choix ici, mais si vous choisissez quelque chose de plus fort comme Hepple Gin, nous vous recommandons d’augmenter un peu la proportion de saké. En termes de goût, cependant, il a toujours un goût incroyablement bon. Les nouveaux gins secs occidentaux et même les gins secs qui contiennent plus d’agrumes ou d’herbes n’ont pas fonctionné pour nous dans cette boisson jusqu’à présent. Si nous trouvons ici un autre représentant qui excelle à Saketini, nous vous le ferons savoir.**

Quel saké dois-je utiliser pour cette boisson ?

Si vous connaissez très bien le saké, vous pouvez certainement écrire des traités dessus. Tout ce que nous savons, c’est que nous avons obtenu le meilleur résultat jusqu’à présent avec le saké Junmai Premium d’Île Four, un produit que nous apprécions également seul en accompagnement de repas et que nous apportons régulièrement à la maison pour accompagner nos ramen ou sushis maison. Les sakés Kizakura sont beaucoup plus accessibles car ils sont disponibles dans de nombreux supermarchés bien approvisionnés et pratiquement tous les bons marchés asiatiques.

Bonne qualité dans des formats pratiques de 180 ml chacun à des prix abordables. Même si la bouteille en verre avec le couvercle en aluminium semble étrange au premier abord, elle est excellente pour la première piste d’essai. Un examen détaillé des trois qualités est disponible auprès de Helmut von Schlimmerdurst. Nous obtenons les meilleurs résultats avec le Junmai Daiginjo Yamadanishiki. Le Honjozo, en fait le produit qualitativement beaucoup plus bas, n’arrive que de peu derrière. Il manque un peu d’élégance, mais de légères notes amères et acides apportent un peu plus de complexité au Sake Martini.

La bonne décoration pour un martini à saké

Si vous voulez rester classique, nous sommes beaucoup plus dans l’olive ici que le citron. Leur fraîcheur et leur acidité vive ne nous conviennent que modérément ici. L’olive, quant à elle, est la compagne parfaite en termes de goût, mais en matière de narration, la feuille d’algue nori fait assurément sensation. Nous comptons personnellement sur les deux : le nori et l’olive. Avec un peu de finesse, vous pouvez même laisser l’olive rouler sur le martini sur un nori boat, comme le montre la photo.

Seul : Aussi excitant que ça en a l’air, au final il faut pêcher des algues et des olives hors du verre avec le doigt et c’est plutôt peu recommandable. C’est pourquoi nous préférons travailler avec une brochette lorsque nous ne prenons pas de photos de cocktails.

La liste de courses pour ce cocktail

• Heple Gin*
• Gretchen Gin*
• Rutte Dry Gin*
• Saké Junmai*
• Bouchées de célerie*
• coupette verre*
• Ou vous pouvez jeter un oeil directement Cocktailbart’s Liquideria sur amazon.de*

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** Cette phrase est une vengeance très tardive sur Mme Lehner de la deuxième année. Ça me fait plus mal qu’à toi, mais ça vaut quand même la peine.

Dernière révision le 05.02.2023