Un whisky américain du Canada ? Pas si inhabituel : Alors que l’expression courante « whisky canadien » décrit presque toujours un whisky multi-grains, c’est-à-dire un whisky sans grain de plomb clair, il existe également des whiskies de seigle et de bourbon au Canada. Parce qu’en dehors du continent nord-américain, ils sont principalement commercialisés sous le terme collectif « American Whiskey », il se trouve qu’un whisky de seigle du pays des gendarmes, du sirop d’érable et du wapiti se négocie également sous ce terme. Cependant, avec Masterson’s Rye, les choses sont un peu plus compliquées.
La bouteille pour cette dégustation nous a été fournie par Conalco Spirituosen UG. Il n’y avait aucune condition, hormis le nommage transparent de l’entreprise en cas de publication. Plus d’informations à ce sujet en fin d’article.
Parce que bien que le whisky s’épelle avec un e et soit vendu par la 3 Badge Beverage Corporation en Californie, le dos est imprimé avec « Product of Canada » – le seigle vient aussi de là et est probablement aussi distillé ici, même s’il est tout à fait exact distillerie reste un secret bien gardé. Un sujet incroyablement excitant pour les détectives de distillerie, mais le processus de production lui-même est certainement plus intéressant pour la plupart :
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Histoire et création de Masterson’s Rye
Le whisky de seigle des États-Unis doit être composé d’au moins 51 % de seigle – Masterson’s va plus loin et ajoute 49 % supplémentaires. Même en période de petit boom du seigle, les whiskies de seigle pur sont une rareté absolue – parmi les barmans et, selon une étude empirique moyenne parmi les ivrognes que nous connaissons, probablement seulement là-bas. (Note de l’éditeur : si je n’étais pas le patron ici, je n’aurais jamais laissé la parenthèse prétentieuse prollum de la dernière phrase s’en tirer.) S’ils sont ensuite autorisés à reposer sur du chêne blanc américain pendant 10 ans, comme est le cas ici, c’est assez excitant Combinaison d’arguments de vente uniques pour les fans de whisky de seigle. Après stockage, il est dilué à 45% avec de l’eau de fonte des Rocheuses. Cela semble, certes, merveilleusement froid et clair.
Cependant, si vous recherchez également une véritable histoire de fond ou une grande tradition, vous n’obtiendrez rien. Le whisky porte le nom de William « Bat » Masterson, un cow-boy connu à son époque comme joueur, chasseur de bisons, éditeur de journaux et tireur d’élite. Un gars cool à coup sûr (sauf pour le morceau de bison), mais c’est une description qui correspond à tous les gars qui ont jamais nommé un whisky américain.
Voici le goût du Rye Whiskey de Masterson
Il oscille de manière appropriée et scintille d’un rouge ambré dans le verre, d’épaisses gouttes sur le mur. Le parfum : épicé-chaud. Seigle, miel, cuir vieilli, vanille, une pointe de caramel brûlé. Au bout d’un moment, des notes de poire et d’orange se joignent, et toute l’odeur se combine en une variante de crème brûlée très excitante..
Nez: Seigle, miel, cuir vieilli, vanille, caramel brûlé, poire, orange, crème brûlée
Langue: Crème brûlée, chêne, seigle, poivre, vanille, crémeux caramel, céréales
La crème brûlée s’étale sur la langue, suivie de fortes notes boisées légèrement amères, de seigle et d’une note poivrée indéniable et qui restera longtemps en bouche. La vanille, le caramel crémeux et surtout les notes granuleuses persistent dans l’arrière-goût.
Masterson’s Rye Whiskey pur et en cocktails
Tout un succès en soi, dans un sens positif – du moins pour nous. Quiconque est habitué à des esprits plus forts, intenses et aussi énervés (et par énervé nous entendons : plein de caractère, pas « brûle à travers votre œsophage ») en aura pour son argent ici. Cependant, si vous préférez les seigles à haute teneur en maïs, qui ont tendance à être doux et sont généralement des bourbons un peu plus épicés, vous ne serez pas satisfait ici. Au moins pur – parce que Masterson’s Rye a des qualités complètement différentes dans les cocktails.
De manière passionnante, il montre son côté tendre dans des classiques comme Manhattan ou Old Fashioned. Dans les deux cas nous recommandons l’utilisation d’amers à l’orange, les notes fruitées font parfaitement ressortir l’épice sans trop amortir sa douceur assez subliminale – avec Angostura les deux boissons sont très vite devenues très amères. Au Purgatoire on a un peu l’impression qu’il descend un peu aux côtés de Bénédictine et de Chartreuse. Ce dans quoi il excelle vraiment : deux verres que nous avons volés (et dans un cas légèrement modifiés) à Helmut von Schlechterdurst. Vraiment du bon matériel :
US Prime Martini (d’après Mario Grünenfelder)
- 6cl de gin sec
- 1,5 cl de seigle de Masterson
- 1,5 cl de Vermouth sec
Mélanger tous les ingrédients ensemble sur de la glace et filtrer dans une coupette givrée ou un verre à martini. Vaporiser de zeste de citron. Boisson.
Rye Cotillon (d’après Lucius Beebe)
- 4,5 cl de seigle Masterson
- 1,5cl Triple Sec
- 0,75 cl de rhum vieilli
- 1,5 cl de jus d’orange
- 1,5 cl de jus de citron
Secouer tous les ingrédients ensemble sur de la glace et filtrer dans un gobelet rempli de glace fraîche. Garnir d’un zeste de citron. Boisson.
Rye Whiskey de Masteron au Rye Cotillion.
Rye Whiskey de Masteron au Rye Cotillion.
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Conclusion: Un seigle excitant, très épicé, dont la note poivrée ne plaira pas à tout le monde, mais qui sait inspirer par sa forte rugosité, même dans les grands classiques du cocktail. Certes, le prix est un petit bémol.
Données: 45 pour cent, environ 70 euros pour 0,7 litre, USA / Canada
Conalco nous a fourni une bouteille du produit mais n’a influencé aucun article ni la dégustation. Nous vous remercions pour le partenariat exceptionnellement amical et coopératif.
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