Un flacon d’apothicaire charismatique et massif, encadré de papier brun, la cire noire enserre le bouchon. Formules, explications, instructions pour prendre le distillat contenu en écriture griffonnée sur l’étiquette. Semble familier? Dans ce cas, vous avez probablement déjà bu le Bathtub Gin du professeur Cornelius Ampleforth dans votre verre. Le gin n’est que le leader de toute une gamme de spiritueux particulièrement chers aux créateurs de la marque Professor’s : les dames et messieurs de la boutique de spiritueux britannique masterofmalt.com.
La bouteille pour cette dégustation nous a été fournie par Haromex, le distributeur allemand d’Ableforth’s/Professor Cornelius Ampleforth’s/Professor Cornelius Ableforth, il n’y avait aucune condition. Plus d’informations à ce sujet en fin d’article.
Parce qu’après 30 ans d’activité, ils sont plus qu’un « simple » détaillant spécialisé avec une boutique en ligne attenante, mais une véritable institution, du moins dans le milieu britannique du whisky, ils sont désormais également heureux d’éditer leurs propres spiritueux. Initialement étiqueté « Professor Cornelius Ampleforth’s », mais a depuis été abrégé en « Ableforth’s ». Peut-être, mais juste peut-être, pour qu’un titre Google sur les produits du professeur puisse contenir plus de texte que son putain de nom. Ce qui nous déroute un peu : Notre bouteille ici s’appelle Professeur Cornelius Ableforth Rumbullion ! Force navale. Si cela vous dérange aussi, rappelez-vous simplement : papier brun, bouteille volumineuse, cire noire – ce sont les gens de Master of Malt.
Contenu de l'article :
Sur le sujet : Qu’est-ce qu’un Rumbullion !?
Pas de soupe, même si ça y ressemble. Selon le message officiel de la marque, Rumbullion ! quelque chose comme le précurseur du rhum – presque comme le genièvre pour le gin. Quant au nom, c’est tout à fait vrai. En fait, le mot rhum dérive très probablement de rumbullion, qui au 17ème siècle signifiait tumulte. Cela se produit probablement aussi avec un certain degré de certitude lorsque vous naviguez sur un bateau dans les Caraïbes et que vous buvez les pensées de l’approche du scorbut. Il est également très probable que des épices et du sucre aient été ajoutés au rhum de cette époque pour rendre le bouillon plus ou moins supportable. Mais en principe le Rumbullion est « simplement » un rhum épicé à base de rhums caribéens. Avec de la mélasse, de la vanille, des clous de girofle, des épices. Et le Navy Strength en est la version à haute résistance.
« Navy Strength » fait référence à des spiritueux contenant plus de 57% d’alcool en volume – si vous les versez sur de la poudre à canon, la substance explose toujours. Et c’était assez important dans la Royal Navy à l’époque. Des pirates et des armes à feu et tout, vous savez. À exactement 57 %, le Navy Strength est 14,4 % plus dur que la version simple. Même cela est un plaisir assez excitant, intense et pas trop sucré, ce qui est parfait dans les tikis et les boissons chaudes pour l’hiver – mais la version overproof le met beaucoup plus en intensité.
Quel goût a le Rumbullion du professeur Cornelius Ableforth ? Force navale ?
Rouge-brun comme un bon cognac, lourd dans le verre comme une liqueur, avec des filets bien épais. C’est ainsi que le Rumbullion se présente ! Force marine dans le verre. Au nez principalement de la vanille et du miel. Canne à sucre, clous de girofle et cannelle. Zeste d’orange et un peu de noix de muscade. Localiser un rhum épicé en hiver est facile et cliché, mais après le premier reniflement, nous voulons enlever nos bottes et accrocher des balles au palmier du salon. Tout cela, attention, sans impressions artificielles envahissantes – le nez est agréable, pas trop orageux, rond.
Nez: Vanille, miel, canne à sucre, clous de girofle, cannelle, zeste d’orange, noix de muscade
Bouche: Citron, coriandre, genévrier, fleur de pêcher, terre arable
En bouche, en revanche : explosion ! La vanille et les clous de girofle se battent de la langue vers la gorge avec une force irrépressible, laissant dans leur sillage un champ de bataille de miel, de piment de la Jamaïque et de poivre. La finale est presque un poil trop puissante, les 57% sont bien présents. Mais ils en valent la peine : l’arôme de cassonade, de clou de girofle et de vanille persiste en bouche pendant des minutes. Une légère note amère apparaît dans la deuxième gorgée, juste assez pour amortir un peu la douceur.
Rumbullion du professeur Cornelius Ableforth ! Force Marine pure et en cocktails
Si vous aimez Noël et féroce, alors vous pouvez essayer le Rumbullion ! Buvez Navy Strength pur, mais nous vous recommandons d’utiliser de l’eau de dilution. Quelques gouttes d’eau glacée ou un petit glaçon suffisent pour ce rhum épicé, il est ensuite agréable à boire et s’ouvre même un peu. Cependant, nous préférons la variante avec les boissons – et la première chose que nous faisons est de suivre un conseil de fatrumpirate.com, qui suggère de boire du rumbullion pour les grogs chauds.
Rumbullion du professeur Cornelius Ableforth ! Navy Strength dans un délicieux Horse’s Neck.
Rumbullion du professeur Cornelius Ableforth ! Navy Strength dans un Hot Chai Tiki raté.
Un grog chaud est essentiellement un type de grog, généralement avec du bourbon, fait avec du schnaps, de l’eau chaude, des clous de girofle et du citron. En combinaison avec le Rumbullion! un chauffe-ventre fiable et un accroche-regard. Mais aussi un régal devant le Seigneur. Celui qui nous donne envie d’essayer plus de boissons chaudes avec le rhum. Une variante qui lui est propre – un Hot Chai Tiki – a bon goût, mais tourne terriblement mal car la rumchata coagule avec le citron vert. Totalement dégoûtant.
Le rhum au beurre chaud, quant à lui, est fabriqué à partir de Rumbullion ! Navy Strength, jus de pomme chaud et beurre épicé maison c’est liquide, chaud l’amour. Aucun cochon n’a besoin de vin chaud quand il a un bon rhum au beurre. Bien sûr on teste le Rumbullion ! aussi dans les boissons « normales » : Comme Horse’s Neck avec Fever Tree Smokey Ginger Ale, ça fait plutôt bonne figure et montre qu’il ne faut pas toujours faire cuire quelque chose pendant quinze minutes pour le mélanger avec du rhum épicé. En tant que variante du Rumbullion Christmas Brew de amountainofcrushedice.com, nous mélangeons également quelque chose que nous appelons :
Noix de muscade, M. Müller !
- 2,5 cl Rumbullion du Professeur Cornelius Ableforth ! Force de la marine
- 4 cl de cognac
- 1cl Frangelico
- 2 cl de sirop de sucre roux
- 1 goutte à goutte de rhum café BL
- 3 cl de crème légèrement fouettée
Agiter tous les ingrédients, sauf la crème, sur glace et filtrer dans une coupette réfrigérée. Flottez avec la crème et décorez de noix de muscade. Boisson. Si vous n’avez pas de goutteur froid pour le goutte à goutte rhum café, utilisez plutôt 1 cl de liqueur de café.
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Conclusion: Un rhum épicé exubérant et pourtant merveilleusement rond qui ne dérive pas vers la liqueur comme beaucoup d’autres. Si vous voulez le boire pur, préférez la version à boire, pour les cocktails et surtout les boissons chaudes le Navy Strength est – du moins pour nous – une vraie référence.
Données: 57 %, Angleterre, 0,7 litre, environ 55 euros
Le distributeur allemand d’Ableforth’s/Professor Cornelius Ampleforth’s/Professor Cornelius Ableforth, Haromex Development GmbH, nous a offert une bouteille de Rumbullion ! Navy Strength l’a rendu disponible à des fins éditoriales, mais n’a ensuite essayé ni d’influencer le type ni la portée des articles, ni la dégustation. Nous vous disons merci pour la coopération formidable et simple.
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