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La recette du Royal Bermuda Yacht Club
- 6 cl de rhum (de préférence le rhum de la Barbade)
- 3 cl de jus de citron vert
- 1.5cl Falernum
- 0,5cl Triple Sec
- 3 Traits Angostura Bitters
Mélanger tous les ingrédients dans un shaker rempli de glace et agiter vigoureusement. Filtrer ensuite dans une coupette réfrigérée ou un verre à martini. Saupoudrez la surface de la boisson avec un zeste de citron vert (pliez simplement le zeste dans la boisson). Boire.
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- Mont Gay Triple Cask*
- Amers Angostura*
- La vérité amère Golden Falernum *
- Cointreau*
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Il y a des boissons tiki comme le mai tai ou le zombie dont la plupart des gens ne se rendent même pas compte qu’il s’agit de cocktails tiki. Il existe des boissons tiki aux noms particulièrement exotiques comme Nui Nui ou The Tourmaline Typhoon, qui sont servies dans des mugs tiki insolites et crient leurs origines au monde. Et puis il y a le Royal Bermuda Yacht Club – un aigre relativement simple et sans fioritures. Servi dans une coupette ou dans un verre à martini, souvent sans décoration. Tiki avec euphémisme alors ? Oui – mais surtout Tiki sur la langue. Ceci est assuré par la combinaison du rhum de la Barbade et du Falernum :
broche de recette
Outils pour le verre et le bar
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coupette
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Mixeur
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passoire
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turluttes
Ingrédients
- 6 CL vieux rhum (de préférence le rhum de la Barbade)
- 3 CL jus de citron vert
- 1.5 CL Falernum
- 0,5 CL triple sec
- 3 tirets Amers d’Angostura
préparation
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Mélanger tous les ingrédients dans un shaker rempli de glace et agiter vigoureusement.
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Filtrer ensuite dans une coupette réfrigérée ou un verre à martini.
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Saupoudrez la surface de la boisson avec un zeste de citron vert (pliez simplement le zeste dans la boisson).
-
Boire.
L’histoire derrière le cocktail du yacht club
Avant de passer aux détails de la recette, le « Quel rhum ? » et le « Qu’est-ce qu’un Falernum ? » Répondons d’abord aux méta-questions pour les nerds du cocktail. Par exemple : « Pourquoi s’appelle-t-il ainsi ? » Le Royal Bermuda Yacht Club porte le nom du yacht club du même nom aux Bermudes. Il a été fondé par des officiers de la marine britannique au milieu du XIXe siècle et existe toujours aujourd’hui. Le club a gagné le «Royal» par le prince Albert, le mari de la reine britannique Victoria. Vous savez, madame, c’est pourquoi nous l’appelons l’ère victorienne. Rien ne sonne ? Fans de steampunk ici ? Oh, ce n’est pas grave.
La boisson a été rendue célèbre par Victor Bergeron, également connu sous le nom de Trader Vic et, avec Don the Beachcomber, probablement LA figure de proue du mouvement Tiki dans les années 50 et 60 aux États-Unis. Contrairement à la croyance populaire, Vic n’a pas inventé le Royal Bermuda Yacht Club : la boisson a été trouvée dans Crosby Gaige’s Cocktail Guide and Ladies Home Companion quelques années avant de l’inclure dans Trader Vic’s Bartender Guide en 1947. Cependant, il aimait aussi mélanger sa boisson avec du sirop de sucre au lieu de Falernum et du brandy au lieu de triple sec – ce que Trader Vic a poliment interdit dans sa variante. Le fait que Bergeron ait pris la boisson beaucoup plus au sérieux que Gaige lui a probablement valu la renommée. En parlant de Ru(h)m, passons aux ingrédients.
Pourquoi mélange-t-on ce cocktail exactement comme ça et pas différemment ?
Nous expérimentons cette boisson depuis relativement longtemps – même si les ingrédients de base sont toujours les mêmes, il existe des dizaines de recettes sur le net. Le tout avec des quantités légèrement différentes, parfois avec et sans amers cocktails. Nous avons expérimenté pendant longtemps et mélangé beaucoup de non-conformités. Contrairement au Daiquiri plus simple, dans lequel le rhum fait essentiellement la différence, de nombreux ingrédients très uniques doivent être réunis ici. Bien sûr, cela fonctionne principalement via les proportions. La recette ci-dessus est celle avec laquelle nous avons le mieux couru. Les amers sont particulièrement importants ici – sans eux, la boisson ne fonctionnerait pas pour beaucoup de nos testeurs.
Le rhum parfait pour le Royal Bermuda Yacht Club
Même avec les Bermudes dans le nom, pratiquement toutes les recettes nécessitent du rhum de la Barbade. Rhum Golden Barbados pour être plus précis, c’est-à-dire mûri. Le fond est que le rhum de la Barbade devrait particulièrement bien fonctionner avec l’arôme de Falernum. Le rhum typique de la Barbade n’a pas la valeur de reconnaissance élevée d’un Jamaïcain – du moins pour le débutant – mais c’est dans l’ensemble correct. Après tout, la boisson nationale de l’île, Corn N’ Oil, est basée exactement sur cette combinaison de Falernum et de rhum de la Barbade.
Ce que l’on sait : Le cocktail Royal Bermuda Yacht Club fonctionne extrêmement bien avec le Mount Gay Eclipse Rum de la Barbade (excellent rapport qualité/prix, moins de 20 euros). Il est relativement épicé et se marie bien avec les liqueurs. Bien sûr – l’un ou l’autre rhum Foursquare fait cela un peu plus sophistiqué, mais nous vous recommandons d’opter pour la force du fût afin que le rhum puisse donner le ton dans un si noble Royal Bermuda. Bien sûr, la boisson fonctionne également avec divers rhums mûrs qui ne proviennent pas de la Barbade. Si vos verres à cocktail sont trop petits, vous pouvez réduire la quantité de rhum à 5 cl. La boisson fonctionne presque aussi bien et avec notre recette, notre verre relativement grand devient assez plein.
Falernum et Triple Sec
Falernum n’est pas quelque chose que tout le monde a à la maison, mais il est essentiel pour diverses boissons tiki. L’Amber Falernum et le Revolte Falernum (ce dernier un peu plus frais, avec plus de gingembre) fonctionnent particulièrement bien. L’arôme intense et de Noël de la liqueur monte dans la boisson elle-même avec une ampleur épicée qui fonctionne bien avec l’acidité du citron vert. En revanche, le truc avec le triple sec est un peu plus complexe.
Alors qu’avec d’autres boissons on a souvent l’impression que la liqueur d’orange n’a que peu ou pas d’influence sur le résultat final (« le principal c’est l’orange ! »), le Royal Bermuda Yacht Club a définitivement besoin d’une note d’orange appropriée pour faire ressortir toutes les autres saveurs. nuances à relever. En conséquence, nous utilisons également un peu plus de triple sec que d’habitude dans d’autres recettes et comptons sur du Cointreau intensif au lieu d’une marque bon marché.
Manipulation correcte des limes
Dans les premières recettes, cette boisson était mélangée avec un rapport citron vert/rhum de 3:1, qui est ensuite passé à 2:1 – heureusement. Les tests avec seulement 2 cl de jus de citron vert souffrent en fait massivement du manque d’acidité et sont tout simplement trop sucrés. Ainsi, après les premières tentatives infructueuses, nous travaillons en continu avec 3 cl de jus de citron vert pour le Royal Bermuda Yacht Club.
Parce que même cela ne suffit pas, nous vaporisons enfin la surface du cocktail avec un zeste de citron vert pour donner à la boisson une légère touche supplémentaire de citron vert. Le fait qu’on ne jette pas le zeste dans la boisson après est pour des raisons optiques : ce vert-jaune, très particulier dans ce cas, nous paraît étrange. De plus, avec l’arrosage, tout ce qui est olfactif est déjà fait. arrête de rigoler
Pas de Royal Bermuda Yacht Club sans Cocktail Bitters
C’est difficile à croire quand on regarde la densité des arômes, mais chaque Royal Bermuda que nous avons essayé sans amers avait le goût de « il manque quelque chose ». Genre de plat et perdu. Les amers classiques d’Angostura donnent à la boisson une profondeur énorme, font ressortir le piquant du rhum et du falernum et garantissent que la chose n’a pas seulement le goût d’un spritzer de jus de citron vert aigre-doux avec un soupçon de cannelle.
Cependant, nous avons également obtenu de bons résultats avec Orange Bitters et avec Ferdinand’s Bitters Rubinette Apple – Citron Thym, nous avons ajouté une légère note fruitée, qui convient également bien à la boisson et la fait ressembler moins à une recette de cocktail classique et acidulée. En fait, ce sont précisément les amers qui ne sont pas inclus dans les recettes classiques ; si vous pouvez vous en passer, laissez faire. Mais nous ne boirons probablement plus jamais notre Royal Bermuda Yacht Club sans lui.
La liste de courses pour Amazon.de
- Mont Gay Triple Cask*
- Amers Angostura*
- La vérité amère Golden Falernum *
- Cointreau*
- verre à martini*
- coupette verre*
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