Ron Espero Extra Anejo XO et le cocktail Island of Sage

Ron Espero Extra Anejo XO et le cocktail Island of Sage

Le rhum est un champ miné ces jours-ci. Dans aucune autre catégorie de spiritueux, les fans ne discutent avec autant de passion des avantages et des inconvénients des différents styles, directives et législations. Le résultat, pour le dire très simplement : d’une part, il y a des amateurs de rhums non traités et non sucrés avec des informations d’âge claires basées sur le modèle du whisky, d’autre part, il y a des amis du plaisir sucré simple qui ne veulent pas être dérangés par sucre dans leur schnaps à la mélasse – au contraire. Le Ron Espero XO Extra Anejo pourrait trouver des amis des deux côtés en termes de goût. Même si l’affaire avec son âge suscite d’abord des interrogations.

La bouteille pour cette dégustation nous a été fournie par Haromex, le distributeur allemand de Ron Espero Extra Anejo XO, il n’y avait aucune condition. Plus d’informations à ce sujet en fin d’article.

L’histoire derrière Ron Espero Extra Anejo XO

Le Ron Espero est un produit au marketing très offensif, qui rend rapidement méfiants les connaisseurs de rhum. Cela commence par le nom : Extra Anejo et XO peuvent être clairement définis comme des récompenses dans d’autres catégories, mais ils ne le sont pas avec le rhum : une tequila doit mûrir pendant au moins trois ans avant de pouvoir s’appeler Extra Anejo, un cognac est donné à partir de âge moyen de six ans le prédicat XO. Dans le cas du rhum, les deux expressions ne sont initialement que de la publicité. Heureusement, Ron Espero est plus informatif sur le site officiel que sur la bouteille :

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Le Ron Espero dans un cocktail El Presidente.
Le Ron Espero dans un cocktail El Presidente.

L’Extra Anejo XO est un mélange à plusieurs niveaux avec des rhums âgés de 6 à 18 ans. La base est un rhum dominicain, qui marie des rhums de 12 à 18 ans dans une solera, et le rhum résultant est mélangé avec des parties inconnues d’un mélange de rhums de 6 à 12 ans de la Barbade, de la Jamaïque, de Trinidad et Guyane. Ce mélange a lieu au Costa Rica – et pour une raison quelconque, selon le texte officiel, cela devrait également augmenter à nouveau la qualité du rhum.

On ne sait pas grand-chose sur l’histoire de fond du rhum, sauf que le nom remonte probablement à Vasco Núnez de Balboa – un aventurier espagnol qui, entre autres, était également dans la maison d’Espero, en République dominicaine. « Espero » est également un vieux mot dialectal espagnol pour « espoir », et la marque propose également divers autres rhums sous cette étiquette; actuellement trois autres Dominicains Solera plus jeunes et quatre liqueurs de rhum aromatisées. L’Extra Anejo XO est le plus exclusif de la série – mais pouvez-vous le goûter ?

Voici le goût du rhum

L’Espero scintille de rouge-brun dans le verre et se balance huileux. Ses stries sont nettes et dessinent toute une armada de nez visqueux. Son arôme est d’abord clairement sucré : on sent le caramel et le miel, plus un peu de fruits tropicaux. Les noix se joignent au bout d’un moment, principalement les amandes et un soupçon de vanille. Si vous le laissez reposer un peu plus longtemps, vous pouvez également détecter des fûts de chêne et une légère pointe de fumée, mais dans l’ensemble, le parfum reste léger et brillant.

Nez: Caramel, miel, noix, vanille, chêne, fumée

Bouche: Caramel, miel, raisins, chocolat, café, noix de coco

Le Ron Espero frappe également la langue de manière légère et fraîche, si complètement différente de ce que vous attendez de l’odeur. En conséquence, cependant, la sensation en bouche est un peu aqueuse. Le goût est une bonne surprise, attention : pas trop sucré, mais avec une douceur notable, le rhum frappe la langue, répandant le caramel et le miel en premier. De légères notes amères, combinées avec des raisins et un peu de chocolat suivent, un peu de café reste en finale. Dans la deuxième et la troisième gorgée, il y a une belle note de noix de coco qui persiste longtemps.

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Ron Espero Extra Anejo XO pur et en cocktails

En termes de goût, l’Espero est un joli croisement entre les bombes à sucre populaires telles que Zacapa et Botucal et les styles de rhum acidulés. Oui, il est mignon, mais il n’y a pas de sentiment « Je bois mon diabète! ». De plus, il est exceptionnellement doux, n’a qu’un impact légèrement poivré, mais pas de brûlure gênante. En d’autres termes, tous ceux qui aiment boire du rhum simple et agréablement sucré sont au bon endroit. En privé, cependant, nous sommes plus à l’aise du côté du rhum sec – c’est pourquoi nous introduisons d’abord l’Extra Anejo XO dans la cuisine à cocktails.

Le Ron Espero dans un Rhum Old Fashioned.
Le Ron Espero dans un Rhum Old Fashioned.

Dans les cocktails tiki comme un mai tai, il se perd un peu du fait de son arôme assez doux, alors on mise sur les short drinks : il donne une élégance au rhum old fashioned sans paraître trop mûr, son équilibre entre douceur et sécheresse pourrait le rendre plus complexe pour les amateurs de rhums comme pour les amis des rhums sucrés, ils sont convaincants. Dans El Presidente, il fait plutôt bonne figure, étonnamment ce cocktail met principalement l’accent sur sa note de noix de coco. Et c’est exactement ce qui nous a donné l’idée d’une boisson tiki avec une participation d’ananas.

La recette de l’Ile de Sauge

  • 4cl Ron Espero Extra Anejo XO
  • 2cl de rhum agricole
  • 5 cl gommage ananas sauge
  • 2 tirets Hellfire frotter (ou amers au piment similaires)
  • bière de gingembre

Secouer tous les ingrédients sauf la bière au gingembre sur de la glace et filtrer dans une tasse tiki remplie de glace pilée. Garnir de sauge. Boisson.

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Une recette pour le gommage peut être trouvée ici, par exemple. Même si l’Espero n’est pas aussi intense, la légère note de noix de coco et de caramel, qu’il retient également dans cette boisson tiki épicée, se marie étonnamment bien avec le fruité banane de l’Agricole, le sirop de vinaigre très particulier et le gingembre. Les amers fournissent une légère postcombustion qui lui donne juste un peu plus de plaisir vulcain.

Ron Espero Extra Anejo XO est disponible sur Rum-Paradise.de, par exemple.

Conclusion: Si vous aimez votre rhum complexe et sec, ce n’est pas l’endroit pour vous – mais l’Espero n’est pas une bombe de sucre trop sucrée. Mais en tant que rhum du juste milieu, c’est une bonne base de cocktail pour qui ne veut pas accabler les invités qui ne connaissent pas le rhum sans les ennuyer.

Données: 40 pour cent, République dominicaine, 0,7 litre, environ 45 euros

Le distributeur allemand du Ron Espero, Haromex Development GmbH , nous a fourni une bouteille de rhum à des fins éditoriales, mais a ensuite essayé de ne pas influencer le type ou la portée des articles ou la dégustation. Nous vous disons merci pour la coopération formidable et simple.

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