Nous faisons rarement des dégustations pures ici sur Cocktailbart. Non pas parce que nous n’apprécierions jamais les spiritueux purs, mais pas aussi habiles que certains collègues blogueurs dont les palais sont un peu plus entraînés et dont les évaluations sont souvent plus utiles que les nôtres. Helmut von Schlechterdurst ou, surtout en ce qui concerne le rhum, Florian de Barrel Aged Thougts sont ici des points de contact fantastiques, pour tous ceux qui s’intéressent principalement à l’adéquation d’un spiritueux au plaisir pur ou aux différences finement nuancées entre différents lots, marques et millésimes (qui bien sûr ne le sont pas devraient signifier que les deux n’offriraient pas également des idées de cocktails super excitantes).
Mais lorsque l’équipe estimée de Rum Artesanal nous envoie de manière inattendue des échantillons de dégustation des embouteillages d’octobre, nous sommes bien sûr heureux d’en dire un mot ou deux. Parce que lorsque les experts en single cask du Nord remplissent des single cask de ces distilleries légendaires, des pays du rhum exceptionnels de la Jamaïque, de la Barbade et de la Guyane, dont certains contenus sont presque aussi vieux que moi, alors il est vrai que vous devenez un peu enthousiaste :
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Rhum Artesanal Barbados West Indies Rum Distillery Rockley Style 2000
L’embouteillage le plus récent des trois présentés ici provient de l’île de la Barbade de la West Indies Rum Distillery, en abrégé WIRD. Bien sûr: la chose est toujours fière de 21 ans et donc loin d’être jeune. La particularité de l’époque est le soi-disant « style Rockley » – un style d’alambic très spécial et rarement utilisé, que nous ne connaissions certes pas auparavant. Ici, cependant, le collègue Christoph de zuckerundzeste.de peut vous aider en détail : « Le rhum est considéré comme riche en esters avec un arôme sale, fumé et médicinal qui rappelle également à distance celui de Caroni. plus une très forte note de miel. Acheté. A tenté:
Le rhum oscille légèrement et scintille dans un beau ton doré pur dans le verre. Au nez, il est en fait plus ester et sauvage que prévu d’un rhum de la Barbade, avec des notes de fruits trop mûrs, en particulier d’abricots et quelque chose de terreux et de minéral. En bouche, il est étonnamment puissant pour ses 47,1%, légèrement amer (mais de manière agréable), avec des notes métalliques, mais encore une fois avec des fruits pleins et une finale sauvage de champignons, de cendre et de notes d’agrumes houblonnées. Un peu bizarre mais beau.
Rhum Artesanal Jamaïque Hampden 1990
Ce jamaïcain a reposé dans le tonneau pendant 31 ans et, compte tenu de son origine, promet de belles choses. Hampden est largement considéré comme le repaire ultime de tous les disciples d’Ester, pour qui les mots ananas pourri, colle de hibou et saumure d’olive sonnent littéralement comme un rêve humide. A dire d’avance : ils en ont pour leur argent ici.
Pour la longue période de repos, le rhum Artesanal Jamaica Hampden 1990 apparaît très clair et jaune paille, ce qui est bien sûr dû au fait que RA ne colore pas son rhum par principe. Le nez épais que le rhum laisse derrière lui lorsqu’il flotte sur le bord du verre indique qu’il n’est pas nécessaire, plus que digne de ses 57,8%, et cela crie ce parfum intense d’ananas trop mûr, de banane noire profonde, de colle et d’amour. En bouche alors juste comme ça : Wow, putain. Olives, notes amères, fenugrec, gravier et vieil arbre humide. Tout cela s’attarde en bouche pendant des minutes comme un pot-pourri de fruits et de terre chaude et humide. des trucs de fou.
Rhum Artesanal Guyane Enmore 1985
Le suffixe derrière de nombreux rhums guyanais signifie souvent encore utilisé. Parmi le très grand nombre de distilleries du pays, seule la distillerie Diamond de Demerara Distillers Limited existe encore aujourd’hui, d’où provient également le célèbre rhum El Dorado. Cependant, elle a collectionné de nombreux alambics légendaires des distilleries perdues et exploite encore aujourd’hui le Single Wooden Still, qui a migré de la distillerie Versailles fermée à la distillerie Enmore, qui à son tour a fermé ses portes en 1994. Neuf ans avant sa fin, elle distillait pourtant encore ce rhum Artesanal Guyana Enmore, qui a tout juste deux ans de plus que l’auteur de ces lignes. Mais pour dire à l’avance : il a bien meilleur goût que moi.
Avec la couleur de l’ambre foncé, ce rhum Demerara se trouve dans le verre et sent bon. D’une part étonnamment doux pour 54,3 pour cent, d’autre part étonnamment herbacé et minéral pour un rhum Camomille, citron vert, graphite, menthol et une pointe de cerise douce donnent un beau tableau aromatique difficile à saisir au premier coup d’œil et , curieusement, se distingue à peine sur les reflets en bouche. Ici vous pouvez voir Schamzigerklee, argile, chocolat noir, quelques noix et des notes de chêne. Ce n’est que dans l’arrière-goût que le graphite réapparaît en grande pompe.
Conclusion
Ces embouteillages en fût unique sont extrêmement spéciaux, extrêmement limités (il n’y a qu’un seul fût chacun), anciens et proviennent de distilleries à la mode absolue. Avec un peu moins de 100 euros le rhum de la Barbade, vous êtes quand même pas cher, le Jamaica Hampden à un peu moins de 300 euros et le Guyana Enmore aux alentours de 500 euros, en revanche, vous font des trous énormes dans le portefeuille. Bien sûr, cela doit en valoir la peine – mais comme nous ne pouvons rien obtenir ici et que nous sommes fous en retard, les bouteilles ne peuvent de toute façon être trouvées qu’à des prix lunaires absolus.
Pourquoi signalons-nous encore cela ? Eh bien, d’une part, pour montrer ce que le Rhum Artesanal de qualité exceptionnelle produit en single cask, et cela régulièrement. Et d’autre part parce que le Guyana Enmore est un morceau de l’histoire contemporaine du rhum. Un distillat qui fait plus que vivre sa propre légende. Dans tous les cas, nous conserverons le petit échantillon restant dans notre bouteille pour un moment très spécial. Et si jamais vous avez l’occasion d’en goûter une goutte : prenez un verre.
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