Recette de cocktail spécial Beuser & Angus

Malgré leur grande qualité, bien des boissons n’ont jamais la chance de devenir un grand classique, pas même un « classique moderne », malheureusement trop vite choisi de nos jours. Certaines boissons surfent sur la grande vague pendant quelques années, puis disparaissent à nouveau. Une décennie plus tard, seuls les initiés savent même qu’il a existé. C’est pourquoi nous sommes reconnaissants à des collègues comme Florian de la Tresenwesen cultivée, qui nous a rendu l’Ensemble français agréable, ou dans ce cas à Nils de Mixology, qui nous a sauvé l’été avec son article sur le Beuser & Angus Special, peu importe la quantité de pluie qu’il pleuvra cette année.

La poignée de main du barman de la fin des années 2000 est née en 2007, près d’une décennie avant que nous, cocktailbart.de, décidions de prendre au sérieux les cocktails et la culture du bar. À l’époque, Gonçalo de Sousa Monteiro, qui ouvrira plus tard le légendaire Buck & Breck, a développé le Beuser & Angus Special deux soirs consécutifs : le premier jour, le collègue barman Bastian Heuser lui a commandé une Chartreuse Sour – parce que la Chartreuse secouait la cabane . Gonçalo le mélange avec des blancs d’œufs façon Pisco Sour. Le jour 2, Heuser se présente avec la légende du bar Angus Winchester, commande à nouveau la boisson – et Gonçalo peaufine la Chartreuse Sour nouvellement commandée avec ce qui était cool dans les cocktails du début de la renaissance du bar : le marasquin d’Aviation, l’eau de fleur d’oranger du gin fizz Ramos La boisson était prête, ce que les initiés célèbrent encore aujourd’hui – et maintenant nous aussi. Et au plus tard quand vous avez lu l’article de Nils à ce sujet et remixé la partie, vous êtes aussi à bord.

Spécial Beuser & Angus

Spécial, oui – mais surtout bien fou.

Jusqu’à présent sans note

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broche de recette

LIRE  Amaretto Sour | Recette du cocktail par Jeffrey Morgenthaler

Temps de préparation: 1 minute

Temps de préparation: 2 minutes

Heures d’ouverture: 3 minutes

Catégorie cocktails : aigre

Époque: Moderne

Goûter: Acide fort aux herbes

Outils pour le verre et le bar

• verre
• Mixeur
• passoire
• turluttes

Ingrédients

• 6 CL Vert Chartreuse
• 2.5 CL jus de citron vert
• 2 cuillère de bar Marasquin
• 4 éclaboussure L’eau de fleur d’oranger
• 1/2 protéine

cl/oz

préparation

• Agiter vigoureusement tous les ingrédients sur de la glace.
• Eventuellement agiter à nouveau sans glace pour une belle tête de mousse.
• Passer dans un gobelet sur de la glace fraîche.
• Garnir d’un zeste de citron vert. Boire.

Calories : 284kcal

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Les bons ingrédients pour le Spécial Beuser & Angus

En ce qui concerne la sélection des ingrédients, il n’y a pas grand-chose à modifier : la chartreuse verte est ce qu’elle est – aucun substitut ne fonctionnera. En 2007, le Maraschino n’était de facto disponible que chez Luxardo sous forme de bouteille utilisable, et sa saveur est exactement ce dont la boisson a besoin. jus de citron vert? Toujours, toujours frais s’il vous plaît. La moitié du blanc d’œuf est difficile à doser, vous pouvez donc utiliser 2 cl d’eau d’aquafaba ou de mozzarella comme alternative, qui a des propriétés très similaires et donne également une bonne mousse. La meilleure alternative : Mélanger 2 Beuser & Angus Specials à la fois et utiliser un blanc d’œuf entier.

Cela laisse l’eau de fleur d’oranger. Vous prenez ce que vous pouvez obtenir – si vous avez un marchand de légumes turc ou arabe au coin de la rue, vous pouvez l’obtenir là-bas, les choses coûtent généralement beaucoup trop cher en ligne. Mais l’information la plus importante à ce sujet : pour l’amour du ciel, n’en ajoutez pas plus de 4 éclaboussures dans la boisson, sinon le produit prendra complètement le dessus sur le cocktail. Et si vous nous demandez personnellement, le Beuser & Angus Special a meilleur goût sans les trucs fleuris de toute façon. Mais même si vous suivez nos conseils : au moins une fois, vous devriez essayer cette merveille de l’histoire moderne des bars allemands telle qu’elle était à l’origine. Même si c’est juste pour avoir son mot à dire.

La liste de courses pour le spécial Beuser & Angus

• Vert Chartreuse*
• Marasquin*
• l’eau de fleur d’oranger*
• Gobelet (malheureusement pas tout à fait comme l’image principale ci-dessus, mais toujours très agréable)*
• Ou vous pouvez jeter un oeil directement Cocktailbart’s Liquideria sur amazon.de*

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Dernière révision le 05/09/2022