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La recette du Cocktail Whisky Amélioré
- 6cl de whisky de seigle ou de bourbon
- 1 cuillère à mélange de sirop de sucre
- 1 cuillère à mélange de liqueur de marasquin
- 2 traits de Bitters Peychaud
- 2 traits d’amers d’Angostura
- 1 cuillère à mélange d’absinthe
« Rincer » un gobelet avec l’absinthe, c’est-à-dire en mouiller l’intérieur du verre. Remplir le verre de glaçons. Mélangez tous les ingrédients ensemble sur de la glace, puis versez dans le gobelet préparé. Frottez le bord du verre avec un zeste de citron et décorez-en. Boire.
La liste de courses pour le Cocktail Whisky Amélioré
- Whisky George Remus Bourbon
- Stork Club Full Proof Straight Rye Whisky*
- Absinthe Pernod*
- Luxardo Marasquin*
- Amers Angostura*
- Amers de Peychaud*
- Verre de l’image principale*
- Ou vous pouvez jeter un oeil directement Cocktailbart’s Liquideria sur amazon.de*
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Du point de vue d’aujourd’hui, le terme « Cocktail Whisky Amélioré » semble un peu banal. « Oui, quel genre de cocktail avec du whisky et qu’y a-t-il de mieux par rapport à quoi ? », a-t-on envie de s’exclamer. Cependant, à cette époque, le terme cocktail était encore considéré comme une sous-catégorie distincte et faisait explicitement référence aux boissons à base de spiritueux, de sucre, d’eau et d’amers, selon une définition publiée en 1806. La variante présentée ici remonte à un livre de bar de 1876. Dans la troisième édition du Guide du barman de Jerry Thomas, en plus du « Whiskey Cocktail », il y a aussi la variante « améliorée » pour la première fois.
En plus d’un zeste de citron, elle utilise également de la liqueur de marasquin et un trait d’absinthe pour donner encore plus de complexité à la boisson. Quiconque n’appréciait pas cette nouvelle histoire commandait sa boisson à « The Old Fashioned Way » et donna ainsi son nom à l’original plus simple, qui est connu à ce jour. Si vous voulez en savoir plus sur le contexte, nous vous recommandons de jeter un coup d’œil aux merveilleux collègues de Kultivierte Tresenwesen et Bar Vademecum. Tous les autres sortent les cuillères de bar – et l’absinthe.
broche de recette
Outils pour le verre et le bar
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verre
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verre à mélange
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passoire
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turluttes
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cuillère de bar
Ingrédients
- 6 CL Whisky de seigle ou bourbon
- 1 cuillère de bar sirop de sucre
- 1 cuillère de bar Liqueur de marasquin
- 2 éclaboussure Les amers de Peychaud
- 2 éclaboussure Amers d’Angostura
- 1 cuillère de bar Absinthe
préparation
-
« Rincer » un gobelet avec l’absinthe, c’est-à-dire en mouiller l’intérieur du verre.
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Remplir le verre de glaçons.
-
Mélangez tous les ingrédients ensemble sur de la glace, puis versez dans le gobelet préparé.
-
Frottez le bord du verre avec un zeste de citron et décorez-en.
-
Boire.
Pourquoi exactement cette recette ?
Si vous regardez la page 88 du livre de bar historique mentionné ci-dessus, vous constaterez que nous ne sommes pas particulièrement précis historiquement. Il n’y a aucune référence aux amers de Peychaud, la boisson est secouée, l’absinthe finit simplement dans le shaker et le numéro n’est pas servi dans un gobelet sur glace, mais dans un « verre fantaisie », qui à l’époque ressemblait plus à un particulièrement jolie petite coupe à vin. Toutes ces inexactitudes découlent de ce que nous appelons succinctement le consensus interne des barmans. Cela commence par secouer – vous n’avez tout simplement pas fait cela avec ce type de boisson depuis un certain temps, ces cocktails deviennent trop aqueux et visuellement plutôt boueux.
La combinaison d’amers est probablement née lorsqu’il est devenu clair que le célèbre cocktail Sazerac était toujours « juste » un cocktail de whisky amélioré adapté avec une bonne narration – et le combo fonctionne. La forme posologique sur des glaçons au lieu de sans glace dans la tasse est tout simplement beaucoup plus agréable si vous ne voulez pas vous verser cette boisson ou la boire chaude. Et le « wash », c’est-à-dire le rinçage à l’absinthe, est tout simplement un peu plus élégant et olfactivement plus excitant que de simplement y mélanger l’absinthe. Si vous souhaitez intensifier la senteur fraîche de l’anis, vous pouvez utiliser un vaporisateur de parfum à la place du moût, c’est une façon astucieuse d’utiliser l’absinthe, qui peut rapidement devenir surdosée.
L’absinthe peut être utilisée plus précisément avec un vaporisateur.
Si vous avez juste besoin d’une photo cool, vous pouvez simplement vaporiser partout sauf dans le verre.
Les bons ingrédients pour le Cocktail Whisky Amélioré
Nous ne disons pas que les Bitters Angostura et les Bitters Peychaud sont irremplaçables, il existe différents Bitters Aromatiques et Créoles aux profils de saveurs comparables. Mais « comparable » est le mot le plus vague qu’on puisse imaginer, après tout, je peux comparer des pommes avec des sandwichs au jambon en toute bonne conscience si je trouve cela nécessaire ou amusant pour une raison quelconque. Le fait est que si vous utilisez d’autres amers que les deux mentionnés, vous obtiendrez un résultat différent. Cependant, ce n’est pas nécessairement pire.
En ce qui concerne l’absinthe, la plupart des gens comptent sur l’absinthe Pernod, qui est largement disponible, bonne et pas stupide verte. Il en va de même pour Luxardo Maraschino, même si Schladerer Maraschino a rattrapé son retard ces dernières années en matière de liqueur de cerise douce-amère. Les deux donnent une bonne boisson, Schladerer rend le numéro un peu plus fruité, Luxardo apporte une touche plus épicée.
La question demeure : Bourbon ou Rye ? Ici pour nous, peut-être plus qu’avec n’importe quelle autre boisson, cela dépend de notre humeur du jour. Un cocktail de whisky amélioré avec du seigle est aromatiquement assez lourd, quelque chose avec lequel vous pouvez défier votre propre palais à un petit match de boxe – si vous en avez envie, vous devriez prendre un whisky de seigle fort en conséquence. Nous nous débrouillons bien ici avec le Stork Club Full Proof Straight Rye. Avec le bourbon, nous allons dans une direction un peu plus agréable, mais bien sûr, nous avons encore besoin de quelque chose qui puisse contrecarrer l’absinthe et le marasquin – le bourbon George Remus nous a récemment fait beaucoup plaisir. Dans les deux cas, vous devez vous assurer que vous vous déplacez au-delà de 45%, chaque whisky ci-dessous sera envahi aromatiquement.
La liste de courses pour le Cocktail Whisky Amélioré
- Whisky George Remus Bourbon
- Stork Club Full Proof Straight Rye Whisky*
- Absinthe Pernod*
- Luxardo Marasquin*
- Amers Angostura*
- Amers de Peychaud*
- Verre de l’image principale*
- Ou vous pouvez jeter un oeil directement Cocktailbart’s Liquideria sur amazon.de*
(Les liens marqués d’un * sont des liens d’affiliation du programme partenaire Amazon. Si vous les utilisez pour votre achat, nous recevrons une petite commission, le prix lui-même ne changera pas pour vous.)
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