Quiconque suit Cocktailbart avec impatience ou jette un coup d’œil occasionnel dans les rayons de rhum des revendeurs spécialisés ou des supermarchés bien approvisionnés connaît Plantation Rum.Ou du moins l’a déjà vu – le filet de raphia autour de la bouteille a une valeur de reconnaissance. Parce que nous avons déjà expliqué en détail ailleurs l’histoire de Plantation et surtout des éditions Vintage, voici seulement la version courte :
Pour la série Plantation Rum, Cognac Ferrand recherche dans le monde entier des rhums spéciaux qui ont le caractère de leur pays d’origine dans leur goût, puis les affine en France dans leurs propres fûts d’ex-Cognac. Bien que les produits ne soient pas toujours authentiques à 100% (car légèrement sucrés puis élevés en fûts de cognac), ils conservent toujours leur terroir et un caractère unique. Celui dont nous parlons aujourd’hui est le Plantation Rum Trinidad 2003.
La bouteille pour cette dégustation nous a été mise à disposition par Ferrand Allemagne, il n’y avait aucune condition attachée à l’article. Plus d’informations à ce sujet en fin d’article.
Contenu de l'article :
Pays du rhum Trinidad & Tobago
Les îles voisines de Trinité-et-Tobago sont généralement toujours désignées par des doubles, après tout, elles forment un état commun. Certes, cela ne vient pas immédiatement à l’esprit quand on pense aux pays du rhum des Caraïbes. On y trouve Angostura Rum (qui produit aussi le cocktail bitter du même nom) ou l’origine du Spiced Rum Kraken Rum, qui est transformé aux USA.Les connaisseurs de rhum connaissent bien Caroni, une distillerie à Trinidad qui a dû fermer en 2002, le dernier existant Mais les embouteillages sont très demandés par les collectionneurs.
Le Plantation Rum Trinidad 2003 dans un cocktail Dark & Stormy.
La Plantation Rum Trinidad 2003 fonctionne assez bien dans le Dark & Stormy, mais vous devriez opter pour une bière au gingembre plus réservée.
Comme d’habitude, Plantation ne précise pas de quelle distillerie provenait le rhum du Trinidad 2003, mais quelques autres choses : le rhum a été stocké dans d’anciens fûts de bourbon pendant huit ans, en France, il a été autorisé à rester dans de petits fûts de cognac pendant un autre 4 ans de repos dans les caves Ferrand. Il est distillé sur des alambics à colonne, contrairement à Jamaica 2002, par exemple, qui est distillé sur des alambics à pot. Si vous comparez directement les deux rhums, vous découvrirez très bien quelles sont les différences entre les deux types de production. Le jamaïcain affiche sa puissance, le rhum Trinidad flirte avec son élégance. Ça a le goût de ça :
Voici à quoi ressemble Plantation Rum Trinidad 2003
Dans le verre, il apparaît très léger, avec juste un soupçon d’huile, et sa couleur est légèrement ambrée. L’odeur est difficile d’accès au premier abord, superficiellement elle montre des fruits fermentés et un léger ester derrière. Au bout de quelques secondes, c’est la poire et le miel, que l’on sent nettement, avec une très légère pointe de caramel. Une pêche juteuse passe par derrière. Des parfums qui demandent un peu d’étude, Trinidad 2003 est un rhum à explorer.
Nez: Poires, miel, caramel, pêche
Bouche: Miel, agrumes, pêche, poire, tabac, bois
Il est relativement doux en bouche, avec des notes agréablement acidulées. On goûte le miel, avec une touche d’agrumes et la pêche que l’on vient d’avoir au nez revient relativement vite. La poire se reflète dans la finale. Une deuxième gorgée révèle des notes de tabac et le bois des fûts. En bouche, il semble un peu plus complexe qu’au nez, mais tout aussi rond.
Le Rhum Plantation pur et en cocktails
Un rhum équilibré, avec un bel équilibre entre le fruit, la douceur et les notes boisées, avec des touches légèrement épicées. Il fonctionne très bien tout seul en raison de sa douceur, mais à la longue il manque un peu de reflets. En revanche, elle peut être utilisée presque universellement en cocktail : dans une Dark and Stormy avec une ginger beer plutôt sucrée comme la Old Jamaican, elle fait un merveilleux long drink pas trop lourd. Il travaille comme Mai Tai, mais manque un peu d’assurance ici.
Dans le test, il montre ses atouts surtout dans les boissons qui, autrement, n’ont pas beaucoup de composants : Dans le Manhattan Rum with Carpano Antica Formula, ses notes fruitées prennent tout leur sens, la boisson est ronde et agréablement rafraîchissante – même si elle est pratiquement composé uniquement d’alcool (avec un peu d’eau de fonte), pas trop lourd. Il explose littéralement dans le Old Fashioned Rum avec des tranches de poire comme décoration, la combinaison avec Angostura Bitters a le goût comme si les deux se connaissaient encore de l’île. Néanmoins, il nous manque dans un premier temps un cracker drink qui allie les aspects boisés-épicés du rhum avec le fruit. Entrez Banana Pancake:
Le cocktail Pancake à la banane
Du profil de saveur, nous aimerions verser le Plantation Rum Trinidad 2003 – Vintage Edition dans une boisson tiki, mais c’est un peu trop poli avec son élégance. Nous construisons donc le tiki autour de lui, créant de légères saveurs grillées au bois et rehaussant la douceur des fruits et du miel. Cela ressemblera à ça :
- 6cl Rhum Plantation Trinidad 2003
- 1 demi-banane caramélisée au miel
- Jus d’un demi citron vert torréfié
- 0,5 cl d’orgeat
- 0,5 cl de liqueur de chocolat (Mozart Chocolat Noir)
Conclusion: Un rhum très équilibré et élégant, excellent pour les boissons fruitées dans lesquelles le rhum doit avoir un goût rond et surtout se fondre, mais aussi un excellent choix pour les short drinks onctueux dans lesquels son caractère peut s’affirmer.
Données: Trinidad/France, environ 28 euros, 0,7 litre, 42 %
Ferrand Germany nous a fourni une bouteille de Plantation Rum Trinidad 2003 – Vintage Edition à des fins éditoriales, mais n’a pas essayé d’influencer le type ou la portée des articles ou la dégustation par la suite. Nous vous disons merci pour la coopération formidable et simple.
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