Les échantillons pour cette dégustation nous ont été mis à disposition par le distributeur allemand Ferrand Allemagne à des fins éditoriales, il n’y avait pas de conditions pour un éventuel article.
Quiconque a déjà lu l’une de nos dégustations de rhum Plantation sait ce que représente la filiale rhum du géant français du cognac Ferrand : un bon rhum accessible, qui d’une part porte le caractère de son pays d’origine, mais d’autre part dans les innombrables cognacs -Fûts et chais de la maison ont été affinés. Bien sûr, on peut se demander si les rhums de base les plus remarquables « ont vraiment besoin » de cette finition en fût de cognac et du dosage généralement ajouté sous forme de sucre (généralement nettement inférieur à 20 grammes par litre). Il ne fait aucun doute que Plantation propose une gamme incroyablement large de rhums d’entrée de gamme de qualité et accessibles et de produits décalés pour le connaisseur avancé. Parmi ces derniers figurent les rhums du Barrel Swap Program de la Plantation Single Casks 2020.
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De quoi parlent ces single casks spéciaux ?
Avec Plantation Rum, les single casks proviennent toujours exclusivement d’un fût, ce qui signifie qu’il n’y a pas de mélange avec d’autres rhums d’autres fûts dans une bouteille remplie. Cela ne doit pas être confondu avec un mélange dans lequel des rhums de plusieurs distilleries sont combinés – ce serait en fait un processus tout à fait normal qui a lieu avec chaque rhum qui ne porte pas le titre « single cask ». Le fait que Plantation ait toujours un nombre surprenant de bouteilles de ces variantes single cask est simplement dû au fait que Plantation remplit toujours plusieurs fûts individuels de variantes spéciales. En conséquence, il peut arriver que deux bouteilles du « même » rhum Single Casks aient un goût très différent (vous pouvez les distinguer par le numéro de fût sur l’étiquette) – c’est l’attrait des Single Casks.
Dans le cas du Barrel Swap Program, cela signifie surtout que plus que quelques centaines de bouteilles d’un rhum très farfelu se retrouvent sur le marché et que nous n’avons pas (pour l’instant) à nous battre pour quelques bouteilles sur ebay avec des liasses d’argent dans nos gants de boxe (devraient vous tenir de toute façon). Pour le programme d’échange de barils, le patron de Ferrand, Alexandre Gabriel, obtient des barils funky de producteurs de spiritueux amicaux lors de ses voyages en échange de barils spéciaux Plantation. Cela permet à Plantation de s’attaquer à des expériences de finition inhabituelles et permet en même temps aux producteurs de mezcal, de vin et d’aquavit de finir leurs produits dans des fûts Plantation saturés de rhum.
Nous avons été autorisés à essayer certaines des expériences de finition inhabituelles – et avons découvert des points forts passionnants :
Jamaïque 1996 Rye Cask Finish
Le rhum qui nous inspire le plus des cinq échantillons. Comme si quelqu’un avait décidé de mélanger un split base Old Fashioned avec du rye whisky et du rhum jamaïcain, puis de distiller à nouveau ce cocktail puis de le laisser mûrir à nouveau dans le fût de cognac. Le Long Pond Jamaica Rum du John Dore Double Retort Pot Still est autorisé à mûrir pendant 21 ans dans d’anciens fûts de bourbon (dans le climat chaud de la Jamaïque), puis mûrit pendant encore 2 ans dans des fûts de cognac et six mois dans des fûts de whisky de seigle. Apparemment, ces six mois sont suffisants pour le Jamaïcain bourré d’esters avec son Notes de fruits fermentés, beaucoup de banane et de caramel aux noix de pécan mettre un tampon de seigle épicé avec beaucoup Épice, vanille et seigle. Les seulement 2 grammes de sucre par litre donnent au rhum beaucoup de place pour l’authenticité. Des trucs formidables et une inspiration pour nous d’essayer les whiskies de la New York Distilling Company, qui a fourni les fûts de seigle pour le Jamaica 1996 Rye Cask Finish.
Îles Fidji 2009 Kilchoman Peated Whiskey Cask Finish
Ce rhum Fiji est également livré avec peu de sucre selon les normes Ferrand, il ne pèse également que 2 grammes par litre. Après distillation sur des alambics à triple colonne et des alambics à pot, il mûrit pendant 8,5 ans dans des fûts ex-bourbon aux Fidji avant de vieillir en France pendant 2 ans dans des fûts de cognac et 6 mois dans les fûts de la distillerie Kilchoman. Cette distillerie de whisky écossais produit du whisky tourbé, c’est-à-dire fumé. Le rhum n’aurait pas dû rester plus de six mois – du moins pour nous. De la fumée de tourbe superpose initialement tout dans le nez et sur la langue, le rhum a très bon goût Médicinal, puissant, tourbé. Dans une dégustation à l’aveugle, on aurait certainement deviné un Islay Whisky. Si le rhum de base peut être comparé aux îles Fidji « normales » incroyablement belles et riches en esters, au moins nous ne pouvons pas le goûter. Le Kilchoman Peated Whisky Cask Finish des Îles Fidji 2009 est l’un des cinq rhums que nous avons dégustés que nous aimons le moins. Au moins en tant que rhum, en tant que whisky fumé, ce serait un très bon distillat.
Barbados 6 ans Calvados Cask Finish
Un rhum de la West Indies Distillery, qui appartient elle-même à la Maison Ferrand Cognac. Le Column Still Rum est vieilli 4 ans en ex-fûts de bourbon, 1 an en ex-fûts de cognac Ferrand et 1 an en ex-fûts de calvados. Un combo excitant qui adoucit Plantation avec 10 grammes de sucre par litre. Bien que cela ne le rende pas du tout sucré, nous ne pensons pas que le rhum ait besoin de sucre. Des notes agréables de Caramel, cire d’abeille et vanille être dans le nez de fruits à chair blanche et dans la bouche d’un sérieux mais agréable Note Calvados souligne Avec le recul, nous entendons en fait peaux de pomme goûter.
Panama 6 ans Marsala Cask Finish
Le Marsala est un vin de dessert sicilien et nous devons l’admettre : nous n’avons jamais eu une telle finition en fût. Le vin qui l’accompagne l’est, mais il n’est pas si facile d’identifier les notes de la finale. Après 3,5 ans dans des fûts ex-bourbon, 1 an dans des fûts ex-Ferrand et enfin 1,5 ans dans les fûts Marsala susmentionnés, ce rhum Panama d’Alcooles del Istmo SA a un attrait presque jamaïcain. Ester note avec quelque chose De la colle dans le nez et beaucoup de banane fermentée sur la langue nous aurait toujours orienté vers un rhum jamaïcain en dégustation à l’aveugle. Malgré les 16 grammes de sucre par litre, il semble « seulement » naturellement sucré. clous de girofle et caramel complètent merveilleusement en goût le Panama 6 Years Marsala Cask Finish et nous aimerions en avoir une gorgée de plus pour y mélanger un Old Fashioned exotique.
Guyane 2008 Pineau de Charentes Cask Finish
Le Pineau de Charentes est un apéritif de moût de raisin et de cognac assez savoureux avec un jeu aigre-doux généralement très agréable. Ce rhum Guyana 2008 provient du (rhum) mondialement connu Port Mourant Still, qui après la fermeture de la distillerie du même nom est d’abord devenu la propriété d’Uitvlugt et est ensuite devenu la propriété de la dernière distillerie de Guyane, les Diamond Distillers, où ce le rhum était également distillé. Au nez on a tout de suite ce doux parfum d’apéritif avec beaucoup de notes de fruits et de vin. Le fût qui l’accompagne devait être assez puissant car le rhum n’y a passé qu’un an, après 9,5 ans en ex-fût de bourbon et 1,5 ans en ex-fût de cognac. Sur la langue, le rhum complexe combine les impressions du rhum Demerara riche en esters avec beaucoup de puissance de raisin, ce qui fait penser à une grappa douce. Il avait probablement vraiment besoin des 14 grammes de sucre par litre avec ce bord de raisin excitant, donc cette chose est notre deuxième point culminant absolu dans cette dégustation après le Jamaica 1996 Rye Cask Finish.
De nombreux rhums Single Cask 2020 et divers autres rhums de plantation peuvent être trouvés sur Perola-shop.de, par exemple.
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