Tous ceux qui ont plus de trois bouteilles de rhum à la maison connaissent probablement la marque Plantation Rum. Même si vous n’en avez jamais essayé vous-même : les bouteilles volumineuses ressemblant à du whisky avec le filet de raphia grossier attirent tout simplement le regard, et il y en a généralement plusieurs côte à côte sur l’étagère. Ils viennent de la Barbade, de Trinidad, de la Jamaïque, du Nicaragua et de toute la Caraïbe. La société qui ramène ces rhums à la maison et en particulier le Plantation Barbados 5 Years dont nous parlons aujourd’hui est basée en France – Plantation Rum est une marque de Cognac Ferrand.
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L’histoire derrière les Rhums Plantation
Comme le whisky, le rhum mûrit dans des fûts usagés qui ont préalablement absorbé l’arôme, par exemple, du sherry, du porto ou du cognac. Cognac Ferrand vend exactement de tels fûts à de nombreux producteurs de rhum des Caraïbes. Après que certains d’entre eux eurent invité le chef d’entreprise – Alexandre Gabriel – chez eux, c’était clair : ce qui vieillit dans nos vieux fûts est vraiment du bon – il faudrait aussi le revendre à la maison.
Aussitôt dit, aussitôt fait : avec la série Plantation, Ferrand introduit des variétés de rhum de toutes les Caraïbes dans la cave à brandy locale. Après des années de vieillissement sous le soleil tropical de la Barbade, de la Guyane ou du Guatemala, elles sont aveuglées sur place et repolies. C’est ce qu’on appelle le « double vieillissement » et signifie que chaque goutte dans la bouteille est au moins aussi vieille que celle indiquée sur l’étiquette, au lieu d’au plus aussi vieille qu’avec le procédé Solera.
La fourchette de prix des rhums Plantation : entre 20 et 110 euros, mais la plupart des 14 types de rhum de la série tournent autour de 40 euros voire moins. Le Plantation Barbados 5 Years Rum se situe au bas de l’échelle des prix.Si vous voulez savoir « si Plantation peut faire quelque chose », vous pouvez commencer par le rhum Barbados pour une moyenne de 23 euros. Mélangé à partir de rhums de colonne et de pot still de la Barbade, c’est un peu comme le frère cadet du populaire Platation Barbados Extra Old 20th Anniversary Rum XO, âgé de plus de 14 ans. Si les détails de conservation se retrouvent sur les étiquettes des rhums millésimés les plus récents de Ferrand, il faut pour l’instant se contenter de la mention « 5 ans ». Selon le fabricant, cependant, il vieillit d’abord 3 ans dans des ex-fûts de Bourbon dans les Caraïbes, puis pendant deux ans dans des ex-fûts de Cognac en France.* Mais cet effort se traduit-il aussi par un bon rhum ?
Voici le goût de Plantation Barbados 5 Years
La couleur du rhum Plantation Barbados 5 Years est un orange fort et brillant avec une légère teinte rouge, comme si elle provenait d’un miel un peu plus fort. Il repose assez lourd dans le verre, les petites jambes coulent confortablement après avoir pivoté. Très différent de son parfum : le nez est frais et estival. Des citrons et des oranges, du caramel arrivent avec nous. Derrière viennent des fruits rouges et un peu de canne à sucre.
Nez: exportateur de Citrons, Oranges, Caramel, Fruits Rouges, Canne à Sucre
Langue: Miel, melon miel, oranges, caramel, massepain, vanille, mélasse, malt
Une douceur fruitée prononcée frappe d’abord la bouche et vous remarquez immédiatement à quel point le rhum est incroyablement doux. On goûte du miel et un peu de melon miel, plus une légère pointe d’orange. Si vous le gardez trop longtemps en bouche, il devient presque trop sucré. Sur le chemin du dos, il devient plus caramélisé et plus plein, en finale, il a de légères notes de pâte d’amande et de vanille. L’arrière-goût vient avec de la mélasse, a des notes légèrement maltées.
Plantation Barbados 5 ans cocktails pur et au rhum
Ce rhum de la Barbade est incroyablement facile à boire, même ceux qui ne sont pas habitués aux spiritueux devraient pouvoir en profiter pur sans aucun problème. Le servir sur glace est donc un péché modéré, car il se travaille étonnamment bien « pur » et le froid n’enlève que les arômes harmonieux et très, très ronds. Seul bémol, si l’on veut l’appeler ainsi : c’est presque trop rond, trop goûteux. Il manque le sauvage, énervé, fumé, trop boisé, terreux. C’est doux et savoureux – rien de plus que ça. Mais pour les cocktails – pour eux, c’est un étourdissement.
Pratiquement tous les cocktails tiki qui demandent du rhum de la Barbade (ainsi que quiconque demande simplement un rhum brun / doré / vieilli) bénéficieront énormément du Plantation Barbados 5 Years. Sa douceur et ses arômes fruités se marient bien entre le jus et les autres types de rhum, mais conservent leur caractère unique. Nous l’avons trouvé particulièrement beau au Royal Bermuda Yacht Club, le Falernum lave les notes de caramel et de vanille du Plantation Barbados 5 Years.
Le rhum de la Barbade n’est normalement pas utilisé à Mai Tai, mais à notre avis, il s’y adapte parfaitement aussi. Cependant, parce qu’il manque l’emphase qui caractérise le cocktail, vous devriez vous aider avec un cl de rhum Overproof. Et même si Plantation’s Pineapple Rum est considéré comme le parfait rhum Piña Colada : Entre ananas et noix de coco, ce rhum de la Barbade est excellent, déploie pleinement ses notes fruitées et semble presque banane. Une bonne boisson !
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Conclusion: Dans le domaine des rhums de la Barbade, cela a peut-être un rapport qualité-prix imbattable : pour environ 20 à 25 euros, vous obtenez un spiritueux de haute qualité pour les boissons, qui fonctionne également proprement, mais n’a pratiquement pas de bords rugueux – le rhum est tout simplement assez savoureux.
Données: Barbade, environ 23 euros, 0,7 litre, 40 %
* Ici, il a été indiqué précédemment que le rhum vieillit cinq ans dans les Caraïbes et que le stockage en France n’est pas du tout spécifié. Ferrand Cognac lui-même nous a signalé cette erreur, que nous avons corrigée par la suite.
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