Champagne, Luxe, Hollywood. Une triade que tout le monde comprend, même si vous ne vous cassez pas la tête tous les soirs pour les Oscars ou que vous n’ouvrez pas régulièrement une bouteille de champagne pour une soirée cinéma. La douche noble française joue un rôle important devant et derrière la caméra – et c’est particulièrement vrai pour la maison de champagne Piper-Heidsieck : la marque est partenaire des Oscars depuis près de 4 ans et a même été au Festival de Cannes Festival depuis 25 ans aucun autre champagne. L’entreprise familiale a dédié l’édition limitée du cinéma à ce fait cette année.
La bouteille de cette dégustation nous a été mise à disposition à des fins éditoriales, il n’y avait aucune condition. Plus d’informations à ce sujet en fin d’article.
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L’histoire du champagne Piper-Heidsieck
Quand on dit « entreprise familiale » (et donc aussi citer les textes de presse officiels), il faut revenir un peu en arrière ; Comme la plupart des grandes marques anciennes, Piper-Heidsieck a connu un ou deux changements de propriétaire depuis sa création en 1785 par Florenz-Ludwig Heidsieck. Le Franco-Allemand était passé du commerce textile à la cave, puis après quelques années seulement, il s’est fixé sur le champagne – avec succès. Il a été autorisé à présenter personnellement l’un de ses vins mousseux à la reine Marie-Antoinette après le lui avoir dédié.
De ses quatre neveux, qu’il a fait entrer dans son entreprise de son vivant, c’est Christian Heidsieck qu’il a fait son associé. Après la mort de Florence, il reprend l’affaire et fait venir à son tour son cousin Henri Guillaume Piper. A la mort de Christian, Henri épousa gentiment sa veuve Veuve, qui continua à diriger la maison avec lui. Après leur mort, ils héritent de l’entreprise de leur associé Jean-Claude Kunkelmann, qui avait rejoint l’entreprise au milieu du XIXe siècle. Il a nommé le magasin en Kunkelmann & Cie. et l’a étendu à une taille considérable. Plus tard, cependant, le mari de sa petite-fille, Jean Marquis de Siarez d’Aulan, redonna à l’entreprise le nom de Piper-Heidsieck.
Revenons à l' »entreprise familiale » – car les descendants de Jean-Claude Kunkelmann ne sont plus non plus en possession de la maison de champagne. Au lieu de cela, EPI a repris Piper-Heidsieck en 2011. De Rémy Cointreau, rappelez-vous, qui a rapidement adhéré à cette lignée mouvementée d’ancêtres à nouveau en 1989. Alors, désormais : EPI, holding spécialisée dans l’immobilier et les marques de luxe en France, est détenue à 100% par la famille française Descours.
L’édition cinéma Piper-Heidsieck (Cuvée Brut)
Bien qu’une telle holding familiale soit certainement différente d’une grande multinationale, les cours donneront probablement rarement la main sur les vignobles. Le nom qui est beaucoup plus important pour le produit réel chez Piper-Heidsieck est Régis Camus : le maître de chai s’occupe de la compilation, du vieillissement et du stockage du champagne ici et a probablement toute une salle pleine de prix importants pour son travail.
Le Piper Heidsieck Cuvée Brut dans l’Edition Cinéma en cocktail au champagne.
Le Piper Heidsieck Cuvée Brut dans l’Edition Cinéma en Français 75 avec Earl Gin.
Pour l’Edition Cinéma célébrant les 25 ans du partenariat avec le Festival de Cannes, il verse son champagne signature, la Cuvée Brut, dans une bouteille richement décorée dans le style Art Déco des années 1920. Soit dit en passant, il y en avait une version magnum quelques mois plus tôt pour les 90e Oscars – mais alors seulement là et imprimée avec « 90e Oscars » au lieu de « Cinema Edition ». Alors que la bouteille elle-même est élégante, nous sommes plus intéressés par ce qu’il y a à l’intérieur :
Pour la Cuvée Brut, Régis Camus associe Pinot Noir, Pinot Meunier, Chardonnay et jusqu’à 20% de vins plus âgés non spécifiés – un processus normal dans la production de champagne. Le pétillant qui en sort a presque autant de récompenses que l’homme qui le fabrique et a été l’élément de diverses éditions spéciales qui devraient apporter les valeurs intérieures à la pompe extérieure. Il est temps de voir s’il a réussi avec l’édition cinéma :
Voici le goût de Piper-Heidsieck Cuvée Brut
Une mousse volatile à pores très fins se crée au moment du versement, après quoi le champagne continue de bouillonner dans une couleur légèrement dorée. Le nez est très léger, mais en même temps acidulé : il y a des pêches et des melons miel, ainsi que des poires. Mais aussi des notes plus terreuses de carottes fraîchement épluchées et des touches légèrement minéralo-métalliques (il nous a fallu beaucoup de réflexion pour nommer clairement ces arômes – honorez-le gentiment !). Si vous le laissez couler un instant, des zestes de citron sont ajoutés. Un parfum excitant, mais aussi mature.
Nez: Pêche, melon miel, poires, carottes fraîchement épluchées, notes métalliques, zeste de citron
Bouche: Citrons, oranges sanguines, pommes vertes, pêches, baies de sureau, raisins, foin frais
Il arrive fruité et sec sur la langue, ce qui n’est pas surprenant : tout sauf des notes fruitées aurait été surprenant après le nez ; et « Brut » désigne un champagne sec. Les notes d’agrumes sont beaucoup plus nettes en bouche, on distingue des citrons et des oranges sanguines, auxquels s’ajoutent des pommes, des pêches encore et un éclat de sureau. Une agréable acidité et amertume. En finale, les raisins se dégustent très nettement. L’arrière-goût a un peu de foin frais et de pomme verte.
Le champagne pur et en cocktails
Cette cuvée brut est magnifiquement complexe, sèche, mais pas trop compliquée – en comparaison directe avec le vin mousseux de supermarché, vous pouvez voir pourquoi la bouteille coûte quelques euros de plus. A condition de prendre son temps, de goûter un peu et de l’aimer sec et acidulé. Dans l’ensemble, ce champagne est rond et agréable, mais aussi très aromatique, c’est pourquoi nous le voyons comme une entrée passionnante dans le monde des grandes maisons de champagne et un excellent accompagnement pour le réveillon, les anniversaires ou les mercredis.
Mais bien sûr, notre objectif principal dans cette catégorie est également les cocktails – et le premier auquel nous nous attaquons est le Old Cuban, notre boisson au champagne préférée partout : rhum, citron vert, sucre, angostura, champagne. Nous mélangeons avec Mount Gay Black Barrel et obtenons une boisson incroyablement forte avec de douces notes de vanille – qui, cependant, semble beaucoup trop sucrée. Chose irritante, le chiffre fonctionne beaucoup mieux avec 1,5 cl de sirop de sucre, soit la moitié. Le French 75 avec l’Earl Gin riche en genièvre est un ensemble global réussi, sérieux et sec et un cocktail au champagne est aussi exactement ce qu’il devrait goûter.
Nous sommes tombés sur un autre cocktail plus par hasard au cours de nos recherches, mais nous avons tout de suite été enthousiasmés : le Soyer Au Champagne. Il se compose de glace à la vanille, de Grand Marnier, de Maraschino et de Cognac et est tellement amusant que nous lui consacrerons un article séparé dans un avenir proche, également pour le faire entrer dans le 21e siècle – dans sa version originale, il n’en est en fait qu’un coup de poing de boue assez cool. Le combo de crème glacée et de champagne sec, soutenu par les liqueurs corsées, bat pratiquement tous les desserts que nous connaissons. Mais bien sûr, nous avons aussi notre propre cocktail dans notre manche : inspirés par le fait que nous avons récemment essayé de mariner nous-mêmes des cerises au marasquin (ce n’était pas très réussi, mais le breuvage est excellent !), nous remplaçons la crème de cassis par du marasquin dans le Kir Royal – Jus de cerise. Simple et génial :
Cerise royale
- 1,5 cl de jus de cerises au marasquin confites
- Piper-Heidsieck Cuvée Brut à verser
Versez le jus de cerise dans un verre à champagne refroidi et complétez avec du champagne. Remuer doucement. Boisson.
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Conclusion: Champagne d’entrée de gamme complexe pour tous ceux qui aiment célébrer le sec et le terreux, emballé dans un design de bouteille chic et fou. Aussi une bonne base de cocktail, qui vit pourtant un peu du bon dosage en sucre – il en faut un peu, trop le dénature complètement.
Données: 12 pour cent, environ 30 euros pour 0,7 litre, France
Les bouteilles utilisées ici ont été mises à notre disposition à des fins éditoriales, mais ni les articles ni la dégustation n’ont été influencés. Nous vous remercions pour le partenariat exceptionnellement amical et coopératif.
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