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La recette de la pénicilline
- 3cl Islay Scotch Whisky
- 3 cl de whisky single malt
- 3 cl de jus de citron frais
- 1,5 cl de miel de forêt
- 1 cl de liqueur de gingembre
Agiter vigoureusement tous les ingrédients ensemble sur de la glace et filtrer dans un verre rempli de glace fraîche. Garnir de gingembre confit (original) ou alternativement de gingembre frais et de zeste de citron. Boire.
Commandez les ingrédients de la pénicilline en ligne :
- Lagavulin 16 Malt d’Islay*
- Glenfiddich 12 Single Malt*
- miel de forêt*
- Liqueur de gingembre*
- Gobelet Nachtmann Sculpture super chic*
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Les deux boissons à base de whisky les plus connues sont probablement le Old Fashioned et le Whiskey Sour. Cependant, alors que nous vous avons déjà présenté ce qui ressemble à trente douzaines de rebondissements à l’ancienne comme le Don Lockwood ici, l’article sur le (brillant) Continental / New York Sour ne peut être trouvé qu’en termes de variantes Sour. Il y a plus – il doit y avoir plus. Parce que lors de la compilation de notre livre électronique best-of Amazon, nous avons remarqué que nous n’avions jamais écrit d’article sur la pénicilline – peut-être le whisky sour le plus remarquable du monde.
L’histoire derrière la pénicilline
On écrit du coup le whisky sour sans le « e » exprès car, contrairement au grand classique, cette variante n’est pas mélangée avec du whisky américain mais avec du whisky écossais. Cela en soi ne serait même pas si remarquable, mais ce qui est plus excitant, c’est que le Scotch doit être au moins partiellement fumé, et que la recette aigre classique est complétée par du miel et du gingembre. Oui, exactement : alcool fort, miel et gingembre, ça sonne comme quelque chose que grand-mère nous aurait donné en 1987 contre le froid naissant. C’est exactement pourquoi Sam Ross, qui a inventé la boisson en 2005 chez Milk & Honey à New York, nomme également son bébé pénicilline.
broche de recette
Outils pour le verre et le bar
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verre
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Mixeur
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turluttes
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passoire
Ingrédients
- 3 CL Écossais d’Isley (enfumé)
- 3 CL Whisky single malt
- 3 CL jus de citron frais
- 1.5 CL miel de forêt
- 1 CL liqueur de gingembre
préparation
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Agiter vigoureusement tous les ingrédients ensemble sur de la glace.
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Passer dans un verre avec de la glace fraîche.
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Garnir de gingembre confit (original) ou alternativement de gingembre frais et de zeste de citron.
-
Boire.
Pourquoi exactement cette recette ?
Dans l’original, Ross travaille un sirop miel-gingembre et nous en sommes sûrs : il le maîtrise exceptionnellement bien. Cependant, nos tentatives ne sont jamais si bonnes que nous pouvons combiner l’effort de faire du sirop avec une qualité qui en vaut la peine par rapport au miel + liqueur. Les ambitieux collègues de Trinklaune sont encore plus motivés que nous : si vous voulez maîtriser ce cocktail à 107%, vous pouvez vous fier à leur recette du sirop miel-gingembre.
Les bons ingrédients pour ce cocktail
Le jus de citron doit toujours être frais et le miel de forêt a simplement tellement plus de goût que le miel de fleurs par exemple qu’il enrichit ce cocktail de bien plus que de la douceur. C’est pourquoi il n’y a pas moyen de contourner cela pour nous. En ce qui concerne la liqueur de gingembre, nous ne jurons par personne, mais King’s Ginger est largement disponible et largement utilisable. Cela laisse le scotch et c’est là que ça se complique. Le rapport dans lequel vous le mélangez dépend de la fumée que vous aimez et de la fumée des scotchs que vous avez sous la main. Nous préférerions diviser un Laphroaig 10 et un Glenlivet 12 1:5, un Connemara (mais fumé mais d’Irlande) et quelque chose d’épicé-non-fumé des Highlands peut-être encore plus 4:2.
Tout dépend de vos préférences en matière de whisky. L’important, c’est que si la tourbe recouvre tout, ce n’est pas drôle. Si vous ne pouvez pas goûter la tourbe, le crayon n’est en réalité qu’un whisky sour avec une recette trop compliquée. Notre combinaison evergreen dans le test : Lagavulin 16 et Glenfiddich 12. Notre version plutôt inhabituelle : Lagavulin 8 et le whisky double grain australien Starward Two-Fold. Premier 1:1, deuxième 1:2. Des combos amusants et fous !
Commandez les ingrédients de la pénicilline en ligne :
- Lagavulin 16 Malt d’Islay*
- Glenfiddich 12 Single Malt*
- miel de forêt*
- Liqueur de gingembre*
- Gobelet Nachtmann Sculpture super chic*
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