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La recette de la Paloma
- 6cl de téquila
- 2 cl de jus de citron vert
- 1 grosse pincée de sel
- Limonade au pamplemousse à verser
Versez la tequila et le jus de citron vert dans un verre highball ou highball sur de la glace. Saler et remuer brièvement. Limonade au pamplemousse sur le dessus. Boire.
La liste de courses pour la Paloma
- Tequila Topanito*
- Limonade au pamplemousse rose Three Cents*
- Verres long drink Nachtmann Bossa Nova*
- Ou vous pouvez jeter un oeil directement Cocktailbart’s Liquideria sur amazon.de*
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Aux États-Unis, la margarita est considérée comme le roi des cocktails à la tequila – un style acidulé de la Nouvelle-Orléans, probablement le plus célèbre du genre.Une boisson fantastique. Il est probablement devenu célèbre dans ce pays grâce aux machines Margarita dans les sitcoms américaines. En Allemagne, la majeure partie de la tequila va probablement dans le Tequila Sunrise. C’est coloré, sucré et généralement si plein de jus que vous ne pouvez pas goûter ce qu’il y a à l’intérieur. Mais au Mexique même, d’où vient la tequila, le paloma serait le cocktail de tequila le plus populaire. Après quelques séries de tests, nous savons maintenant pourquoi.
L’histoire du Paloma
Personne ne sait exactement qui a inventé la Paloma. C’est peut-être parce qu’ils sont originaires du Mexique et que, contrairement au fin fond de New York et de Chicago, les barmans n’ont jamais dû être particulièrement créatifs à cause d’une interdiction ou ont été contraints de conserver leurs connaissances dans des livres. Ils semblent juste vouloir faire de bonnes boissons ici sans en faire une science. Parmi les diverses histoires à moitié cuites en deux phrases sur l’invention du paloma, une est particulièrement sympathique :
Elle attribue le cocktail de tequila au barman mexicain de 93 ans Javier Delgado Corona. Il dirige son Bar La Capilla à Tequila, au Mexique, depuis des temps immémoriaux et y a probablement inventé sa boisson signature, le Batanga : cola, tequila, citron vert, sel. Donc en gros un Cuba Libre salé avec de la tequila à la place du rhum et enfin un cocktail de tequila avec un article masculin. Parce qu’il s’agit essentiellement d’un Paloma avec Cola, Corona est également crédité de la boisson au pamplemousse qui a été créée plus tard. Le fait que cette histoire plutôt simple soit si sympathique est dû à l’homme lui-même, vous pouvez en savoir plus sur lui dans cet article sur Javier Delgado Corona. Mais comment faites-vous le paloma maintenant?
broche de recette
Outils pour le verre et le bar
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verre à whisky
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turluttes
Ingrédients
- 6 CL Tequila
- 2 CL jus de citron vert
- 1 prix Sel
- soda au pamplemousse (pour verser)
préparation
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Verser la tequila et le jus de citron vert dans un verre highball sur de la glace.
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Saler et remuer brièvement.
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Versez dessus la limonade au pamplemousse.
-
Boire.
Acheter du soda au pamplemousse ou le fabriquer soi-même ? Le barman dit :
Hendrik Schulze se tenait déjà derrière le stand de limonade à l’âge de six ans et derrière le comptoir pour la première fois à l’âge de onze ans et des citrons verts confus. Aujourd’hui, il étudie la psychologie des affaires et est un traiteur de cocktails indépendant. Quiconque souhaite réserver ses services pour une fête, un mariage ou simplement un bon samedi soir peut le faire, par exemple, via Facebook ou directement sur le site Web d’Hendrik. Il s’appuie sur le sirop de pamplemousse fait maison comme base de Paloma :
« Verser du jus et du soda ensemble ou acheter du soda au pamplemousse ? La variante 1 n’est généralement pas particulièrement agréable en termes de goût, la variante 2 pour plusieurs Palomas/Paloma/Palomi… oh que diable… juste un peu cher. La solution : faire soi-même un très bon sirop de pamplemousse. Il se peut que la couleur ne soit pas le rose que vous espériez – cela est dû en partie à l’agent colorant bêta-carotène, sans lequel les fabricants ne peuvent tout simplement pas introduire la couleur dans le produit souhaité par le client. Mais en termes de goût et de prix, cette variante convient parfaitement à un usage quotidien.
Pour le sirop :
Faire bouillir le jus de 2 pamplemousses et le zeste d’un citron vert (ne pas jeter, le jus entre dans la boisson plus tard) avec du sucre dans un rapport de 1:1 jusqu’à ce que le sucre soit dissous.
broche de recette
Outils pour le verre et le bar
-
verre à whisky
-
turluttes
Ingrédients
- 4 CL Tequila (de préférence reposado)
- 5 CL sirop de pamplemousse (Fait maison, recette voir ci-dessus)
- 3 CL jus de citron vert
- Un soda
préparation
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Agiter avec de la glace et filtrer dans un verre avec beaucoup de glace.
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Ajouter environ 5-10 cl d’eau pétillante, c’est prêt.
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Si vous le souhaitez, décorez le verre avec un bord de sel au préalable.
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Au fait, c’est aussi délicieux sans alcool ! Au lieu de tequila, une pincée de sirop d’agave et un peu de sel et vous obtenez un bon soda acidulé !
Vous pouvez joindre Hendrik via sa chaîne Instagram et bientôt aussi sur son site de restauration de cocktails.
Achetez la bonne limonade au pamplemousse
La variante avec de la limonade au pamplemousse maison vaut toujours la peine d’être essayée de manière approfondie – et les pamplemousses sont généralement beaucoup plus faciles à obtenir que de bonnes limonades au pamplemousse. Vous pouvez maintenant vous procurer l’un ou l’autre soda au pamplemousse dans les grands magasins de boissons, mais pas toujours et partout. La plus répandue est la limonade au pamplemousse Paloma, mais elle pue par rapport à la version fraîche. Néanmoins, vous pouvez facilement y mélanger une Paloma très utile. Cependant, le Three Cents Pink Grapefruit Soda est meilleur – en comparaison directe, il peut suivre les limonades et sirops de pamplemousse faits maison en termes de goût et apporte une couleur incroyablement belle au verre. Pour une garden-party mexicaine excessive avec tout le quartier mais peut-être un peu cher.
La bonne tequila dans le bon rapport de mélange
Le rapport de mélange habituel dans un Paloma est de 3 parties de soda au pamplemousse pour une partie de tequila – vous auriez donc besoin de 180 ml de soda au pamplemousse pour notre recette. En pratique, cependant, vous verserez simplement le verre avec la limonade jusqu’à ce qu’il soit plein et que les glaçons soient recouverts. Il n’y a rien de répréhensible à cela – surtout parce qu’il faut de toute façon coordonner le produit naturel soda citron vert et pamplemousse pour une Paloma avec du jus frais.
En ce qui concerne la tequila, la recette standard recommande un blanco – c’est-à-dire un blanc. Même si la Paloma est considérée comme la boisson signature de la marque de tequila Sierra : ne l’utilisez pas – utilisez quelque chose qui coûte au moins quelques euros de plus et qui est composé à 100 % d’agave (reconnaissable au « 100 % agave » sur le étiqueter). El Jimador Blanco est une bonne tequila blonde à moins de 20 euros, et la version Reposado affiné est également correcte. La tequila Topanito est un peu meilleure dans le même segment de prix, mais elle est également disponible en bouteille de 1 litre à un prix attractif.
sel et limes
Il y a une raison pour laquelle la tequila se boit avec du sel et des citrons dans les discothèques du village : elle a juste bon goût. Même si verser des shots n’a rien à voir avec le goût et le plaisir. Par conséquent, le sel dans la boisson est extrêmement important pour nous chez Paloma. Bien sûr, vous pouvez faire un bord salé comme avec la margarita – c’est parfaitement logique en termes de goût et d’apparence. Cependant, il est plus important que vous obteniez vraiment une pincée de sel dans la boisson. Ce n’est qu’alors que c’est vraiment amusant.
En ce qui concerne les citrons verts, plus ils sont acides, mieux c’est, surtout si vous travaillez avec du soda acheté en magasin, qui est souvent très sucré. N’ayez pas peur d’augmenter considérablement la quantité de jus de citron vert si votre paloma n’est pas aussi équilibré que vous le souhaiteriez. Une tranche de citron vert ou, mieux encore, un zeste en guise de garniture est également une bonne garniture, car son arôme rend la boisson plus citronnée dans l’ensemble.
La liste de courses pour la Paloma
- Tequila Topanito*
- Limonade au pamplemousse rose Three Cents*
- Verres long drink Nachtmann Bossa Nova*
- Ou vous pouvez jeter un oeil directement Cocktailbart’s Liquideria sur amazon.de*
(Les liens marqués d’un * sont des liens d’affiliation du programme partenaire Amazon. Si vous les utilisez pour votre achat, nous recevrons une petite commission, le prix lui-même ne changera pas pour vous.)
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