Otto’s Athens Vermouth et le Heritage Highball

Otto’s Athens Vermouth et le Heritage Highball

La Grèce et Athènes en particulier ne sont pas seulement riches en histoire, mais aussi en bons esprits et en bars. Avec des bars de premier plan comme Baba Au Rum ou The Clumsies, la capitale grecque a depuis longtemps cessé d’être un tuyau d’initié.Jusqu’à présent, les spiritueux purement locaux comme le Mastiha, plutôt difficile pour le palais moyen, sont considérés comme le nouveau secret. ingrédient préféré des connaisseurs et même Metaxa y travaille d’arrache-pied, pour voguer de plus en plus dans les bars des sauces de ce monde. Le grec liquide que les initiés du bar attendent le plus de toute urgence ici en Allemagne est le vermouth d’Athènes d’Otto – un vermouth rouge.

La bouteille pour cette dégustation nous a été mise à disposition par Haromex, le distributeur allemand d’Otto’s Athens Vermouth, sans aucune condition. Plus d’informations à ce sujet en fin d’article.

L’histoire du vermouth d’Athènes d’Otto

Logique en fait : la Grèce a une grande tradition viticole, il y a encore quelques millénaires, il y avait ici un dieu qui se consacrait uniquement au jus de raisin. Alors quoi de plus évident que de transformer le vin en vermouth ? D’accord, buvez – mais vous comprenez notre point. Mais tout comme le Metaxa dans le monde du brandy, Otto emprunte également un chemin spécial floral-herboriste dans le secteur du vermouth. Pour lui, le vin grec se marie avec l’origan, l’absinthe, les pétales de rose, le citron et les feuilles d’olivier. Un break très, très grec.

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Le vermouth d'Athènes d'Otto dans le cocktail Martinez.
Le vermouth d’Athènes d’Otto dans le cocktail Martinez.

Ce n’est pas n’importe qui qui en est responsable, mais Vasilis Kyritsis, coopérateur de The Clumsies susmentionné, numéro 6 dans la liste 2017 des 50 meilleurs bars, avec quelques partenaires. Ils dédient leur vermouth au premier roi de Grèce – le fils du roi bavarois Ludwig I. En 1834, Otto a chargé un homme nommé Ioannis Vouher de développer le premier vermouth grec. Le site officiel d’Otto’s Athens n’essaie pas trop d’embellir tout cela – c’est plus une explication de nom qu’une histoire de marketing raffinée. L’équipe derrière Vermouth se concentre sur ce qui se passe dans le verre – et maintenant nous le faisons aussi.

Voici le goût du vermouth d’Athènes d’Otto

Il brille d’un rose rougeâtre dans le verre et pivote très facilement. Le parfum est très floral : le vin rouge rencontre les raisins frais rencontre les pétales de rose. Il y a d’abord du chocolat blanc, puis un soupçon de vanille et de romarin. Au début, cela ressemble à un pot-pourri sauvage, mais cela se chevauche progressivement. Ce n’est qu’en comparaison avec d’autres vermouths rouges que l’on a la sensation de renifler une liqueur sucrée.

Nez: Vin rouge, raisins, pétales de rose, chocolat blanc, vanille, romarin

Bouche: Vin rosé, pétales de rose. Absinthe, oranges amères, cerises, thym

En bouche, il est légèrement sucré avec de douces notes amères. Ici aussi, le vin (mais cette fois plus rosé) et les pétales de rose sont la première association, mais ensuite il y a l’absinthe, les oranges amères, les cerises et surtout le thym, bien reconnaissable en finale. Un mélange méditerranéen-floral similaire à celui du nez, mais cette fois-ci qui se présente clairement comme un vermouth doux, mais sans trop d’amertume.

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Otto’s Athens Vermouth pur et en cocktails

Le vermouth n’a peut-être pas atteint de loin les proportions du gin, mais ces derniers mois, il est devenu plus difficile de sortir des produits toujours plus nombreux et parfois exceptionnels. Otto’s le fait assez bien, en s’appuyant sur ses origines sans l’obliger à s’écarter des limites du vermouth doux classique – c’est familier et nouveau à la fois. En conséquence, il peut être merveilleusement transformé dans de nombreuses boissons vermouth classiques. Cependant, il a un peu de mal avec les spiritueux trop énervés – comme un London Dry Gin très lourd en genévrier chez Martinez ou un Rye fort chez Manhattan. Mais avec un bourbon plus agréable ou un gin plus riche en agrumes, cela fonctionne aussi.

L'Otto's Athens Vermouth à Manhattan avec Bourbon.
L’Otto’s Athens Vermouth à Manhattan avec Bourbon.

Cependant, les fabricants n’ont pas adopté le slogan « Sous le soleil bien sûr » pour le plaisir : Otto’s semble avoir été conçu pour les boissons estivales légères. L’auteur de ces lignes a trouvé les deux boissons signature Athenian Spritz (Otto’s, vin mousseux, tonic) et Otto’s Sparkler (Otto’s, Skinos Mastiha, Campari, Tonic) à chaque coin de rue lors de ses vacances en Grèce il y a quelques semaines. Certes, les barmans n’arrêtaient pas de les confondre, mais cela n’enlevait rien à la sensation rafraîchissante et amère de l’apéritif. Otto’s Athens est un joueur avant le dîner de bout en bout et qui fait bonne figure même dans des combinaisons apparemment difficiles, comme l’Héritage avec de la liqueur de café. Il est conçu comme un long drink, mais pour nous, il fonctionne encore mieux comme un highball avec une petite touche de fruit :

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Highball Héritage

  • 5cl Vermouth d’Athènes d’Otto
  • 1,5 cl de liqueur de café
  • 0,5 cl de jus d’orange
  • un soda

Versez le vermouth et la liqueur dans un verre highball sur de la glace et remuez brièvement. Garnir de soda et garnir de zeste d’orange. Boisson.

Otto's Athens Vermouth dans un Heritage Highball avec de la liqueur de café et du jus d'orange.
Otto’s Athens Vermouth dans un Heritage Highball avec de la liqueur de café et du jus d’orange.

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Conclusion: Vermouth rouge avec une amertume et une douceur finement équilibrées qui portent ses origines sur la langue sans jamais vouloir être autre chose que du vermouth. Idéal dans les variations de spritz, les long drinks et les highballs, dans les short drinks, il a besoin d’un partenaire de danse qui ne soit pas trop fantaisiste.

Données: 17 %, Grèce, 0,7 litre, environ 15 euros

Le distributeur allemand d’Otto’s Athens Vermouth, Haromex Development GmbH, nous a fourni une bouteille à des fins éditoriales, mais n’a ensuite pas tenté d’influencer le type ou la portée des articles ou de la dégustation. Nous vous disons merci pour la coopération formidable et simple.

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