Old Cuban Cocktail – plus qu’un mojito avec du champagne

Quand on essaie un Old Cuban pour la première fois, on est bluffé : rhum et menthe, ça marche super bien quand même. La carbonatation aussi, on la connaît déjà du mojito. Mais le champagne… ces 6 cl de décadence que l’on verse sur cette boisson finalement pas si compliquée, ils en font une petite expérience. Cela semble ringard, nous le savons. Mais seulement si vous n’en avez jamais essayé vous-même. Mais si tu veux en mixer un toi-même, si tu oses faire un article sur le Old Cuban, c’est un peu génial.

Non seulement parce que nous ne connaissons pas la fève au champagne, mais aussi parce que, contrairement à notre nature habituelle, nous ne sommes que très réticents à jouer avec la recette. Le Bacardi 8 Anos de la recette originale d’Audrey Saunders est une boisson douce folle et pourtant excitante, après laquelle seules les natures les plus exigeantes ou les plus prétentieuses murmureront « Il y a certainement beaucoup de choses qui peuvent être améliorées ». Eh bien, nous n’avons certainement rien amélioré non plus – mais nous avons beaucoup joué. Avant de vous en parler, permettez-moi de dire quelques mots sur la boisson et son inventeur.

L’histoire derrière le Vieux Cubain

Au moment où cet article est publié, le « Vieux Cubain » n’a même pas le droit de conduire lui-même une voiture. Il n’a été mélangé qu’en 2002 pour la première fois dans la recette désormais mondialement connue de nul autre qu’Audrey Saunders – tout comme sa boisson, elle n’est pas étrangère au monde des bars et à la tête du New York Pegu Club. Le Old Cuban n’est pas le premier cocktail que nous présentons ici, le Gin Gin Mule, une version mentholée du classique Gin Bucks, est venu bien avant cela.

Juste comme ça, le Old Cuban n’est en fait qu’une variante d’un grand classique avec une touche légère mais sophistiquée. Parce qu’au fond, le vieux cubain est en fait « juste » la version courte du Mojito avec un peu de pétillant sur le dessus. Une idée que vous devez trouver en premier et un supplément qui transforme la boisson d’un blockbuster de l’happy hour avec du charabia Hemingway gratuit en un plaisir cosmopolite. Non seulement dans le goût, mais aussi émotionnellement. Alors il est temps de mélanger les choses :

Vieux Cubain

Un mojito au champagne, en mieux.

4.5 hors de 2 Commentaires

Imprimer la recette
broche de recette

Temps de préparation: 2 minutes

Temps de préparation: 3 minutes

Heures d’ouverture: 5 minutes

Catégorie cocktails : aigre

Époque: Moderne

Goût: Frais, fort, acidulé, pétillant

Outils pour le verre et le bar

• coupette
• Mixeur
• passoire
• turluttes

Ingrédients

• 4.5 CL rhum
• 2 CL jus de citron vert
• 3 CL sirop de sucre
• 2 éclaboussure Amers d’Angostura
• 8 à 10 feuilles de menthe
• 6 CL vin mousseux sec

LIRE  Dreamlover la pina colada twist en chocolat

cl/oz

préparation

• Secouer tous les ingrédients sauf le vin mousseux avec de la glace et filtrer deux fois dans une coupette réfrigérée.
• Verser le vin mousseux et garnir de menthe.
• Boire.

Calories : 234kcal

Avez-vous préparé le cocktail ?Montrez-nous votre boisson avec @therealcocktailbart ou #cocktailbart !

Dans quelle mesure sommes-nous précis avec les quantités ici ?

Si nous devions proposer le Old Cuban dans un bar, nous prendrions notre combo rhum et champagne préféré et adapterions la recette autour avec des dizaines de tentatives. Vous pouvez lire pourquoi cela n’a pas de sens pour nous à ce stade dans les sections sur ces deux ingrédients, mais de quoi il s’agit : En fonction de l’acidité de votre vin mousseux et du fruité de votre rhum et de l’acidité de votre citron vert, vous devez théoriquement tourner les vis respectives. De plus, un combo peut utiliser un peu plus de menthe, l’autre un peu moins. Tout est question de nuances.

Heureusement, nous avons ici une boisson de la marque « Easy to learn, hard to master ». En d’autres termes : tant que vous versez des ingrédients raisonnablement décents dans la boisson, quelque chose de bon en sortira, quelque chose que vous pouvez boire et dans la plupart des cas, beaucoup est délicieux. Par conséquent, il est parfaitement normal de ne pas mesurer 6 cl de champagne, mais simplement de verser le verre. Vous pouvez prendre 3 Dashes Angostura ou un seul – c’est toujours délicieux. Mais si vous voulez le parfait vieux cubain, vous devez expérimenter – et savoir très bien ce que vous aimez.

La partie facile : le bon rhum

D’après les quantités indiquées, cette boisson semble comme si le rhum n’était qu’une partie de la recette – mais en fait, tout dans cette boisson contribue vraiment à mettre l’accent sur le rhum. C’est peut-être exactement la raison pour laquelle il n’y en a pas beaucoup par rapport à des recettes similaires. Le goût du rhum est ce qui affecte le plus cette boisson. Avec le Bacardi 8 de l’original, vous obtenez ce que ce rhum promet : un plaisir du palais plutôt simple mais sacrément savoureux (le plaisir du palais est le français pour « des choses qui ont bon goût »).

Le Old Cuban est un cocktail à essayer absolument avec votre rhum préféré. Par exemple, nous travaillons avec le rhum Revolte et obtenons une boisson très fruitée mais sensiblement « plus légère » que les autres variantes. Il devient également fruité avec le Penninger Graphite Rum, mais il lui manque l’impact du schnaps aux bananes que le Revolte apporte en fonction de la boisson. Une expérience avec la Compagnie des Indes Boulet de Canon 5 (rhum issu d’un tonneau ayant séjourné deux mois dans un fumoir à jambon) donne un résultat abstrus, que l’auteur de ces lignes trouve assez excitant, mais divers sujets d’expérimentation plutôt « Gnnnnäh ! » (trouver la citation originale). Nous obtenons des résultats particulièrement bons avec les rhums Demerara comme le El Dorado 8 et surtout le East London Liquor Company Demerara. Ce dernier est moins fruité dans la variante Navy Strength, mais plus épicé. Et bien sûr : plus fort.

Le plus dur : trouver le bon vin mousseux

Quand il s’agit de champagne, nous devons être honnêtes, nous sommes pratiquement inutiles en tant que pronostiqueurs. Pour cette boisson, nous expérimentons en grande partie avec des choses que vous venez de traîner à la maison : du vin mousseux sec et raisonnablement utilisable et du prosecco du supermarché et le champagne Veuve Monsigny AOC Brut – champagne Aldi. Pour être honnête, c’est assez savoureux – et à un peu moins de 13 euros, cela ne fera pas un trou énorme dans votre portefeuille, mais c’est toujours un vrai champagne. Une bonne affaire pour une décadence abordable.

En général, cependant, notre recommandation est la suivante : Assurez-vous que « vin mousseux », « sekt », « crémant », « spumante » ou « champagne » est écrit sur votre bouteille – alors vous achetez un produit qui a accumulé son dioxyde de carbone par fermentation en bouteille. D’un autre côté, «vin mousseux» ou «frizzante» indique que le bouillonnement lent dans la bouteille a été un peu pulvérisé. Et si vous cherchez des recommandations pour un très bon champagne, tournez-vous vers les précieux collègues de Trinklaune. Contrairement à nous, ils le savent.

La liste de courses pour Amazon.de :

• Bacardi 8 ans*
• Champagne*
• Amers Angostura*
• Sirop de sucre*
• Verre coupette* (plus filigrane que celui du plomb)
• gobelet à martini*
• Ou vous pouvez jeter un oeil directement Cocktailbart’s Liquideria sur amazon.de*

(Les liens marqués d’un * sont des liens d’affiliation du programme partenaire Amazon. Si vous les utilisez pour votre achat, nous recevrons une petite commission, le prix lui-même ne changera pas pour vous.)

Dernière révision le 05.02.2023